និយមន័យ:
currants ពណ៌ក្រហមនិងខ្មៅ (មិនទាក់ទងទៅនឹង currants Zante , ប្រភេទនៃការ raisin មួយ) ជាញឹកញាប់ធាតុផ្សំមួយនៅក្នុង desserts អាល្លឺម៉ង់និងជួនកាលចានសាច់។ ដើមត្រែងបៃតងត្រូវបានដាំដុះចាប់តាំងពីសតវត្សទី 15 នៅអឺរ៉ុបឆ្លងកាត់ប្រភេទសត្វ Ribes ខុសៗគ្នាតាមផ្លូវដើម្បីធ្វើឱ្យបែកផ្កា ( Ribes rubrum var ។ domesticum ) ។ ដើមដុះលូតលាស់ដែលត្រូវបានដាំដុះ (ទាំងអក្ខរាវិរុទ្ធគឺអាចទទួលយកបាន) មានដើមដុះមកពីដើមឈើដែលមានដើមកំណើតនៅទ្វីបអឺរ៉ុបដែលលូតខ្ពស់រហូតដល់កម្ពស់ 5 ហ្វីត។
ពួកវាយកផ្លែឈើរបស់ពួកវានៅចង្កោមឬចង្កោមដូចផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើឱ្យផលដំណាំងាយស្រួល។
ពាក្យអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់ currants, "Johannisbeeren," ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមលោក John បាទីស្ទដែលថ្ងៃខួបកំណើតត្រូវបានគេជឿថាជាថ្ងៃទី 24 ខែមិថុនាអំពីពេលវេលាដែល berries ដំបូងគឺទុំ។
ជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃទឹកដមនិងស្ករក្នុងមួយ blossom ពួកវាគឺជាការល្អសម្រាប់ honeybees ។ អ្នកអាចទិញរុក្ខជាតិ currant ដាំដុះនៅកន្លែងដូចជា Monrovia Nursery ឬ ediblelandscaping.com ។
currants ខ្មៅ
Currants ពណ៌ខ្មៅ ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចម្អិនម្ហូបអាឡឺម៉ង់ទោះបីជាវាហាក់បីដូចជាមិនពេញនិយមក៏ដោយ។ ពួកគេត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងសួនច្បារចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 ប្រហែលជាមុននេះ។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលផលចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែសីហា។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បីផលិតសុីរ៉ូស៊ីសស៊ីស៊ីសនិង កាស៊ីសលី កឺភេលីងភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល ("លីម៉ូនដិន") ទឹកផ្លែឈើជីលឿងនិងកកស្ទះ។ ស្លឹកស្រស់អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងខែមេសានិងខែឧសភាដូចជា garnish សម្រាប់ស៊ុបរុក្ខជាតិឬបន្លែ។
ការដកស្រង់ពីផ្កាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកអប់ដើម្បីបន្ថែមចំណាំផ្លែឈើហើយស្លឹកស្ងួតត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតែមួយចំនួន។
currants ពណ៌ខ្មៅគឺមានច្រើនជូរចត់ជាង currants ពណ៌ក្រហមនិងទាំងពីរគឺមានជូរខ្លាំងណាស់ cherries sour និង rhubarb មានជូរច្រើន។ ផ្លែលឿងមានក្លិនក្រអូបដែលពោរពេញដោយពឹងផ្អែកដែលជួនកាលគេទទួលបានរហស្សនាមថា "Wanzenbeeren" ។
Currant ខ្មៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថធម្មជាតិដើម្បីព្យាបាលបញ្ហាស្បែកនិងជា diuretic មួយ។ នៅក្នុងរង្វង់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រថ្មីវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃជំងឺសរសៃឈាមអារទែនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ មនុស្សខ្លះនិយាយថាពួកគេអាចការពារជំងឺមហារីកជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺបេះដូង។
Currant មានវីតាមីន C ខ្ពស់ជាងផ្លែក្រូច។ ពួកគេក៏មានបរិមាណវីតាមីន A ផូស្វ័រនិងប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ ពួកគេមានប្រហែល 40 កាឡូរីក្នុងមួយ 4 អោន (37 ក្នុង 100 ក្រាម) និង 7,5 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។
ការទិញ currants ពណ៌ក្រហមឬខ្មៅ
ធ្វើឱ្យប្រាកដថា berries មើលទៅពេញហើយមានពណ៌ក្រហមឬខ្មៅភ្លឺ។ ពួកគេរក្សាទុកពីរបីថ្ងៃនៅផ្ទះ។ អ្នកក៏អាចទិញពួកវាបានជាប់គាំងទាំងនៅក្នុងលាយ "Waldbeeren" នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ("ផ្លែឈើនៃព្រៃ" លាយ) ឬតែមួយគត់។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានគេលក់កកនៅលើដើមយកចេញពីដើមខណៈពេលដែលទឹកកកមានភាពងាយស្រួលបំផុត។ ញ៉ាំវាឆៅលើនំឬចម្អិនក្នុងខ្ទះ។ ញ៉ាំពួកវាសម្រាប់ការប៉ូវកំលាំង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលាងសមាត currants
នៅក្នុងចានទឹកមួយមិនមែនស្ថិតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ យកផ្លែប៊ែរីចេញពីដើមរបស់វាដោយសង្កត់ផ្នែកក្រាស់នៃដើមនិងប្រើសមមួយដើម្បីកាប់ដើម។
ការបញ្ចេញសំឡេង: ស្លាប់ Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា: នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ភាគខាងជើងពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថា "Ahlbeere" នៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីសថា "Meertrübeli" នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសនិងទីក្រុងបាវ៉ារៀ "Ribisel" នៅក្នុង Swabia "Träuble" នៅក្នុង Pfalz "Kanstraube" ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Gichtbeere" ដល់កសិករ ("Gicht" មានន័យថា gout) ។