រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Romesco

ទឹកជ្រលក់ Romesco ឬ "salsa romesco" មានប្រភពមកពី Tarragona នៅភាគឦសានអេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាអ្នកនេសាទនៃតំបន់នេះបានធ្វើវានៅក្នុងបាយអមួយនិង pestle ដើម្បីបរិភោគជាមួយការចាប់ក្នុងតំបន់នៃថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលវាមានភាពល្បីល្បាញជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រវាគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអង្ករនិងទឹកជ្រលក់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ (ទោះបីជាវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងតំបន់ Catalonia ក៏ដោយ) ។ ម្ទេសក្រហម លាយជាមួយអាល់ម៉ុនដីប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូម្បីតែរាលដាលនៃនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ក្បាលខ្ទឹម
• 12 អាល់ម៉ុន Blond ឬពណ៌ខ្មៅ
• 10-12 hazelnuts, ស្បែកត្រូវបានយកចេញ
• 1 ពែង
• ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីបន្ថែម
• 1 នំបុ័ងដើម
• ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យមទុំ 2 ឬប៉េងប៉ោះ 1 ធំ
• ម្ទេសក្រហម 2 ធំ លាយ ល្អ ៗ (នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេប្រើជាម្រេច)
• 1/2 ពែងស្រាក្រហមឬទឹកខ្មះសឺរី (ប្រហែល)
• 1/4 tsp ម្រេចក្រហមឬម្រេចក្តៅតូច (ស្រេចចិត្ត)
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំណត់សម្គាល់ : បន្ថែមកំឡុងពេល 15 នាទីសំរាប់ការត្រៀមលក្ខណៈប្រសិនបើ អាល់ម៉ុងពណ៌ស ។

1. រូបមន្តទឹកជ្រលក់រ៉ូឡែសនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប្រហែល 2 ពែង។
2. ចាប់ផ្តើមដោយការដុតខ្ទឹម។ លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300 អង្សាសេ។ ជាដំបូងយកស្បែកដែលស្ងួតលើសពីក្បាលខ្ទឹម។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយស្រក់ទឹកអូលីវបន្តិចនៅលើកំពូល។ ដាក់ខ្ទឹមក្នុងឡ (ឬដុតនំបុ័ង) រយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 300 អង្សារឬរហូតដល់ខ្ទឹមនៅខាងក្នុងត្រូវបានលីងនិងទន់។

1. ប្រសិនបើអាល់ម៉ុងមិនត្រូវបានគេរួចទៅហើយ: អ្នកត្រូវលាបអាល់ម៉ុនខណៈពេលដែលខ្ទឹមត្រូវបាន roasting បន្ទាប់មក peel ។
2. ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអាល់ម៉ុងស្ងួតទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីការលាបពណ៌។ ដាក់អាល់ម៉ុននិងនំបុ័ងចូលទៅក្នុងដំណើរការអាហារនិងដំណើរការរហូតដល់ដីល្អ។
3. ចាក់ពោតស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមួយកំប៉ុងចូលទៅក្នុងចានឆាំងតូចមួយហើយភ្លាមៗ នំនំនំនំបុ័ង រហូតទាល់តែភាគីទាំងពីរត្រូវបានញាក់។ វាគួរតែជាការវាយនភាពនៃ crouton មួយ។ យកចេញពីចាននិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅលើកន្សែងថង់ឬក្រដាស។
4. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងត្រីមាសហើយរំលាយវានៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដោយបន្ថែមប្រេងប្រសិនបើចាំបាច់។ Sautéសម្រាប់ 4-5 នាទី។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
5. ពេលដែលនំបុ័ងត្រូវបានត្រជាក់សូមហែកវាជាប្រាំមួយបំណែកនិងដំណើរការវាដោយគ្រាប់។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលបានកិនរួចបន្តដំណើរការ។ ខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទះពីស្បែកទៅក្នុងខួរក្បាល។ ដាក់ម្រេចក្រហមចូលទៅក្នុងខួរក្បាលជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងដំណើរការរហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំសុទ្ធតែក្រាស់។
6. ខណៈពេលដែលខួរក្បាលកំពុងដំណើរការ, ស្រក់ទឹកភ្លៀងយឺត ៗ នៅក្នុងប្រេងនិងស្រាឬទឹកខ្មេះដែលនៅសល់។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
7. បម្រើជាមួយសាច់ត្រីឬបសុបក្សី។
8. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 7 ថ្ងៃ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	706
ជាតិខ្លាញ់សរុប	64 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	43 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	29 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	23 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	10 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	19 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )