អនុស្សាវរីយ៍ដ៏សប្បាយរីករាយដែលខ្ញុំមានពីសំណាក់មង្គលី! ត្រឡប់មកវិញនៅថ្ងៃដែលខ្ញុំជាអ្នកសារព័ត៌មានវ័យក្មេងមិត្តរួមការងារហើយខ្ញុំជារឿយៗប្រញាប់ចេញទៅញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចដើម្បីញ៉ាំអាហារក្តៅឧណ្ហ ៗ ស្លាបព្រាអាំងម៉ាឌីសនៅជ្រុងម្ខាងនៃក្រុងញូដេលី។ កាកបាទក្រហមកម្ពុជា បម្រើជាមួយ tint Mint-Coriander Chutney ហើយថោកដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំអាហាររបស់ពួកគេ!
Mangodis គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលាប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ឬថ្ងៃវស្សានិងនៅពេលដែលអាំងឌុចគីចៃមានអាំងសាច់។ ពួកវាមិនស្មុគស្មាញទេប៉ុន្តែត្រូវធ្វើការរៀបចំផែនការមុនពេលដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងម៉ូអ័រដាឡ (Moong Daal) ដែលត្រូវការត្រាំពេញមួយយប់។ កត្តានេះចូលទៅក្នុងផែនការទទួលទានអាហារ Mangodi របស់អ្នក។
នៅពេលអ្នកកំពុងពិសាអាហារពេលព្រឹកអ្នកព្យាយាមមិនឱ្យមានអារម្មណ៍ថាមានកំហុសចំពោះពួកគេដែលមានចៀនជ្រៅ។ ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើការពិតដែលថា Mangodis របស់អ្នកត្រូវបានផលិតដោយមានសុខភាពល្អម៉ុងដាឡាក់ខ្ទឹមនិងខ្ញីនិងឱសថស្រស់ដូចជាក្លី។ បរិភោគអាហារសប្បាយរីករាយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 និង 1/2 ពែងបំបែកម៉ុងដាឡានស្បែកនៅសល់ (នេះគឺជាអ្វីដែលអាចជួយឱ្យមូដឌីសស្ទ្រីបឡើង!)
- ខ្ទឹមស 8-10 នៃខ្ទឹមស
- ខ្ញី 3 អ៊ីញ
- 2 រសជាតិពណ៌បៃតង (ឬតិចជាងប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំដៅតិច)
- Pinch នៃ Asafetida
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ទៅ 1 tsp នៃ
- ម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1 ម្សៅដង្កូវម្សៅ
- 1 tsp នៃគ្រាប់ពូជ fennel
- 1/2 ស្លឹកពែងផ្កាឈូកខៀវ (ល្អវិចិត្រស្រស់)
- ដំឡូង 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សូមដាក់ Moong Daal (នេះគឺជារូបភាពរបស់ Moong Daal ទាំងមូលជាមួយនឹងស្បែករបស់យើង។ ក្នុងរូបមន្តរបស់យើងយើងកំពុងប្រើប្រាស់ស្បែកដូចគ្នានេះដោយគ្រាន់តែបំបែកជាមួយនឹងស្បែកដែលនៅសេសសល់ប៉ុណ្ណោះអ្នកអាចទិញវានៅហាងឥណ្ឌាដ៏ល្អមួយ) សូលុយស្យុងចានរឺសៀរហើយលាងសំអាតទឹកដែលកំពុងរត់រហូតទាល់តែទឹកហូរ។
- ដាក់ម៉ុងដាឡែនលាងសម្អាតទៅក្នុងចានជ្រៅដ៏ធំមួយហើយបន្ថែមទឹកក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បានយ៉ាងពេញលេញ។ ទុកមួយយប់ដើម្បីត្រាំ។ ម៉ុងដាឡឹននឹងស្រូបយកទឹកហើយពន្លឿននិងពង្រីកនៅពេលព្រឹក។ នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្ហូរទឹកច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
- ឥឡូវសូមប្រើឧបករណ៍កែច្នៃអាហារដើម្បីកិនជាមួយគ្នានូវអំបូរម៉ូងដាឡដែលអ្នកត្រាំពេញមួយយប់រួមជាមួយខ្ទឹមខ្ញីខ្ញីបៃតងអហ្វហ្វីអូតេឌីអំបិលរសជាតិម្សៅម្ទេសក្រហមនិងម្សៅដង្កូវ។ កុំបន្ថែមទឹកមុន។ គោលបំណងគឺដើម្បីទទួលបាន batter ដែលជាក្រាស់តាមដែលយើងអាចធ្វើបាន។ ល្បិចដើម្បីធ្វើនេះ (ឬគ្រាន់តែនិយាយថាល្បិចរបស់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើនេះ) គឺដើម្បីបន្ថែមទឹកនៅលើកដំបូងនិងដំណើរការដំណើរការអាហារសម្រាប់រយៈពេល 5 វិនាទី។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតថាតើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាបន្ថែមវាតិចតួចណាស់ក្នុងពេលតែមួយហើយវាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានថ្មក្រាស់ដ៏រឹងមាំក្រាស់ណាស់។ ទាំងអស់មិនត្រូវបានបាត់បង់ទេប្រសិនបើអ្នកបានបន្ថែមទឹកច្រើនពេកហើយ batter របស់អ្នកហៀរ! គ្រាន់តែបន្ថែមម្សៅប៊េនហ្គេលបន្តិចបន្តួច / សំណានដើម្បីបង្កើតវា។ នេះមិនល្អទេតែជួយសន្សំសំចៃថ្ងៃ។
- នៅពេលដែល batter របស់អ្នករួចរាល់សូមរៀបចំប្រេងចម្អិនធញ្ញជាតិ / ចំបើង / ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំដៅសម្រាប់ការចៀន។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើវ៉ក់និងធ្វើវានៅលើកំដៅមធ្យម។ ក្ដៅខ្លាំងពេកហើយប្រេងនឹងដុតបញ្ឆេះបញ្ឆេះរលាងហើយមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់មានន័យថាអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយមោ៉នឌីសដែលនៅខាងក្នុងនៅតែឆៅទាំងសេណារីយ៉ូមហន្តរាយ! ខ្ញុំគ្រាន់តែលេងសើចតែប៉ុណ្ណោះគឺតិចជាងល្អឥតខ្ចោះ។
- ចំពោះដីម៉ុងដាឡិចបិទភ្ជាប់បន្ថែមគ្រាប់ពូជ fennel និងវិចិត្រស្លឹកស្រស់ពណ៌ខៀវស្លឹកស្រស់។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាឬដៃស្អាត។ អ្នកលក់ដូរដែលខ្ញុំបានប្រុងប្រយ័ត្ននៅផ្សារ Lajpat Nagar ក្នុងទីក្រុងដេលីបានប្រើដៃរបស់ពួកគេហើយញាត់ពូកដើម្បីបំពេញវាដោយខ្យល់ដូច្នេះមូម៉ូឌីសរបស់ពួកគេមានពន្លឺនិងរសជាតិ។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ដូចគ្នាអាចធ្វើបានជាមួយស្លាបព្រាឈើ :-) batter របស់អ្នកឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! សង្ឃឹមថាប្រេងកាតក៏ក្តៅដែរហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចហើយដើម្បីចៀនម៉ាណូដូស។
- ដើម្បីសាកសួរថាតើប្រេងបានត្រៀមរួចរាល់ដែរទេសូមយកប្រេងម៉ាស់ Mangodi បន្តិចហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ប្រសិនបើវាប្រណាំងលើដីហើយប្រែទៅជាងងឹតត្នោតប្រេងគឺក្តៅពេក។ បើវាអណ្តែតឡើងលើដីយឺត ៗ ហើយមិនឆេះប្រេងក៏ត្រឹមត្រូវដែរ។
- នៅពេលប្រេងរបស់អ្នករួចរាល់និងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវត្រូវប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីយកវាចេញហើយទម្លាក់គ្រាប់បាល់តូចៗចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ធ្វើដូចនេះម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកមានមូឌូឌីតូចមួយនៅក្នុងប្រេង។ មិនត្រូវចង្អៀតប្រេងដូច្នេះមូសដូឌីសកំពុងប៉ះពីព្រោះវានឹងជាប់គ្នាប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះ។
- ប្រើស្លាបព្រាដាក់រាវដើម្បីវិលមកវិញម្តងម្កាលឱ្យមូស្កូឌីសម្តងម្កាលដើម្បីអោយវាត្នោតខ្ចី។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- ពលរួចរាល់ដកយកម៉ូដុឌីសពីស្លងជាមួយស្លាបព្រារាវហើយដាក់កន្សែងចានលើផ្ទះ។ បាចស្រាល ៗ ជាមួយចាបម៉ាសឡាហើយបម្រើជាមួយចានម៉ុនកូរិនឆឺតនីនិងតាមរិនឆូតនីនិងមួយពែងអាំងឃីចចៃ!