ស្វែងយល់អំពីម្ហូបអាហារដែលប្រើក្នុងការចម្អិនម្ហូបស៊េឈុន
ស្នើឱ្យទៅស៊ីឈួននិងមនុស្សជាច្រើនភ្លាមៗស្រមៃមើលម្ហូបអាហារដែលមានរសជាតិហឹរនិងរសជាតិហឹរដែលជាប្រភេទអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងពេលល្ងាចដើម្បីធ្វើឱ្យរស្មីរសជាតិឆេះ។ មនុស្សជារឿយៗមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានរកឃើញថាយ៉ាងហោចណាស់ 1/3 នៃរូបមន្តដែលបង្កើតជាម្ហូបស៊ីឈិនមិនមានហឹរទេ។ នេះមិនមែនមានន័យថាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ស៊ីឈាន់ក្នុងការផលិត "ផ្សែងអុស" គឺមិនសមស្របទេ។
ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសៀវភៅបុរាណដ៏ល្បីល្បាញដូចជា "ត្រីក្តៅនិងលេខចាស់" និង " សាច់គោគង់ផៅ " ស៊ីឈាន់គឺជាផ្ទះរបស់ "ទាដែលមានផ្សែង" ដែលជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលធ្វើ ដោយការជក់បារី នៅលើស្លឹកតែ។
លើសពីនេះទៀតម្ទេសម្ទេសដែលធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារនៅស៊ីឈាន់មានភាពល្បីល្បាញ។ វាគឺគ្រីស្ទ័រហ្វឺរកូឡំបូស (Christopher Columbus) ដែលបានយកម្ទេសមកជាមួយគាត់ពីការធ្វើដំណើររបស់គាត់ (ជំនួសមុខឱ្យរាជវង្សអេស្ប៉ាញ) នៅក្នុងអ្វីដែលគាត់ច្រឡំយកទៅជាបូព៌ាហើយឥឡូវនេះយើងដឹងថានៅកន្លែងណាមួយនៅបាហាម៉ា។ នៅពេលអ្នកនេសាទអ៊ីតាលីដែលមានដើមកំណើតនៅ Genoa បានកំណត់ជើងនៅក្នុងពិភពលោកថ្មីម្ទេសម្ទេសកំពុងរីកដុះដាលពេញអាមេរិចខាងត្បូងការាបៀននិងម៉េអាម៉ាទ្រិកកា (ម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកកណ្តាល) ។ ប្រភពជាច្រើនបាននិយាយថាកូឡំបូស (Columbus) បានដាក់ឈ្មោះរុក្ខជាតិនេះដោយខ្លួនឯងដោយស្រមើស្រមៃថា "ម្រេច" ចេញពីជំនឿខុសថាគាត់បានរកឃើញម្រេចខ្មៅ។
វាមិនច្បាស់លាស់អំពីរបៀបដែលម្ទេសញ៉ាំត្រូវបានណែនាំទៅតំបន់ស៊ីឈាន់ជាតំបន់ភ្នំដែលរុំព័ទ្ធដោយតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងលិចប្រទេសចិន។
ទិដ្ឋភាពដែលទទួលស្គាល់បំផុតគឺថាពួកអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាឥណ្ឌាបាននាំយកផ្កាជាមួយពួកគេក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមផ្លូវដែកសូត្រដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសចិន។ ផ្លូវមួយចំនួនត្រូវបានសាងសង់តាំងពីសម័យរាជវង្សហានសម្រាប់គោលបំណងយោធានិងយុទ្ធសាស្ត្រដែលក្រោយមកបានទទួលនូវសារៈសំខាន់ជាងមុនជាផ្លូវពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់មួយ។
ទ្រឹស្តីមួយទៀតគឺថាពួកគេត្រូវបាននាំចូលដោយឈ្មួញជនជាតិចិនដែលបានជួញដូរជាមួយនាវិកព័រទុយហ្គាល់និងអេស្ប៉ាញនៅកំពង់ផែជាច្រើន។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយ, ម្ទេសម្ទេសនៅថ្ងៃនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបចិនក្នុងតំបន់។ ម្ទេសស្ងួតត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ នៅក្នុងចានឆេស្សាន់ ខណៈដែលចុងភៅពេញចិត្តម្ទេសស្រស់នៅខេត្តហ៊ូណានដែលនៅជិតខាង។
គន្លឹះ - ធ្លាប់ឮពាក្យថា "ប្រេងនិងទឹកមិនលាយ"? វាជាការពិតដែលនេះជាមូលហេតុដែលទឹកផឹកមិនបានជួយទប់ស្កាត់ឥទ្ធិពលនៃ អាហារហឹរ ។ ដោយសារគ្រឿងទេសភាគច្រើនគឺមានជាតិខ្លាញ់ទឹកគ្រាន់តែរមៀលលើគ្រឿងទេស។ បរិភោគអង្ករជំនួសវិញ - វាស្រូបយក ប្រេងឈីកក្តៅ ។ ស្រាបៀរឬទឹកដោះគោក៏ជួយផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាអ្នកចម្ការស៊ីឈួនគ្មានវិធីផលិតកំដៅមុនពេលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់អាត្លង់ទិករបស់ទីក្រុងកូឡុំប៊ីទេ។ ម្រេចស៊ីឈួន គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារស៊ីឈួន។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្រេចម្រេចម្រេចរបស់ចិននិង fagara ម្រេចស៊ីឈួនមិនមែនជាម្រេចទេ។ ផ្ទុយទៅវិញផ្លែឈើពណ៌ត្នោត - ជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោម ម្សៅគ្រឿងទេស ប្រាំមុខ - ជាផ្លែប៉មដែលមកពីដើមឈើផេះ។ ខណៈពេលដែលមិនក្តៅដូចម្ទេសម្ទេសវាមានរសជាតិតែមួយគត់និងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារឥទ្ធិពលអន់របស់វានៅលើអណ្តាត។
ជាការពិតណាស់រឿងទាំងអស់នេះបានចោទជាសំណួរថាតើស៊ីឈួនបានអភិវឌ្ឍរសជាតិរបស់ពួកគេសម្រាប់ម្ហូបដ៏ក្តៅគគុកយ៉ាងដូចម្តេច?
ការពន្យល់ជាទូទៅមួយគឺថាអាកាសធាតុសើមនិងសើមរបស់ស៊ីឈាន់បានលើកទឹកចិត្តឱ្យមនុស្សញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណាវាមានច្រើនជាងនេះទៅទៀត។ ចានស៊េចួនជាញឹកញាប់មានរសជាតិជាច្រើនដូចជាផ្អែមជូរជូរជូរជូរអំបិលក្រអូបនិងក្រអូប។ អាហារក្តៅដូចជាម្ទេសក្រហមរំញោចក្រអូមមាត់ធ្វើឱ្យវាកាន់តែរសើបទៅនឹងរសជាតិទាំងអស់នេះ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេសំអាតក្រអូមមាត់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបន្ទាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាអាហារដែលមានជីជាតិខ្ពស់គឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះនៅស៊ីឈិនៈអាហារចៀនក្តៅ ៗ មិនដែលត្រូវបានគេបម្រើក្នុងពិធីជប់លៀងជាផ្លូវការឡើយ។
អាហារដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងការចម្អិនអាហារស៊ីឈួន
ម្ទេសម្ទេសឈីលី ខ្ទឹមអំបិលនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងសណ្តែកដូចជាបន្លែបៃតងសៀងចាន់ជាដើម។ សាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកបើទោះបីជាស៊ីឈួនមានសាច់ជ្រូកតិចជាងអ្នកជិតខាងរបស់ហ៊ូណានដែលល្បីល្បាញខាងហ្គីហាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ចម្អិនអាហារឈីឆេន ប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារចម្រុះពីឆ្អិន - ឆាដើម្បីដុតនិងញ៉ាំ។ សាច់ជ្រូកចម្អិនពីរដង ដែលជាសាច់ជ្រូកដំបូងគេត្រូវបានឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចៀនឆាគឺជាម្ហូបប្រចាំតំបន់។
"សូមរីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក។ វាយឺតជាងអ្នកគិត។ "
(សុភាសិតរបស់ចិន)
កំពូល 10 រូបសៀងហៃ