ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នេះបានកាត់ផ្កាយនៅលើផ្ទះបាយ
T-bones បញ្ជាតម្លៃខ្ពស់ជាការបញ្ជាទិញពិសេសសម្រាប់ឱកាសពិសេសនៅតាមភោជនីយដ្ឋានទំនើប ៗ ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញការកាត់បន្ថយដ៏សំខាន់នេះ, ពេលខ្លះគេហៅថាអ្នកយាមនៅ, ហាងលក់គ្រឿងទេសហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើនបំផុត។ នៅពេលដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើបញ្ជីអ្នកគាំទ្រម្នាក់ដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកខាងក្រោយធំជាងនៃផ្លូវឆ្ងាយប្រហែលជាអាចបម្រើការបានពីរ។
តើអ្វីទៅជាសាច់អាំងឆ្អឹងខ្នង?
ឆ្លងកាត់ពីផ្នែកខាងមុខនៃផ្លូវខ្លីនៅលើខ្នងកណ្តាលនៃចង្អុលបណ្តោះអាសន្នឆ្អឹងអង្កាមមានផ្ទុកបន្ទះសំបកដំបូលហើយជាបំណែកនៃសំលៀកបំពាក់ដែលជាការកាត់បន្ថយដោយខ្លួនឯង។
ឆ្អឹងខ្នងដែលមានរាងអក្សរ T ពីចង្កេះបំបែកបំណែកពីរ។ ឯកសារ ស្នើសុំ កាត់បន្ថយការកាត់បន្ថយ ធំដុំ - សំខាន់ដូចគ្នាប៉ុន្តែសម្រាប់ទំហំ - ត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 1/4 inch នៅចំណុចធំបំផុតដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការកំណត់។ ច្បាប់និយាយថាឆ្អឹងកន្ត្រាក់ T មានយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 អ៊ីញ។
ឆ្អឹងអ័ក្ករួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិសាច់សត្វនៃសាច់បន្ទះដែលគេហៅថាបន្ទះញញឹមញូវយ៉កនៅពេលដែលវាត្រូវបានលក់ដោយខ្លួនឯងដោយមានភាពទន់ភ្លន់នៃការសរសេររូបភាព។ តម្លៃខ្ពស់នេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីទីតាំងរបស់វានៅលើសត្វដែលមកពីតំបន់តាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងជាមួយនឹងសាច់ដុំដែលត្រូវបានគេប្រើតិចបំផុត។ ឆ្អឹងខ្នងមានកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញទោះបីជាវាមិនមានអ្វីចម្លែកក្នុងការរកសាច់ក្រណាត់ពី 1 1 ទៅ 2 អ៊ីញក៏ដោយ។
តើអ្នកចំអិនអាហារសាច់ក្លែងក្លាយដោយរបៀបណា?
ឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ដុត។ ជាតិខ្លាញ់សប្បុរសធម៌រក្សាវាឱ្យមានសំណើមខណៈពេលដែលបេះដូងស្នើសុំរក្សាភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ឆ្អឹងមិនទាន់ច្នៃផ្តល់នូវចំណុចរឹងមាំដើម្បីចាប់យកសាច់អាំងនំប៉័ងនិងបញ្ចោញវាដោយគ្មានការចាក់សាច់និងការបាត់បង់ទឹករសជាតិឬបង្កឱ្យមានការផ្ទុះឡើង។
Stereotyply, តារា Steak ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមើលទៅនៅដុតផ្ទះនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មនិងជាញឹកញាប់សំណព្វនៃចុងភៅក្រៅមួយ។
នំប៉័ងត្រូវការគ្រឿងតុបតែងលម្ហែតិចតួចហើយគួរតែត្រូវបានគេស្រោបដោយស្រាល ៗ តាមរដូវនិងត្រូវបានចម្អិនក្តៅនិងលឿន។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាផ្នែកចម្អិនអាហារយឺតបំផុតនៃការកាត់នេះឋិតនៅក្នុងពត់នៃឆ្អឹងនៅជិតមូលដ្ឋាន។
តំបន់នេះនឹងនៅតែមិនសូវខុសពីកន្លែងដែលនៅសល់។ ផ្នែកដែលលឿនបំផុត - ចម្អិនអាហារ, filet, គួរតែត្រូវបានកំណត់ទីតាំងឆ្ងាយពីភ្លើងឬវាអាចបញ្ចប់នៅ overdone ដោយពេលដែលបន្ទះនេះចម្អិនតាមរយៈ។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងខ្នងនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយនឹងការរួមផ្សំគ្នារវាងតុនិងចង្ក្រានដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការស្វែងរករហ័សនៅក្នុងការជក់បារីក្តៅដែកក្តៅឬ ovenproof skillet ផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកផ្ទេរ steak ទៅមួយ 400 F oven រហូតដល់វាបានឈានដល់ការចងចាំចង់បានពី 5 ទៅ 15 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃការកាត់នេះ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗសម្រាប់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវបំផុតហើយវាស់វានៅក្នុងផ្នែកសាច់ដែលស្ថិតនៅឆ្ងាយពីឆ្អឹង។
ឆ្អឹងកន្ត្រាក់គឺជាផ្នែកមួយនៃការកាត់បន្ថយរបស់អាមេរិក។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអង់គ្លេស Commonwealth ផ្នែកខាងឆ្វេងនៃឆ្អឹងខ្នង T ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកថែរក្សាខណៈពេលដែលផ្នែកទន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា fillet នេះ។
រូបមន្តសាច់អាំងឆ្អឹង T-Bone
ដើរលេងរអ៊ូរទាំរកសាច់អាំង? សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់ការបំផុសគំនិត: