នៅក្នុងការពិភាក្សាអំពីមុខម្ហូបក្នុងតំបន់ចំនួនបួនរបស់ប្រទេសចិន (ខាងជើងខាងត្បូងខាងកើតនិងខាងលិច) ខេត្តស៊ីឈួនយូណាននិងហ៊ូណានត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដើម្បីតំណាងឱ្យសាលាចម្ការក្នុងតំបន់ភាគខាងលិចរបស់ប្រទេសចិន។ វាជាការពិតដែល ម្ហូប ហ៊ូណាននិង ស៊ាឈីន មានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើន - ទាំងពីរមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការចម្អិនអាហារនិងការផលិតអង្ករ។ ប៉ុន្តែក៏មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងដែរ។
ឥទ្ធិពលភូមិសាស្រ្តនៅក្នុងអាហារហ៊ូណាន: "ដីស្រែនិងត្រី"
ស៊ីឈាន់គឺជាតំបន់ភ្នំដែលមានច្រាំងថ្មចោទ។
តំបន់តំបន់មានជីជាតិភាគច្រើនស្ថិតនៅខាងក្រៅទីក្រុងរដ្ឋធានីចេងឌូក្នុងតំបន់ត្រើយខាងកើតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទន្លេក្រហម។ ផ្ទុយទៅវិញខេត្តហ៊ូណានគឺជាដីស្រែទន់ភ្លន់ដែលមានសមត្ថភាពផលិតអាហារយ៉ាងច្រើន។ ផ្នែកភាគឦសាននៃខេត្តហ៊ូណានបានធ្លាក់នៅតំបន់វាលខ្សាច់ Yangtze ជាតំបន់កសិកម្ម។ បឹងធំបំផុតទីពីររបស់ប្រទេសចិនគឺបឹងដុងតុងស្ថិតនៅភាគខាងជើងឆៀងខាងកើតនៃខេត្តហ៊ូណាន។
ការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់
ការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់គឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបហ៊ូណាន។ សាច់គោពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការធ្វើសរសៃសាច់គោពេញមួយយប់បន្ទាប់មកបានដើរជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងល្បាយដែលរួមមានស៊ុតពណ៌សស្រានិង ម្រេចស គឺជាម្ហូបហ៊ូណានបុរាណ។ ដូច្នេះគឺទា Crispy, បានធ្វើឡើងជាមួយនឹងទាដែលត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ peppercorns, anise ផ្កាយ , fennel និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតបន្ទាប់មក steamed និងចុងជ្រៅ - ចៀន។
បទបង្ហាញទាក់ទាញ
អ្នកចម្អិនម្ហូបហ៊ូណាន់ចំណាយពេលច្រើនលើរូបរាងម្ហូបជាងសមាសភាពស៊ីឈាន់របស់ពួកគេ។ ខណៈពេលដែលអាហារឈីស៊ានដ៏ល្បីល្បាញដូចជា MaPo Dofu និង Twice Cooked Pork សុទ្ធតែមានជីវជាតិខ្លាំងពេកពួកគេមិនស្អាតស្អំទេដោយសារតែម្ហូបអាហារមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងម្ហូបក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។
សូម្បីតែក្តៅជាងអាហារស៊ាឈីន
ម្ហូបទាំងពីររបស់ហ៊ួណាននិងស៊ីឈួនបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃសត្វមឹកដើម្បីសំអាតក្រអូមមាត់និងដើម្បីទប់ទល់អាកាសធាតុសើម។ (អាហារក្តៅដូចជាម្ទេសក្រហមបានស្ងួតនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់ខ្លួនប្រាណធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្តៅនិងសើម) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខណៈពេលដែល រូបមន្តស៊ីឈិន ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថាចានសណ្តែកអាហារហាន់ណានត្រូវបានបង្កើតឡើងជាធម្មតាជាមួយ ម្ទេសម្ទេស ស្រស់ដូចជាគ្រាប់ពូជនិងភ្នាសដែលមានកំដៅភាគច្រើន។
អាហារសំខាន់
ម្ទេសម្ទេសខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ អង្ករគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ហ៊ូណានផលិតអង្ករក្នុងបរិមាណខ្ពស់ជាងខេត្តផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងប្រទេសចិន។ ចាននិងចានសាច់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពដែរ - ហ៊ូណានគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ធំបំផុតទី 2 របស់ចិនសាច់គោជ្រូកនិងសាច់ចៀម។ បឹងហ៊ូណានផ្តល់នូវអាហារសម្បូរត្រីនិងខ្យាដំរីក៏ដូចជាអាហារកម្រនិងអសីលធម៌ជាច្រើនទៀតដូចជាអណ្តើរជាដើម។ " ផ្អែមនិងជូរ " "ក្តៅនិងជូរ" និង "ក្តៅនិងមានរសជាតិហឹរ" គឺជាបន្សំរសជាតិដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបហ៊ូណាន។
នៅពេលនិយាយអំពីការជក់បារីនិងថែរក្សាសាច់បាយម្ហូបចម្អិនម្ហូបហ៊ូណានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលរបស់ប្រទេសជិតខាងខាងលិចរបស់ខ្លួន។ រូបមន្តដែលមានសាច់ឆ្អឹងត្រូវបានគេរកឃើញទាំងនៅក្នុងម្ហូបអាហារហ៊ូណាននិងស៊ីឈុនហើយផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលបានរក្សាទុកដែលបានធ្វើឱ្យយូនណានល្បីល្បាញអាចរកបាននៅទីនេះផងដែរ។
វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប
សាមញ្ញ, steaming, stewing និង frying ទាំងអស់គឺមានប្រជាប្រិយភាពបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារហ៊ូណាន។
ម្ហូបតំបន់ដ៏ពេញនិយម
ឈុតធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្តហ៊ូណានមានអាហារជាង 4.000 ចានរួមទាំងសាច់មាន់ Dong'an, ទាក្រៀម, សាច់គោពណ៌ទឹកក្រូចនិងជើងកង្កែបហៀរ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
ហ៊ូណានគឺជាស្រុកកំណើតរបស់ម៉ៅសេហ្សុងដែលជាមេដឹកនាំនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។