យើងរំពឹងយ៉ាងច្រើនពីការស្លៀកពាក់ប្រេងឬទឹកខ្មេះឬក៏ ក្រណាត់អាំងក្រឡុក ។ សូម្បីតែមនុស្សដែលសាមញ្ញជាងគេត្រូវបានស្នើសុំឱ្យធ្វើអ្វីមួយតិចជាងបំពានច្បាប់នៃធម្មជាតិ។
នោះហើយជាដោយសារតែប្រេងនិងទឹកខ្មះមិនលាយ។ អ្នកប្រាកដជាបានឃើញវាដោយខ្លួនឯង - អ្រងួនស្លៀកសាប៊ូដបមួយដបនិងពីរផ្នែកមកជាមួយគ្នា។ ដាក់ដបចុះហើយក្នុងវិនាទីពួកគេចាប់ផ្តើមញែកម្តងទៀតរហូតទាល់តែប្រេងទាំងអស់ស្ថិតនៅកំពូលហើយទឹកខ្មេះទាំងអស់ស្ថិតនៅបាត។
អ្វីដែលល្អបំផុតដែលយើងអាចធ្វើបានគឺលើកទឹកចិត្តពួកគេឱ្យមកជួបជុំគ្នាមួយភ្លែតដែលពួកគេនឹងធ្វើដោយមិនល្អធ្វើឱ្យយើងរង្គោះរង្គើរឺរំញោចពួកគេឱ្យល្អ។
យើងហៅវាថា emulsion បណ្តោះអាសន្ន - បណ្ដោះអាសន្នដោយសារតែប្រេងនិងទឹកខ្មះចាប់ផ្តើមបំបែកនៅពេលដែលអ្នកឈប់លាយឬរំញោច។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះនិងល្បិចពីរបីដើម្បីជួយឱ្យទឹកដោះគោរបស់អ្នកប្រែជាល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលា។
រូបមន្ត Vinaigrette រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកចាំអ្វីផ្សេងអំពី vinaigrettes សូមចាំថានេះសមាមាត្រមន្តអាគមនៃប្រេងទៅទឹកខ្មះគឺ 3 ទៅ 1. ដរាបណាអ្នកដឹងទេអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ពិគ្រោះជាមួយរូបមន្តចំអិនម្ហូបម្តងទៀតទេ។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកខ្មះមានភាពខ្លាំងខុសៗគ្នាដូច្នេះសមាមាត្រ 3: 1 ប្រហែលជាត្រូវការកែតម្រូវ។ ជួនកាលអ្នកក៏ប្រហែលជាចង់បានការស្លៀកពាក់តុកកៅស៊ូបន្ថែមទៀតហើយពេលខ្លះទៀតវាក៏ស្រាលបន្តិចដែរ។ សម្រាប់ភាគច្រើនទោះបីជា, សមាមាត្រ 3: 1 តំណាងឱ្យចំណុចផ្អែម vinaigrette ។ ទទួលបានវានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងបរិវេណហើយអ្នកនឹងធ្វើបានល្អ។
តាមវិធីវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើតេស្តរសជាតិនៃការស្លៀកពាក់សំលៀកបំពាក់របស់អ្នកគឺការរំលាយបំណែកសាឡាត់នៅក្នុងអង្រួនអំបោះហើយបន្ទាប់មកយកខាំ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការយល់ដឹងកាន់តែប្រសើរអំពីរបៀបដែលសាឡាត់របស់អ្នកនឹងរសជាតិជាងដោយរសជាតិ vinaigrette "ត្រង់" ។
ប្រេងនេះ
និយាយជាទូទៅប្រេងណាដែលមានស្លាកថា "ប្រេងបន្លែ" ឬ "ប្រេងសាឡាដ" គឺល្អសម្រាប់ការផលិតទឹកក្រឡុកជាមូលដ្ឋាន។
អ្នកក៏អាចប្រើប្រេងពន្លឺអាំងតង់ស៊ីតេដូចជាសាហ្វែលអ័រឡាណូសឬសណ្តែក។ មួយនៃការប្រែប្រួលទូទៅបំផុតគឺដើម្បីជំនួសប្រេងអូលីវសម្រាប់ប្រេង salad ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះសូមប្រាកដថាអ្នកប្រើ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម មិនមែនជាពូជដែលមានតំលៃថោកទេ។ នៅពេលអ្នកពិចារណាលើប្រភេទរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលអាចរកបាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះរួមទាំងប្រេងប្លែកៗដូចជាវ៉ាល់ណាត់ឬផ្លែបឺរការប្រែប្រួលដែលអាចធ្វើទៅបានលើរូបមន្តថ្នាំលាបស្យុងធម្មតាគឺគ្មានទីបញ្ចប់។
ប្រភេទនៃទឹកខ្មះ
ទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹតបំផុតគឺទឹកខ្មះប៉ុន្តែយើងមិនទំនងជាប្រើវានៅកំប៉ុងទឹកក្រូចទេ។ យ៉ាងហោចណាស់ប្រើទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស។
រសជាតិនិងប្រភេទនៃស្រាទំពាំងបាយជូរពិសេសដូចជាបាសាំមីល, ស៊ឺរីឬរ៉ាហ្វ្រីបរីមានលក្ខណៈប្លែកៗនិងចម្រុះដែលអាចមាន។ ទឹកខ្មះ Cider ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមហើយវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើផ្លែឈើស្រស់ៗ។ ទឹកខ្មះ ផ្អែមខ្មៅផ្អែមនិងចាស់នៅក្នុងធុងឈើដែលត្រូវបានព្យាបាលជាពិសេសគឺជាទឹកខ្មេះដ៏ល្អបំផុតមួយដែលអ្នកអាចរកបាន។ ជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតជាពិសេសសម្រាប់រសជាតិអាហ្រ្វិកអាស៊ីគឺជាទឹកខ្មះដែលត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករចម្រាញ់។
ទឹកផ្លែឈើ
ទឹកក្រូច គឺជាសមាសធាតុដ៏ល្អមួយដែលត្រូវបន្ថែមទៅនឹងទឹកសូដា។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញនិងបង្កើន vinegar ជាជាងការជំនួសវាទាំងអស់គ្នា - ទោះបីជាការស្លៀកពាក់ធម្មតានៃប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើសាឡាត់នៅរដូវក្តៅស្រស់គឺពិបាកក្នុងការផ្តួល។
ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកអាចប្រើគ្រប់ប្រភេទទឹកក្រូចនៅក្នុងក្រៀមមិនមែនសម្រាប់តែក្រូចទេ - ទោះបីជាផ្លែក្រូចដូចជាទឹកក្រូចលីសនិងទឹកក្រូចសុទ្ធតែត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដោយសារតែជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ទឹកក្រូចច្របាច់បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមពីលើភាពតានតឹង។ ផ្លែល្ហុងនីមួយៗមានរសជាតិរសជាតិតែមួយគត់របស់វាប៉ុន្តែរូបមន្តធ្វើឱ្យក្រដាសទឹកក្រឡុកមានលក្ខណៈដូចគ្នា។
The Seasonings
សម្លៀកបំពាក់ធម្មតាមិនត្រូវការឈីសច្រើនជាង អំបិលកំប៉ុង និងម្រេចស។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹម ខ្ទឹមនិង ឱសថ ជាផ្នែកមួយនៃល្បាយរួមជាមួយ គ្រឿងទេស ដូចជាម្រេចខ្មៅគ្រាប់ celery និង paprika ជាដើម។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាទឹកក្រូចឬ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មិនមែនជារឿងចម្លែកទេ។
ទឹកឃ្មុំនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ទឹកក្រឡុកព្រោះវាបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដែលល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពពីទឹកខ្មេះឬផ្លែក្រូចរបស់អ្នក។
វាក៏ជួយរក្សាលំនឹងសារធាតុ emulsion ផងដែរ។ ស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំនៅលើវានឹងនៅស្ងួតយូរអង្វែងហើយពិតប្រាកដណាស់យូរជាងការទទួលទានសាឡាត់។ ទឹកឃ្មុំគឺមានសារសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការធ្វើបទបង្ហាញដែលអ្នកមិនចង់អោយប្រេងនិងទឹកខ្មេះបំបែកលើចាននោះទេ។
លាយក្រណាត់ស
វិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការផ្សំប្រេងនិងទឹកខ្មេះគឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានកញ្ចក់ឬដែកអ៊ីណុកនិងគ្រាន់តែ whisk ពួកគេរួមគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្រាន់តែមិនប្រើចានអាលុយមីញ៉ូម - ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងទឹកខ្មេះអាចមានប្រតិកម្មជាមួយអាលុយមីញ៉ូមដែលបង្កើតរសជាតិលោហធាតុ។ អ្នកក៏អាចផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្អាតឬកំប៉ុងនិងអ្រងួនដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នកគួរស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។ ប្រេងកាតត្រជាក់វាពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានសារធាតុ emulsion ។
នៅពេលដែលអ្នកលាយបញ្ចូលគ្នាវាល្អណាស់ក្នុងការអនុញ្ញាតិឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកទៅហួសពីរូបមន្តជាមូលដ្ឋានហើយណែនាំគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសឱសថជាដើម។ តាមឧត្ដមគតិដូច្នេះអ្នកត្រូវរៀបចំស្លៀកខោជាមុនហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាអង្គុយនៅគ្រប់ទីកន្លែងពី 1 ទៅ 3 ម៉ោង។ គ្រាន់តែមិនត្រជាក់វាក្នុងអំឡុងពេលនេះ!