01 នៃ 08
ដាក់ម្រេចនៅលើចង្កៀង
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images ម្ទេសរសជាតិមានភាពងាយស្រួលហើយវាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីពង្រីកការប្រើប្រាស់ម្ទេសដែលដាំនៅក្នុងសួនច្បាររបស់អ្នកឬទិញនៅទីផ្សារ។ ដើម្បីដុតនំម្ទេសអ្នកត្រូវការចង្រ្កានឧស្ម័នក្រៅឬភ្លើងចំហុយផ្សេងទៀត។ ទំពក់ ចានកញ្ចក់ដែកឬសេរ៉ាមិច ; ប្លាស្ទិចរុំ; កាំបិតព្រីន និង ក្តារកាត់មួយ ។ នៅក្នុងការបង្រៀននេះខ្ញុំកំពុងដុតស៊ីមម្ទេសដើម្បីប្រើក្នុង ភីវីអូឈីស ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកំប៉េះកណ្ដឹងប៉ីឡាណូស serranos jalapenos និងម្ទេសធំ ៗ ដទៃទៀត។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏អាចត្រូវបានប្រែប្រួលទៅប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ។
ខ្ញុំកំពុងប្រើអាំងសាច់ដុំពិសេសមួយដែលសមនឹងឧបករណ៍ដុត។ វាអាចរកបានតាមអ៊ីនធឺណែតនៅសាលានំបុ័ងសានហ្វា (Santa Fe School of Cooking) ប៉ុន្តែប្រសិនបើម្ទេសមានទំហំធំល្មមអ្នកអាចដាក់វានៅលើចង្ក្រានក្រាលរបស់អ្នកឬកែច្នៃដោយធ្យូងថ្មដែកដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើអណ្តាតភ្លើង (ចំណាំ: ប្រើតែត្រជាក់ rack ដែលមិនត្រូវបានលាបពណ៌និងមិនមានលាបពណ៌) ។
ជំហានដំបូងគឺដាក់ម្ទេសលាងសមាតលើអណ្តាតភ្លើង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអណ្តាតភ្លើងកំពុងមានទំនាក់ទំនងជាមួយម្ទេសដោយខ្លួនឯងនិងផ្លាស់ទីវានៅជុំវិញដូច្នេះពួកគេទាំងអស់គ្នាទទួលបានពេលវេលាស្មើគ្នាលើអណ្តាតភ្លើង។ នេះក៏រារាំងពួកគេពីការដុតច្រើនពេក។
02 នៃ 08
បង្វែរម្រេច
ក្នុងនាមជាស្បែកនៃពងបែកម្ទេសនិងខ្មៅងាក, បង្វែរពួកគេទៅដើម្បីដុតនំចំហៀងផ្សេងទៀត។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. នៅពេលដែលម្រេចដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអណ្តាតភ្លើងប្រែទៅជាខ្មៅនិងឆេះត្រូវត្រលប់ទៅចង្ក្រានចំហៀងហើយបន្តងាកទៅផ្ទៃដីឱ្យបានល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
03 នៃ 08
រៀបចំចាននិងប្លាស្ទិច
មានចាននិងការរុំប្លាស្ទិចត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពេលដែលម្ទេសចេញពីអណ្ដាតភ្លើង។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ពេលដែលម្ទេសចាក់ចម្អិនស្រាដាក់ចានរឺកញ្ចក់ដែកធំល្មមដើម្បីដាក់ម្ទេសនិងរុំប្លាស្ទិច។
04 នៃ 08
ដាក់ម្រេចនៅក្នុងចានគ្របដណ្តប់
បិទចានយ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិកដូច្នេះគ្មានចំហាយទឹក។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. នៅពេលម្ទេសស្ទើរតែងងឹតហើយត្រូវដាក់វាទៅចានហើយគ្របបាំងភ្លាមៗជាមួយចានប្លាស្ទិច។ វាសំខាន់ក្នុងការធ្វើដូច្នេះខណៈពេលដែលម្ទេសនៅបំពង់ក្តៅដូច្នេះម្ទេសនឹងចំហាយនិងធ្វើឱ្យព្រិល។ ទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈព្ល 10 នាទីឬរហូតដល់ព្លដ្លត្ជាក់។
05 នៃ 08
កេះម្រេច
ស្បែកដែលឆេះបានយ៉ាងងាយរលាយចេញពីម្ទេស។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ពិនិត្យមើលថាតើម្ទេសគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនមែនដាក់ពួកគេត្រឡប់មកវិញនៅក្រោមប្លាស្ទិចសម្រាប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។ បនាប់មកចាប់ផ្តើមយកកំប៉ិតចញពីម្ទីមដលើមដរបស់អ្នកឬរុំជូតកដាស។ ស្បែកគួរតែចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
06 នៃ 08
លាងជម្រះម្រេច
លាងជម្រះស្បែកដែលនៅសល់ចេញពីម្ទេស។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. នៅក្នុងទឹកចញពីកាកសំណល់ដលបកហើយលយ។
07 នៃ 08
ពូជម្រេច
បោសសំអាតគ្រាប់ពូជនិងសរសៃពីម្ទេស។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. កាត់ដើមកាត់ចុងម្ទេសបន្ទាប់មកកាត់វានៅពាក់កណ្តាល។ ដោយប្រើកាំបិតព្រួសមួយ, scrape ចេញគ្រាប់ពូជនិងរុំចេញសរសៃឈាម។ ចាក់គ្រាប់មាន់ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតតាមការចង់បាន។
08 នៃ 08
លទ្ធផលបញ្ចប់
ម្ទេសឆ្អិនដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺឆ្ងាញ់និងងាយស្រួល។ © 2009 Jessica Harlan ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីគេហទំព័រ About.com, Inc. ម្ទេសដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ភ្លន់និងរអិល។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងតូចមួយឬថង់ប្លាស្ទិច - កំពូលហើយពួកគេនឹងមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រើវានៅក្នុងស៊ុតអាំងស៊ុបនៅលើសាឡាត់តាក់ស៊ីនិងសត្វព្រៃឬតាមវិធីផ្សេងៗទៀត។