បង្គា Kung Pao ជាមួយនិង Chili និងស្វាយចន្ទី

បង្គាគង់ប៉ាវគឺជាម្ហូបបុរាណមួយពីខេត្តស៊ីឈួនដែលស្ថិតនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន។ ជាប្រពៃណីម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងសាច់មាន់ប៉ុន្តែការប្រើបង្គាបន្ថែមរសជាតិអាហារឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះក៏ក្លាយទៅជាអាហារសំខាន់របស់ជនជាតិចិនភាគខាងលិច។

Kung Pao ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមលោក Ding Baozhen អភិបាលរដ្ឋចិននៅខេត្តស៊ីឈួនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ។ លោក Baozhen រស់នៅក្នុងរជ្ជកាលរាជវង្សឈិង។ ឈ្មោះគង់ផៅពិតជាមកពីឈ្មោះក្រៅរបស់លោក Baozhen ឈ្មោះ Gongbao ដែលបានបកប្រែទៅជា "គ្រូបង្រៀនរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់រាជបល្ល័ង្ក" ។ លោក Baozhen ត្រូវបានគេចងចាំសម្រាប់ការងាររបស់គាត់នៅលើគម្រោងធារាសាស្ត្រ Dujiangyan ។ រូបសំណាកដើម្បីលើកកិត្តិយសដល់រូបលោកត្រូវបានកសាងឡើងនៅទីក្រុងដឺជឺយ៉ាយ៉ាំង (Dujiangyan) ។

រូបមន្តបែបប្រពៃណីនៃរូបមន្តនេះមានរសជាតិហឺរខ្លាំងណាស់ហើយប្រហែលជាមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានលាបខ្លាញ់ច្រើនទេ។ មានការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នៃរូបមន្តនេះនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ ខេត្តនៅខាងក្រៅខេត្តស៊ីឈួនតែងតែមានរូបមន្តរសជាតិហឹរតិច។ បើទោះបីជា Kung Pao ភាគខាងលិចមានរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនគ្រឿងរូបមន្តនេះនឹងរក្សារូបមន្តប្រពៃណីចិន។ បើទោះបីជារូបមន្តនេះមិនរាប់បញ្ចូលម្ទេសក្រហមស៊ីឈួនដែលអាចធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកស្ពឹក។ ជាទូទៅ Kung Pao ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបហឹរមិនគួរឱ្យជឿ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• បង្គា 1 ផោន
• 1 ពណ៌សស៊ុត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• cornstarch 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 3 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម (ឬទឹកខ្មះ)
• 1 ស្លាបព្រា
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ពែង 1/2 ពែង (ឬតាមការចាំបាច់)
• 6 ទៅ 8 រុយពណ៌ក្រហមតូច (ឬ, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេការបិទភ្ជាប់) ។
• ខ្ញី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អំបិល)
• 1/2 ពែង
• ស្វាយចន្ទី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. សែលនិងជីកបង្គា។ កាត់ពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។
2. ស្រាល ៗ ស៊ុតពណ៌ស។ បង្គត់បង្គាក្នុងអំបិល, ស៊ុតពណ៌សនិងពោតសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
3. នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទំពាំងបាយជូរមាន់ទំពាំងបាយជូរទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករ។ ទុកមួយឡែក។
4. កំដៅប្រេង។ នៅព្លដ្លមានក្ដៅព្ះច្ើញបង្គា។
5. ចំអិនឱ្យខ្លីៗរហូតទាល់តែបង្គាប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។ យកចេញពី wok នេះ។
6. យកចេញទាំងអស់ប៉ុន្តែ 2 ប្រេង tablespoons ពី wok បាន។ បន្ថែមម្ទេសរឺម្ទេសម្ទេស។

1. កូរឱ្យឆាមួយនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ញីរហើយកូរឱ្យឆ្អែតរហូតដល់វាមានក្លិនក្រអូប (ប្រហែលជា 15 វិនាទី) ។ កូរឱ្យនៅគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។
2. កូរឱ្យឆ្អែតរយៈពេលប្រហែល 1 នាទីដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆេះ។
3. ធ្វើចន្លោះនៅចំកណ្តាល wok ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់។
4. កំដៅដោយសង្ខេបបន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ បន្ថែមបង្គារចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។
5. ចំអិន 1 នាទីបន្ថែមទៀតហើយញ៉ាំក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	223
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	227 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	987 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	10 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	30 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )