ប្រវត្តិសាស្រ្តពិតរបស់ជប់សឿយ

អ្វីដែលត្រូវបាន chop suey? នៅក្នុងភាសាចិនតួអក្សរពីរសម្រាប់ chop suey ត្រូវបានគេហៅថា "tsa sui" នៅក្នុងភាសាចិនឬភាសាចិនកុកងឺ "shap sui" មានន័យថា "ប៊ីតតូចៗ" ឬ "ហាងឆេងនិងចប់" ។ ក្នុងនាមជាពាក្យធ្វើម្ហូប, shap sui សំដៅទៅប្រភេទមួយនៃ stew ធ្វើពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាជាច្រើនលាយគ្នា។ Shap sui ប្រហែលជាបានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកជាលើកដំបូងដោយមានរលកនៃជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនដែលត្រូវបានគេទាញយកទៅវាលមាសកាលីហ្វ័រនីញ៉ា។

ភាគច្រើនមកពីភាគអាគ្នេយ៍ឆ្នេរ Pearl River Delta និងជាពិសេសទីក្រុងតូស៊ីន។ នៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1870 ជនជាតិចិនត្រូវបានរុញច្រានពីអាមេរិចខាងលិចដោយអំពើហិង្សាខាងពូជសាសន៍ដោយធ្វើចំណាកស្រុកទៅទីក្រុងនានាដូចជាហ្វីឡាដិលហ្វៀ, បូស្តុននិងញូវយ៉ក។ នៅទីនោះជនជាតិអាមេរិកាំងបានកត់សម្គាល់នូវអាហារមួយដែលហៅថា "chow-chop-suey" ។

ភោជនីយដ្ឋានចិនដំបូងបង្អស់របស់ទីក្រុងញូវយ៉កបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ក្រុមអ្នកសិល្បៈនិងអ្នកនិពន្ធដែលហៅថាជនជាតិ Bohemians ។ ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1880 មានមនុស្សមួយចំនួនក្នុងចំណោមពួកគេបានចុះទៅតាមផ្លូវម៉តដើម្បីបរិភោគ:

"Chow-chop suey គឺជាអាហារដំបូងដែលយើងវាយប្រហារវាជាអង្ករធ្មេញដែលមានស្នូលពពួក សណ្តែក មាន់និងថ្លើមមាន់បំពងត្រីសមុទ្រត្រីនិងត្រីផ្សោតដែលនាំចូលពីប្រទេសចិនសាច់ជ្រូកសាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ មិនអាចធ្វើឱ្យចេញបាន "។

ចំពោះការភ្ញាក់ផ្អើលពួកគេរីករាយនឹងបទពិសោធន៍នេះ:

អាហារមិនត្រឹមតែប្រលោមលោកនោះទេប៉ុន្តែវាល្អហើយដើម្បីឱ្យតម្លៃខ្ពស់បំផុតនោះគឺត្រឹមតែហុកសិប 3 សេនប៉ុណ្ណោះ! "

មិនយូរប៉ុន្មានមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ដែលមិនមែនជាជនជាតិចិនបានធ្វើដំណើរជាទៀងទាត់ទៅផ្លូវម៉ុតដើម្បីញ៉ាំស៊ុបស៊ុប។

អ្នកចម្អិនម្ហូបចិនក៏បានបើកម្ហូបអាហារនៅក្រៅសង្កាត់ចិនផងដែរដោយបម្រើម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានសម្របទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជនដែលមិនមែនជាជនជាតិចិន។ Chop suey ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈស្តង់ដារចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណបានយ៉ាងងាយដែលចម្អិនជាមួយសណ្តែកមាន់ខ្ទឹមបារាំងស្វាយនិង ពន្លកឫស្សី ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ម្ហូបនេះបានរីករាលដាលនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមដូចជាសត្វឆ្កែក្តៅនិងចំណិតផ្លែប៉ោម។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពាក្យចចាមអារ៉ាមបានរាលដាលថាការកាប់កូនមាន់មិនមែនជាការពិតទេ។ រឿងនិទានបានផ្សាយថាវាត្រូវបានបង្កើតដោយចានអង្ករចិននៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូដោយប្រើសំណល់អេតចាយដែលយកពីសំរាម។ "អ្នកជំនាញ" ដែលបានរៀបរាប់ពីរឿងរ៉ាវទាំងនេះគឺជាអ្នកការទូតចិនឬនិស្សិតដែលអាហារហូបចុករបស់ជនជាតិតូសាសានេះហាក់ដូចជាមិនមាន "ចិន" ទាល់តែសោះ។

អាហារចិន - អាមេរិចឡើងដល់កំពូលក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1950 ដែលជាសម័យកាលនៃ "មួយជួរ A និងពីរពីជួរខ" គ្រួសារអាហារពេលល្ងាច។ Chop suey ឥឡូវនេះមានតំលៃថោកហើយមានចំណីអាហារល្អ។ វាក៏ធុញទ្រាន់ដែរ។ មេចុងភៅបានរៀបចំចង្កាអស់រយៈពេលយូរដូច្នេះពួកគេលែងខ្វល់ពីលទ្ធផល។ ភោជនីយដ្ឋានចិនអាមេរិចបានបាត់បង់ចំណែកទីផ្សារយីហោភីហ្សានិងអាហារសម្រន់នំប៉័ងលឿន។ នៅតាមទីក្រុងធំ ៗ អ្នកចូលចិត្តម្ហូបបានចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានចិនថ្មីដែលបម្រើ ទាប៉េកាំង ឬអាហារឆ្អិនឆ្អៅរបស់ ស៊ីឈួន ។ ហើយបន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1972 លោកប្រធានាធិបតីនិច្សុនបានទៅទីក្រុងប៉េកាំងហើយជនជាតិអាមេរិកបានសម្រេចចិត្តថាពួកគេចង់ភ្លក្សរសជាតិអាហារពិតប្រាកដរបស់ប្រទេសចិន។ "ក្លែងក្លាយ" chop suey គឺជារឿងអតីតកាល។

សព្វថ្ងៃនេះមុខម្ហូបដូចជាអាហារ សមុទ្រ គោ ប៉ាវ និងសាច់មាន់ដែលមានផ្កាខាត់ណាខូវលី (ដែលគ្រាន់តែជា "ពិត" ដូចជា chop suey) គ្រប់គ្រងអាហារភោជនីយដ្ឋានចិន។ Chop suey គឺស្ទើរតែដូចជាស្លាប់ដូចជាវ៉ាយវីលវីលប្រហែលជាហួសពីការរស់ឡើងវិញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទៅរកទីលំនៅសង្កាត់ចិនរកមេចុងភៅរបស់ធូសាសាសនិងបញ្ចុះបញ្ចូលគាត់ថាអ្នកចង់ឱ្យមានរាងបែបចិនហើយអ្នកនឹងដឹងថាវាអាចជាធ្មេញដុសធ្មេញ។