ជនជាតិចិនយកអ្នកប្រែអ៉ីនធឺរ

ចំណីអាហារ

វិលពង
មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅភាគខាងលិចទោះបីជាមិនត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសចិនក្តីក៏ស៊ុតរមៀលគឺជាប្រភេទធំនិងធំជាងមុននៃដំណើរវិលរបស់និទាឃរដូវ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ជ្រូកឬបង្គាសាច់មាន់។ - បន្លែអាចរួមមានស្ពៃកេវីស្ពាន់ធ័រស្វាយនិង / ឬសណ្តែក។

រមៀលនិទាឃរដូវ
កំណែស្រាលជាងមុននៃស៊ុតវិលដែលបង្កើតឡើងដោយម្សៅនិងការរុំទឹក (ស៊ុតគ្មាន) ។ ដូចជារមៀលស៊ុតរមៀលនិទាឃរដូវគឺជ្រៅ - ចៀន។

Wontons ចៀនជ្រៅ
ក្រណាត់ Wonton ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ជ្រូកដីនិងបន្លែនិងជ័រផ្សេងៗគ្នាមុនពេលឆ្អិនជ្រៅ។

Crab ទីក្រុងរ៉ង់ហ្គូន
ការប្រែប្រួលលើចង្កេះជ្រៅដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនៅតាមផ្នែកខ្លះនៃសហរដ្ឋអាមេរិកទោះបីជាវាមិនមែនជាអាហាររបស់ជនជាតិចិនពិតប្រាកដក៏ដោយ។ wontons ត្រូវបានគេ stuffed ជាមួយ crab, ឈីក្រែមនិង scallions មុនពេល frying ជ្រៅ។

អំបិល & ម្រេចដោះឆ្អឹងជំនី

នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចំបងដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិន។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីររបស់លោកនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនិងយឺត ៗ ដែលចម្អិនជាមួយ marinade រយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងរហូតដល់សាច់នៅលើឆ្អឹងជំនីរទន់និងទន់។ ឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅដូច្នេះពួកគេនឹងស្រឡះបន្តិចនៅខាងក្រៅនិងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុងប៉ុន្តែនៅតែពេញទៅដោយក្លិនក្រអូប។

រមៀលនិទាឃរដូវបន្លែ

រមៀលនិទាឃរដូវបន្លែគឺគ្រាន់តែជាឆ្ងាញ់ដូចជាសមាសភាគសាច់របស់ពួកគេ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ការរមៀលនិទាឃរដូវបន្លែគួររួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃបន្លែរួមទាំងផ្សិត shiitake, carrots, ស្ព, onions និទាឃរដូវនិងជាច្រើនទៀត។

ការបំពេញត្រូវបានអមជាមួយសណ្តែកកំប៉ុងឬតៅហ៊ូនិងសណ្តែកម៉ៅឬមីកាប៉េ។

សាឌីមាន់លើចង្ក្រាន

សាច់ដុំសុដន់របស់ជើងបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឆៃថ្មសណ្តែកដីអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលដុតនៅលើដុត។ ទាំងនេះអាចត្រូវបានពិតជាឆ្ងាញ់។ សាច់មាន់ខ្លះអាចមានរសជាតិហឹរបន្តិចប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋានឬយកទៅឆ្ងាយ។

ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតមកពីម៉ាលីសប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសចិននាពេលបច្ចុប្បន្ន។

នំកែកឃឺ

ទាំងនេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏មានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនក្នុងចន្លោះច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានគេផលិតពីម្សៅម្សៅ (តាមធម្មតា) រសជាតិបង្គា។ ពួកវាគឺស្រឡះស្រងូតស្រងាត់និងពន្លឺ។ ពួកវាអាចចូលមកពណ៌ខុសៗគ្នាដូចជាពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌ទឹកក្រូច។

និយមន័យភោជនីយដ្ឋានច្រើនជាងមុន ស៊ុប

ស៊ុតទម្លាក់ស៊ុប
ម្ហូបបែបបុរាណ - ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិផ្អែមឬស្តុកដែលមានស្រទាប់សូត្រនៃស៊ុត។ ជាធម្មតាវាមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយពេលខ្លះត្រូវបានកកត្រូវបានបន្ថែមទៅស្តុក។

ស៊ុបក្តៅនិងស៊ុប
ការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នៃស៊ុបនេះត្រូវបានគេរកឃើញទូទាំងប្រទេសចិន។ ទាំងអស់មានពែងសណ្តែកចិនផ្សិតខ្មៅហើយជាធម្មតាសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់អាចប្រែប្រួល។ ខ្ញុំគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេនៅពេលដែលមាន់ត្រូវបានបន្ថែម។

មានកំណែផ្សេងគ្នានៃស៊ុបក្តៅនិងជូរចត់។ ម្ហូបនេះអាចជាបន្លែខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស៊ុបនេះ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅស៊ុបនេះមានផ្ទុកនូវកាឡូរីត្រចៀកត្រចៀកឈើតូហ្វូននិងស៊ុត។

ស៊ុប Wonton
ពាក្យ wonton បកប្រែទៅជា "លេបពពកមួយ" ហើយនៅក្នុងម្ហូបនេះ wontons អណ្តែតនៅក្នុងស៊ុបនេះធ្វើស្រដៀងទៅនឹងពពកតូច។ wontons ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយល្បាយនៃសាច់មួយ (ជាធម្មតាសាច់ជ្រូក) និងរដូវនិងឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមទៅភាគហ៊ុនមួយ។

ស៊ុបពៅនិងផ្អែម

សាច់មាន់មានល្ពៅពោតផ្អែមខ្ញីនិងស៊ុត។ វាយនភាពនៃស៊ុបនេះជាញឹកញាប់គឺក្រាស់ដូចជាវាជាធម្មតា thickened ជាមួយម្សៅពោត។ វាជាស៊ុបងាយស្រួលបរិភោគជាមួយម្សៅផ្អែម។ ស៊ុបផ្សេងៗទៀតគឺសាច់ក្តាមពោតផ្អែមនិងស៊ុបពោតផ្អែម។

ចានចម្បង

សាច់គោខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេស

ម្ហូបនេះគឺជាសាច់គោជ្រៅដែលចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម។ អ្នកអាចសួរភោជនីយដ្ឋានឬយកទៅញ៉ាំម្ហូបដែលអ្នកអាចញ៉ាំទឹកជ្រលក់ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំសាច់គោរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកត្រីហើយសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណា។

សាច់គោជាមួយម្ទេសបៃតងទឹកជ្រលក់សណ្តែកពណ៌ខ្មៅ

កូរសាច់គោចៀនឆាជាមួយម្ទេសបៃតងទឹកជ្រលក់សណ្តែកពណ៌ខ្មៅ។ កំណែមួយចំនួននៃម្ហូបនេះអាចមានពណ៌ផ្សេងទៀតនៃម្ទេសនិងមេចុងភៅមួយចំនួនចង់បន្ថែម chestnuts ទឹកទៅម្ហូបនេះ។

បង្គាផ្អែមនិងជូរ

កំណែមួយនៃម្ហូបនេះគឺបង្គាជ្រៅ - ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ មុខម្ហូបមួយទៀតគឺបង្គាលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងផ្អែម។

បង្គារជាមួយម្នាស់

ម្ហូបនេះគឺបង្គារចៀនជ្រៅ ៗ ដែលមានម្រាមដៃផ្អែមលាយជាមួយម្នាស់។ នេះជាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

បង្គាគុយទាវអង្ករ

បង្គាល្ពៅសណ្តែកនិងដំឡូងនៅក្នុងអង្ករចៀន។ ចង្ក្រានចៀននេះអាចមានបន្លែផ្សេងៗគ្នាដូចជាពោតផ្អែមម្រេចឬសាឡាត់។ ទាក់ទងភោជនីយដ្ឋានឬយកទៅយកព័ត៌មានបន្ថែម។

សាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម្រេចខ្មៅ

ញាត់សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយបន្លែផ្សេងៗគ្នានិងលាយជាមួយទឹកត្រីម្រេច។ បន្លែជាធម្មតារួមបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងម្ទេស។

ដើមឈើអង្រឹង (Ants Creeping នៅលើដើមឈើ, មមងឡើងភ្នំ, Ma Yi Shang Shu)
នេះជារសជាតិឆ្ងាញ់ទោះបីជារសជាតិហឹរក៏ដោយម្ហូប Szechuan ដែលសាច់ជ្រូកសមុទ្រត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរនិងបំរើការនៅលើក្រដាសក្រណាត់សណ្តែក។

Bang Bang Ji (Salad មាន់ក្តៅ)
សុដន់សាច់ដុំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំសមីការហើយត្រូវបានគេដាក់នៅលើក្រដាសផេសណ្តែក។ ផលិតដោយប្រេងឆី។

សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Oyster
ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវមានប្រសិទ្ធភាពល្អជាមួយសាច់គោ។ នៅក្នុងសាច់គោរូបមន្តនេះត្រូវបាន sliced ​​ស្តើងហើយបន្ទាប់មក marinated ជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលជាទូទៅរួមបញ្ចូល sherry, ទឹកសណ្តែក, cornstarch និងប្រហែលជាស្ករ។ សាច់គោត្រូវបានចៀនឬចៀនឆាហើយបន្ទាប់មក "ទឹកស៊ីអ៊ីវ" ឬទឹកជ្រលក់ដែលមានបញ្ចូលទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រត្រូវបានបន្ថែម។

សាច់គោជាមួយខាត់ណាខៀវ
សាច់គោដែលមានទឹកដោះគោត្រូវបានកូរឱ្យចៀននិងបន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងបន្លែចៀន - ទាំងមូលត្រូវបានគ្របដោយទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតក្រាស់ឬក្រឡុកដែលអាចរួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។

មាន់របស់អ្នកសុំទាន
សាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានរុំនៅក្នុង dough មួយនិងដុតនំ។

ចេងដុងមាន់ (គុយទាវមាន់)
ម្ហូបស៊ិចឈួនបុរាណ។ ដោះមាន់មាន់ត្រូវបានប្រម៉ាញ់និងចៀនជ្រៅ។ ទឹកជ្រលក់រួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ក្តៅម្រេចសៀងហៃសាប៊ូស្ករនិងទឹកខ្មេះ។

Chow Fun
មីង។

ជីវម៉ីន ( មីហ្វ៊ី)
នៅក្នុងម្ហូបនេះមីនិងបន្លែត្រូវបានកូរ - ចៀនដោយឡែកពីគ្នានិងបានបន្ថែមត្រឡប់មកវិញរួមគ្នានៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចំអិន។

មីអាចជាទន់ឬស្រួយអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, chow mein អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមីឬក្រណាត់ក្រាស់ឬស្តើង។ មានដុំសាច់មួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅមីយីហោខណៈពេលដែលវាឆ្អិនឬនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃចម្អិនអាហារ។ សាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលមានប្រជាប្រិយក្នុងការប្រើប្រាស់។ បង្គាឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។

ទាស្បែកក្រេស៊ីស (Xang Su Ya)
ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ទាត្រូវបាននំប៉័ងខណៈពេលដែលស្បែកគឺជ្រៅ - ចៀន។

លោកឌូបៅយូ
ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។

ឱសថខ្ទឹមសស្ងួត
Spareribs ត្រូវបានគេញ៉ាំពីរដង - ជាលើកទីពីរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់រសជាតិដែលមានជាតិស្ករត្នោតនិង mustard ស្ងួត។

បាយ​ឆា
អង្ករត្រជាក់ដែលចម្អិនពីមុនត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងស៊ុតនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដើម្បីបន្ថែមបន្លែនិងរសជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូននូវចានឆាចៃជាច្រើនពីសាច់គោមាន់ឬបង្គាទៅជាផ្សិតឬចានពេញនិយមដូចជាអង្ករ Yangchow Fried Rice ជាដើម។

សាច់មាន់របស់ Tsao ទូទៅ
គូបឃីតដែលលាយជាមួយម្សៅពោតនិងចៀនឆៅដែលចម្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានទឹកត្រីហូសាំងទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងម្ទេសម្ទេស។

សាច់គោ
សាច់ជ្រូកស្តើង ៗ ត្រូវបានបញ្ជូលទៅក្នុងទឹកខ្ញីដែលគ្របដណ្តប់នៅក្នុងភក់ជ្រក់និងចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ភោជនីយដ្ឋានជាញឹកញាប់ឆ្អិនសាច់គោពីរដងដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្រស់ថ្លាថែមទៀត។ សាច់គោពិតប្រាកដនឹងក្លាយជាម៉ាស៊ីនសម្ងួតនិងមិនសូវផ្អែមជាងអាហារភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយម។

សាច់គោគង់ផៅ (គង់ប៉ាវឈីទីង)
សាច់មាន់អាំងនិងជ្រលងសណ្តែកអាំង។ ម្ហូបហឹរមួយដែលធ្វើពីម្ទេស។

គង់ផៅម៉េងហា
ម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយធ្វើពីបង្គាជំនួសសាច់មាន់។

មាន់លឿង (Ling Mung Gai)
ក្រឡុក - សាច់មាន់បំពងជ្រលក់ជាមួយក្រូចឆ្មា។

ឡៃមេន
មីកញ្ចប់ដែលខុសពីអាហារឆ្អិនដែលមីកញ្ចប់ត្រូវបានកូរដោយឡែកពីគ្នាមីកញ្ចប់ត្រូវបានបោះនិងលាយជាមួយល្បាយកូរ។ ពួកគេមានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាងមីអ៊ីញ៉ាំ។

Mein
នុយ។

Ma Po Tou Fu (ម៉ាភូដូហ្វ៊ូ)
សាច់ជ្រូកហឹរជាមួយ curd ណ្តែកក្រអូប។

Moo Goo Gai Pan
សាច់មាន់ចៀននិងផ្សិត។

Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
សាច់ជ្រូកប្រឡាក់ឈីចៀនលាយជាមួយប៊ីតនៃស៊ុតដែលស្ទ្រីមត្រចៀកដើមឈើនិងផ្កាលីលីន។ ជាធម្មតាបានបម្រើជាមួយ pancakes mandarin ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេសន្មត់ថាជាតំណាងឱ្យព្រៃចម្រុះពណ៌មួយដែលមានខ្ទះបង្កើតជាដីឬជាមូលដ្ឋាន។

ព្រីនឆីង, មង្គលការ
ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត - ស្លាបមាន់ដែលមានចងជាមួយផ្សិតនិងពន្លកឫស្សី (ជួនកាលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូល) ។

អំបិលនិងម្ទេសមឹក
ចិញ្ចៀនអាល់ម៉ុងត្រូវបានគ្របដោយល្បាយអំបិលនិងម្រេចនិងជ្រៅ។ អំបិលនិងទំពាំងបាយជូរស៊ីឈិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងល្បាយអំបិលនិងម្រេច។ ម្ទេសទំពាំងបាយជូរពណ៌ខ្មៅនិងពពុះអាចត្រូវបានបន្ថែម។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ហូបត្រូវបានបញ្ចប់ជាញឹកញាប់ដោយការហ្វឹកហាត់មឹកជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងលាយកណ្ដុរម្ទេសនិងម្ទេសក្រហម។

ផ្អែមនិងស្វាយជ្រូក (វ៉ូលយូក, គូលូជូ)
ស៊ុបជ្រូកចៀនឆៅនៅក្នុងដប (កំណែខ្លះប្រើ batter តិចជាងផលិតផលផ្សេងទៀត) ដោយមានទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។

សាច់ជ្រូកចម្អិនពីរដង (ហ៊ួយហ្គូរ៉ូហ៊ួយគីយូយូ)
សាច់ជ្រូកឆ្អិនឆៃឈុនត្រូវបានញ៉ាំចៀនជាមួយនឹងបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ហឹរដែលមានរួមបញ្ចូលនូវខ្ទិះចៃ។

អង្ករឆៃចូវ
នេះគឺជាម្ហូបអង្ករចៀនដែលមានចម្រុះពណ៌ធ្វើពីបង្គាឬបង្គានិងសាច់ជ្រូក។ ជួនកាលសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ បន្លែរួមមានដំឡូងបារាំងខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងនិងប្រហែលជាពណ៌ស។

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់