7 កំហុសតាមរដូវធម្មតាដែលអាចបំផ្លាញអាហាររបស់អ្នក
ការញ៉ាំឈីសគឺជាអ្វីដែលអ្នកបន្ថែមលើអាហាររបស់អ្នកដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ វាអាចជាអំបិលម្រេចឱសថគ្រឿងទេសនិងសូម្បីតែទឹកក្រូចដូចជាទឹកក្រូច។ ដូចជារឿងជាច្រើនវាមានវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការធ្វើម្ហូបនិងវិធីខុសឆ្គង។ នេះគឺជាកំហុសឆ្គង 7 យ៉ាងដែលអាក្រក់បំផុតនិងរបៀបជៀសវាងវា។
01 នៃ 07
អ្នកមិនបានប្រើអំបិលឱ្យសោះ
Iliad គឺជាការងារដំបូងបំផុតនៃអក្សរសិល្ប៍លោកខាងលិចហើយវាក៏ក្លាយជាសៀវភៅចំណីអាហារដំបូងបំផុតផងដែរ។ នៅក្នុងសៀវភៅទី 9 លោក Homer បានពិពណ៌នាពីរបៀបដែលមិត្តភក្តិរបស់លោក Achille Patroclus បានប្រឡាក់អំបិលនៅលើចង្កានៃពពែពពែនិងសាច់ជ្រូកមុនពេលពួកគេដុតភ្លើងនៅលើធ្យូងថ្ម។ ជិត 3.000 ឆ្នាំក្រោយមកគ្មាននរណាម្នាក់មានវិធីល្អប្រសើរជាងក្នុងការញ៉ាំសាច់ឆៅ។
សព្វថ្ងៃនេះយើងប្រើប្រាស់ អំបិលកូស្សឺ ហើយជំនាន់មុន ៗ អំបិលគឺជាស្តង់ដារប៉ុន្តែអំបិលទាំងពីរនេះមិនមែនជាអំបិលតែមួយទេដែលមានជាតិអំបិលពីរដងដូចអំបិលខាសឺ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមជំនួសវាត្រូវប្រាកដថាប្រើអំបិលកាហ្វេកន្លះច្រើនជាងមុន។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតសូមទទួលបានប្រអប់អំបិលគោហឺ។
វាមិនត្រឹមតែជាសាច់ដែលត្រូវការអំបិលទេ។ វត្ថុរាវចម្អិនអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់ប៉ាស្តា, ដំឡូងនិងសូម្បីតែលាមកពងត្រូវតែមានជាតិប្រៃ។
នៅពេលដែលរូបមន្តមួយនិយាយថា "រដូវភ្លក់រសជាតិ" នោះជាតម្រុយរបស់អ្នកដែលអ្នកគិតថាអាចភ្លក្សរសជាតិអំបិលបាន។
វិធីត្រឹមត្រូវ: រដូវកាលយ៉ាងក្លៀវក្លា។
02 នៃ 07
អ្នកភ្លេចរសជាតិដូចអ្នកទៅ
នេះជាកំហុសមួយក្នុងចំណោមកំហុសទាំងនោះដែលងាយធ្វើប៉ុន្តែវាអាចនាំឱ្យមានគ្រោះមហន្តរាយ។
នៅទីនោះអ្នកកំពុងតែចំអិនម្ហូបកូរឱ្យញ៉ាំកំប៉ុងឈ្ងុយឆ្ងួតបន្តិចបន្តួចបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនិងបន្តិចបន្តួចហើយមុនពេលដែលអ្នកដឹងវាអ្នកបានបន្ថែមអ្វីច្រើនពេក។ ប្រសិនបើវាជាអ្វីមួយដូចជាម្រេច cayenne អ្នកនឹងទទួលបានប្រភេទមួយនៃបញ្ហា។ ប្រសិនបើវា អំបិលច្រើនពេក វាជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀត។
យ៉ាងណាក៏ដោយវាជាមធ្យោបាយជាច្រើនដែលជាកំហុសឆ្គងបំផុតមួយព្រោះវាអាចចៀសវាងបានទាំងស្រុង។ អ្នកមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសឬទេពកោសល្យ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចងចាំដើម្បីធ្វើវា! ទទួលបានទម្លាប់រសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ។
វាមានភាពងាយស្រួលជាមួយនឹងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់និងអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ។ គ្រាន់តែយករសជាតិមួយហើយឥឡូវនេះដើម្បីមើលថាតើរឿងនឹងកើតឡើង។
នៅពេលដែលវាទៅសាច់ seasoning សាច់, អ្នកអាចនឹងត្រូវបាន leery នៃរសជាតិសាច់ឆៅ។ ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនមិនចាំធ្វើវាទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនស្រួលខ្លួនគ្រាន់តែចំអិនបំណែកតិចតួចរបស់វាសម្រាប់រសជាតិ។
ទម្លាប់ល្អមួយទៀតគឺបរិមាណនៃការតុបតែងមុខម្ហូបដែលបន្ថែមចំនួនពាក់កណ្តាលនៅដើមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់បន្តិចបន្តួចនៅចុងបញ្ចប់នៃរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ។
វិធីត្រឹមត្រូវ: ល្វីងពេលអ្នកទៅ។
03 នៃ 07
អ្នកបានប្រើម្រេចខ្មៅមុនដី
ម្រេចខ្មៅត្រូវបានឡើងនៅទីនោះជាមួយអំបិលជាផ្នែកមួយនៃរដូវកាលដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ ដោយហេតុផលនោះមិនមានលេសសម្រាប់ប្រើធូលីខ្មៅដីមុនដែលពួកគេលក់ជាម្រេចនៅហាងនោះទេ។ ផលិតផលនោះគឺជាការត្រលប់ទៅសម័យនៃអំបិលនិងម្រេច។
ឥឡូវអ្នកអាចទិញកិនចំណិតម្រេចបានតែ 30 ដុល្លារប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញម្រេចកំប៉ុងទាំងស្រុងក្នុងកន្ត្រកកញ្ចក់ដែលអាចប្រើបានហើយវានឹងធ្វើការងារបានយ៉ាងល្អ។
មានហេតុផលពីរយ៉ាងដែលម្រេចដែលអ្នកឈរលើខ្លួនអ្នកគឺប្រសើរជាងមុន។ ដូចគ្រឿងទេសស្ងួតទាំងអស់ម្រេចខ្មៅចាប់ផ្តើមបាត់បង់ថាមពលរបស់វាភ្លាមៗ។ ដូច្នេះការកិនវាដោយខ្លួនឯងមានន័យថាវានឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតម្រេចគួរតែមានរូបរាង។ ការបង្ក្រាបនៃបំណែកនៃ peppercorns នឹងធ្វើអច្ឆរិយភាពសម្រាប់ steak មួយខាងលើនិងលើសពី spiciness វាបន្ថែម។ ការប្រមូលផ្តុំតែម្នាក់ឯងគឺជាហេតុផលដើម្បីកិនខ្លួនឯង។
វិធីត្រឹមត្រូវ: កិនម្រេចខ្មៅដោយដៃរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកប្រើវា។
04 នៃ 07
អ្នកបានបន្ថែមឱសថស្ងួតរបស់អ្នកយឺតពេក
ធម្មតាដាក់ឱសថគឺស្លឹក។ Thyme, oregano, basil, parsley ទាំងនេះគឺជាស្លឹកទាំងអស់។ សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតឱសថស្រស់គឺល្អប្រសើរជាងរសជាតិច្រើនក្រអូបច្រើនពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។
ពេលខ្លះឱសថស្ងួតគឺជាជម្រើសដែលអាចធ្វើទៅបានតែមួយហើយការប្រើឱសថស្ងួតមិនមែនជាកំហុសចម្អិនអាហារទេ។ កំហុសគឺត្រូវបានបន្ថែមពួកវានៅដំណាក់កាលខុសឆ្គងនៃការចម្អិនអាហារ។
នៅពេលអ្នកចម្អិនជាមួយឱសថស្ងួតបន្ថែមពួកគេនៅដើមចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមឱសថស្រស់ឆ្ពោះទៅទីបញ្ចប់។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺថាឱសថស្រស់មានផ្ទុកនូវជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនហើយការចំអិនតិចតួចគឺជាអ្វីដែលពួកគេត្រូវការសម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វា។
ម្យ៉ាងវិញទៀតឱសថស្ងួតត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើឱ្យសកម្ម។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឱសថស្ងួតក្នុងការរៀបចំដូចជាការ ស្លៀកពាក់សាឡា ដដែលមិនមានកំដៅនៅគ្រប់យ៉ាងដែលពាក់ព័ន្ធវាអាចចំណាយពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យរសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: បន្ថែមឱសថស្ងួតក្នុងដំណាក់កាលចម្អិនអាហារដើម្បីប្រាកដថារសជាតិរបស់វាត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យបានពេញលេញ។
05 នៃ 07
គ្រឿងទេសដីរបស់អ្នកមានភាពរឹងមាំ
គ្រឿងទេស គឺជាផ្នែកមួយផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិដែលស្ងួតមិនថាវាជាគ្រាប់ពូជសំបកឈើឫសឫសឬអ្វីដែលអ្នកមាន។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលមិនដូចជាឱសថគ្រឿងទេសត្រូវបានស្ងួតរួចទៅហើយហើយនឹងនៅតែមានស្ថិរភាពក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយនៃពេលវេលា។
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធានាថាគ្រឿងទេសរបស់អ្នកស្រស់គឺដើម្បីជៀសវាងគ្រឿងផ្សំមុន ៗ ហើយគ្រាន់តែកិនខ្លួនឯង។ អ្នកគួរតែសន្មត់ថាគ្រឿងទេសមុនដីមានរួចទៅហើយមុនពេលដែលអ្នកទិញវា។ នោះហើយជារបៀបដែលប្រេងដែលសំខាន់ចាំបាច់ឆាប់រហ័ស។
ដំណោះស្រាយ: ទទួលបានកាហ្វេកាហ្វេដែលមានតំលៃថោកនិងកិនគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ គ្រាប់ពូជឬគ្រាប់ឬគ្រាប់ផ្លែឈើឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលពួកគេមាននឹងស្នាក់នៅបានយូរហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងកិនអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវា។ តាមការពិតហាងជាច្រើននាពេលថ្មីៗនេះផ្តល់ជូនគ្រឿងទេសភាគច្រើនដែលអ្នកអាចទិញអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ អ្នកអាចទិញអល្មមចិញ្ចឹមតែមួយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវា។
វិធីត្រឹមត្រូវ: កិនគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេសឬកាហ្វេ។
06 នៃ 07
អ្នកភ្លេចក្រូច
ទឹក lemon គឺពិតជាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេវាអស្ចារ្យណាស់នៅពេលនិយាយដល់ការបន្ថែមរស្មីទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។
ដូចគ្នានឹងបន្លែដែរ: ជាទូទៅប្រសិនបើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយប៊ឺបានរលាយវានឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់នៅលើវាផងដែរ។ បន្លែដូចជា ទំពាំងបារាំង សណ្តែកបៃតងផ្កាខាត់ណាខៀវប៊ឺភឺសប៊ឺសលនិងផ្សិតអាចធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៃផ្លែក្រូចនិងធញ្ញជាតិដែលក្រូចឆ្មាស្រស់។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ធ្វើដោយដៃ។
សាច់មាន់ក៏ស្រែកដាក់ក្រូចឆ្មារផងដែរ: ថាតើវាជាទឹកនៅក្នុងទឹកដោះគោ / ទឹកជ្រលក់ឬទឹកក្រូចសាឡីទាំងមូលហើយស្ថិតនៅដោយស្នេហានៅក្នុងរណ្ដៅរបស់បក្សីមុនពេលដុត។
Lemon ក៏ធ្វើពីមន្តស្នេហ៍របស់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងស៊ុបផងដែរ - មិនច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានទឹកដោះគោទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្រោកឡើងក្រអូមមាត់សូម្បីតែនៅក្នុងចានដែលអ្នកប្រហែលជាមិនគិតពីការបន្ថែម lemon ដូចជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬក៏, ដំឡូង។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: ប្រសិនបើម្ហូបមួយហាក់ដូចជាបាត់អ្វីមួយមុនពេលអ្នកលាយអំបិលបន្ថែមបន្ថែមកន្ទក់។
07 នៃ 07
អ្នកបានបន្ថែម MSG ...
... ឬប្រហែលជាត្រឹមត្រូវជាងនេះអ្នកបានបន្ថែម MSG ដោយអចេតនា ។
MSG (ខ្លីសម្រាប់ monosodium glutamate) គឺជាធាតុផ្សំដែលទទួលបានពីអាស៊ីតអាមីណូ។ វាមានវត្តមានជាធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារដូចជាផ្សិតនិងឈីសប៉័រស៊ិននិងជាប្រភពនៃរសជាតិមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា umami ដែល ជួនកាលត្រូវបានគេពណ៌នាថា "savory" "meaty" ឬ "earthy" ។
វាក៏ជួយបង្កើនរសជាតិផ្សេងទៀតផងដែរដូចជាប្រសិនបើវាមានសមត្ថភាពដោះសោអ្នកទទួលរសជាតិមិនប្រើនៅក្នុងអណ្តាតរបស់អ្នក។ អាហារពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង MSG ។
មកទល់ពេលនេះល្អណាស់។ MSG បានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះអាក្រក់ដោយមនុស្សបានបន្ទោសវាចំពោះចំនួនរោគសញ្ញារាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយបានបង្ហាញថាវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
ចំណុចនៅទីនេះមិនត្រូវនិយាយថា MSG ល្អឬអាក្រក់នោះទេតែគ្រាន់តែនិយាយថាអ្នកគួរតែដឹងយ៉ាងច្បាស់នៅពេលអ្នកបន្ថែមវា។ ឧទាហរណ៍នៅពេលណាដែលអ្នកប្រើផលិតផលដូចជាកន្ទុយអន្ទាក់ព្រមទាំងអំបិលផ្សេងៗទៀតគូបប៊ុយឡុងនិងគ្រឿងផ្សំដែលបានចម្អិននិងល្បាយសាប៊ូ។
វិធីត្រឹមត្រូវ: ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើ MSG អ្នកគួរតែធ្វើដូច្នេះដោយចេតនាមិនមែនដោយគ្រោះថ្នាក់ទេ។