01 នៃ 04
ពិនិត្យមើលសាច់អាំង
Leah Maroney សាច់អាំងចាប់ផ្តើមចេញស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះជាពិសេសនៅពេលអ្នកទិញសាច់អាំងដ៏ល្អ។ ក្បួនមួយអំពីវិធីធ្វើនំអាំងសាច់គឺថាជាតិខ្លាញ់នឹងរួញលឿនជាងសាច់។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យជាតិខ្លាញ់បត់ឬបង្ហាប់សាច់។ សម្ពាធនេះអាចច្របាច់ទឹកចេញហើយធ្វើឱ្យសាច់គោកាន់តែពិបាកបរិភោគ។ ដូច្នេះជួនកាលអ្នកអាចតុបតែងសាច់អាំងមួយដើម្បីធ្វើម្ហូបបានល្អ។ នេះក៏នឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការផ្ទុះឡើងដោយបន្ថយបរិមាណខ្លាញ់។ ជាការពិតណាស់ជាតិខ្លាញ់មានសារសំខាន់ចំពោះរសជាតិនៃសាច់អាំងមួយដូច្នេះវាល្អបំផុតមិនត្រូវកាត់វាឱ្យអស់។
នៅទីនេះយើងមាន ទីក្រុង New York Strip ដ៏ស្រស់ស្អាត។ steak នេះមានខ្លាញ់ក្រាស់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលកំពុងរត់ចុះក្រោមមួយចំហៀង។ បន្ទះខ្លាញ់នេះគឺក្រាស់ពេកដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសាច់អាំង។ ជាការពិតអ្នកអាចទុកវាឱ្យនៅតែម្នាក់ឯងប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងនិងលទ្ធផលនៃសាច់គោឆ្អិនប្រសិនបើវាត្រូវបានតុបតែងមុន។ សូមចងចាំថាបន្ទះខ្លាញ់នេះនឹងថយចុះច្រើនជាងសាច់ដូច្នេះអ្នកត្រូវការបំបែកវាបន្តិច។
02 នៃ 04
បន្ថយជាតិខ្លាញ់
Leah Maroney ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន, ជាតិខ្លាញ់ដែលកំពុងរត់នៅតាមបណ្តោយចំហៀង steak នេះគឺក្រាស់ណាស់។ តាមឧត្ដមគតិនេះគួរតែជាបន្ទះស្តើងមួយដែលមានកម្រាស់ 1/8 ទៅ 1/4 អ៊ីញ។ កុំបារម្ភអំពីការទទួលវាផងដែរប៉ុន្តែមិនត្រូវកាត់សាច់គោ។ មើលទៅជ្រុងដើម្បីរកកំណាត់ខ្លាញ់ធំ ៗ ។ ដោយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ទៅជាបន្ទះសូម្បីតែគ្រប់វិធីចុះអ្នកនឹងជួយចម្អិនអាហារសាច់អាំងស្រស់កាន់តែរាបស្មើ។
ការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសនេះនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការផ្ទុះបរិមាណនិងតំណក់ទឹកដែលប្រមូលនៅក្នុងបារីរបស់អ្នក។ នេះក៏នឹងជួយកាត់បន្ថយភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់នៃសាច់គោដែលធ្វើឱ្យវាមានគុណភាព។
បាទខ្ញុំយល់ស្របថាមានអ្វីមួយដែលប្រសើរជាងខ្លាញ់សាច់អាំងដ៏ល្អប៉ុន្តែមានការលះបង់ខ្លះហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទទួលទានសាច់គោដែលមានសុខភាពល្អជាងនៅថ្ងៃស្អែក។
03 នៃ 04
Trim Steak
Leah Maroney សម្លឹងមើល steak ដែលយើងអាចមើលឃើញថាខណៈពេលដែលវានៅតែមានបន្ទះខ្លាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើ steak នោះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ steak នេះនឹងនៅតែទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ជាតិខ្លាញ់ដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងសាច់អាំងនំគឺជាខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់មិនមែនជាជាតិខ្លាញ់នៅជុំវិញនោះទេ។ ខណៈពេលដែលបន្ទះនេះបង្កើនរសជាតិវាមិនធ្វើច្រើនពេកដើម្បីបន្ថែមជាតិសំណើមទៅសាច់សាច់ដុំ។
04 នៃ 04
កាត់ខ្លាញ់
Leah Maroney ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងខ្លាញ់នោះ។ ថ្វីត្បិតវាស្តើងក៏ដោយវានៅតែរឹងមាំនិងឆាប់រួញលឿនជាងសាច់។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ធ្លាក់ចុះវាអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ក្ដៅនិងសម្ពាធដែលវាហូរនៅលើសាច់អាចច្របាច់ទឹកនោមចេញពីសាច់អាំង។
ឈរសាច់គោឡើងលើចំហៀងគ្មានខ្លាញ់និងប្រើកាំបិតរបស់អ្នកដើម្បីកាត់តាមបន្ទះខ្លាញ់រហូតដល់សាច់តែមិនចូលទៅក្នុងសាច់។ ធ្វើឱ្យមួយនៃការកាត់ទាំងនេះនៅរាល់អ៊ីញនៅតាមបណ្តោយបន្ទះជាតិខ្លាញ់។ នៅពេលបរិមាណជាតិខ្លាញ់ធ្លាក់ចុះនាពេលថ្មីៗនេះវានឹងមិនមានអ្វីដែលត្រូវទប់ស្កាត់។
ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានដឹងពី វិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់មួយ ។