រួមបញ្ចូលបន្លែដែលអាចបំភ្លេចបាននៅប៉ាស្តា, ភីហ្សាឬសាឡាដ
Arugula (ត្រូវបានគេហៅថា "អាហរ៉ូរ៉ូកាឡា") គឺជាប្រភេទបន្លែស្លឹកដែលមានរសជាតិដែលមានចាប់ពីផ្លែចិញ្ចឹមឬឈើពីឈើទៅជាម្រេចនិងហឺ។ អ្នកក៏ប្រហែលជាបានឃើញវាហៅថា "រ៉ុក្កែត" បន្ទាប់ពី រ៉ូប៊ឺត បារាំង ។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតរួមមាន rucola និង rugula ។
ដោយសារវាលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេដែលគ្របដណ្តប់ប្រទេសដូចជាបារាំងអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីនិងក្រិកក៏ដូចជាទួកគីមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាហ្រ្វិកខាងជើងអ្នកទាំងនោះគឺជាម្ហូបដែលជាកន្លែងប្រើអាហ្គូហ្គូឡា។
ប៉ុន្តែដោយសារអាកាសធាតុនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ានិងម៉ិចស៊ិចកូគឺតិចជាងឬតិចជាងនេះទៅនឹងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដែលត្រូវបានដាំដុះកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅផ្នែកម្ខាងនៃអាត្លង់ទិច។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឫសមេឌីទែរ៉ាណេរបស់វាមានន័យថារសជាតិរបស់វាមានលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងតំបន់នោះ។ ចូរគិតពីប្រេងអូលីវឧទាហរណ៍មួយ។ វាក៏រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយឈីសទន់ ៗ ដូចជាមីកែលរ៉េឡាស្រស់ឬប៊្រួតតាជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃ arugula ដែលមានរសជាតិស្រាលរបស់ឈីស។
Arugula អាចត្រូវបានគេចម្អិនដូចនៅក្នុង pasta ឬភីហ្សា។ ភីហ្សា នេះមានរូបរាងស្អាត ហើយ មានអត្ថប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិរវាងផ្លែលឿងនិងផ្លែល្វា។
ប៉ុន្តែសារធាតុប្រូហ្គូឡាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងសាឡាត់ដែលជាកន្លែងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់វាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្សំវាជាមួយបៃតងបន្លែ ៗ ដូចជាប៊្លុនតុនឬទឹកខ្មៅ។
ចំពោះអ្វីដែលស្លៀកពាក់ដើម្បីបម្រើជាមួយ salad arugula ឬមួយដែលមានលក្ខណៈពិសេស arugula លេចធ្លោមួយអ្នកមិនអាចទៅខុសជាមួយ vinaigrette បុរាណមួយ ដែលមានកំពស់ជាមួយ mustopopop នៃ mustard មួយ។
ភាពរឹងមាំនៃស្ពៃក្តោបជួយឱ្យការស្លៀកពាក់ឈរឡើងប្រឆាំងនឹងភាពល្វីងជូរចត់នៃសំពត់។ ជម្រើសមួយទៀតគឺការស្លៀកពាក់ដែលមាននៅក្នុងម្ហូបបុរាណដែលត្រូវបានគេហៅថា remoulade ដែលសំខាន់គឺស្លៀកពាក់សំលៀកបំពាក់ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានគ្រាប់នៃពងមាន់ពង។ ផ្លែលឿងបម្រើជាក្រែមលាយស៊ីម៉ង់ត៍ដែលផលិតក្រាស់និងក្រែមក្រែម។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺពិតប្រាកដសូមព្យាយាមលាយសារធាតុអាកាហ្គូសាស្រស់របស់អ្នកនៅក្នុងស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់កំប៉ុងក្តៅ ៗ បន្ទាប់មកបញ្ចប់ដោយការច្របាច់ទឹកក្រូច។ ជាតិខ្លាញ់ក្តៅ ៗ នឹងធ្វើឱ្យបៃតងខោអាវហើយញ៉ាំងឱ្យពួកគេញ៉ាំតិចតួច។ កុំភ្លេចរដូវកាល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលឃ្យូសនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
Pesto គឺជាការរៀបចំមេឌីទែរ៉ាណេប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីបង្ហាញពីសំលៀកបំពាក់។ ជាទូទៅ pesto ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ basil ស្រស់ដែលត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវ, ខ្ទឹម, គ្រាប់ស្រល់និងឈីស parmesan ។ ប៉ុន្តែការដូរចេញនូវដើមត្បាល់សម្រាប់អាវទ្រនាប់មុខនឹងបង្កើតបាននូវរូបរាងដែលមានអាយុកាលបន្តិចបន្តួច។ ខាងក្រោមនេះ ជារូបមន្ត pesto ដែល អ្នកអាចប្រើជាចំណុចចាប់ផ្តើមមួយ។
ដូចគ្នានឹងពណ៌បៃតងស្រស់ទាំងអស់ វិធីល្អបំផុតក្នុងការទុកដាក់អាវទ្រនាប់ គឺស្ថិតនៅក្នុងទូរទឹកកកដោយស្លឹកដែលលាងនិងលាងសមាតចោលហើយដាក់ក្នុងបំពង់ទឹកក្រោមកន្សែងក្រដាសសើម។ រន្ធនៅក្នុង colander ធានាបាននូវលំហូរខ្យល់ត្រឹមត្រូវដែលជួយរក្សាទុកស្លឹកយ៉ាងច្បាស់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងថង់មួយដែលគ្មានខ្យល់ទេនោះវានឹងរលាយលឿន។