មេចុងភៅលោក James Henderson សំរាប់ទន្សាយ Stifado - Kouneli Stifado

លោក James Henderson មេចុងភៅប្រតិបត្តិនៅហាងអាហារក្រិកពីរកន្លែងបានចែករំលែករូបមន្តរបស់គាត់សម្រាប់អង្ករក្រអូបដ៏ល្បីនេះដែលធ្វើពីទន្សាយនិងគុជខ្យងខ្ទឹមបារាំងដែលជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៅលើម៉ឺនុយនៅ Persephone នៅទីក្រុងញូវយ៉ក។

រូបមន្តនេះបម្រើ 6-8 ។

ចូររៀនបន្តិចបន្ថែមទៀតអំពីមេចុងភៅនេះ:

អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវបានក្រិក:

តើអ្នកត្រូវក្រិកស្រឡាញ់ហើយត្រូវបានបំផុសគំនិតបង្កើតអាហារក្រិចដ៏អស្ចារ្យឬ? ជាការពិតមិនមែនទេប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាអំពីការឈរនៅក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ជាមេចុងភៅប្រតិបត្តិមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋានតែម្នាក់ទេតែពីរកន្លែងនៅក្នុងទីផ្សារភោជនីយដ្ឋានដ៏តឹងរឹងបំផុតនៃទីក្រុងញូវយ៉ក? ជួបមេចុងភៅលោកជេមស៍ហែនដឺសិនដែលកំពុងធ្វើដូចនោះនៅឯភោជនីយដ្ឋានក្រិចដ៏អស្ចារ្យពីររបស់ក្រុមហ៊ុនធំ ៗ របស់ប្រទេសក្រិកគឺភឺរីយ៉ាលីនិងភឺសិល។

ពន្លឺសម្រាប់រោម:

Henderson ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយប្រពៃណីក្រិចពិតប្រាកដនិងទ្រព្យសម្បត្តិនៃគ្រឿងផ្សំតាមរដូវពីអ្នកដាំដុះក្នុងស្រុក។ ឯកសណ្ឋានរបស់គាត់មានចាប់ពីអង្កត់ផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រាក្រឡុកសាច់ក្រអូបនៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងឆារម៉ារីឆីដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោដែលមានផ្កាឈូករ័ត្ននិងប៉េងប៉ោះពងមាន់ម៉ាសសាវ៉ានិងបាសដែលលាយជាមួយនំ។

អស់រយៈពេលជាងពីរទសវត្សរ៍មកហើយដែលលោក Henderson បានលើកសរសើរដល់សិប្បកម្មរបស់គាត់នៅក្នុងចង្រ្កាននៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតមួយនៅតំបន់ Tri-State ។ ដោយចាប់ផ្តើមនៅទាំង Periyali និង Aureole លោក Henderson បានចាប់យកឱកាសដើម្បីក្លាយជាចុងភៅជាដំបូងនៅអូសេណាក្នុងឆ្នាំ 1991 និងបន្ទាប់មកនៅផាកអាវកាបីឆ្នាំក្រោយមក។ លោក Henderson ទទួលបានតំណែងជាមេចុងភៅជាមេដឹកនាំដំបូងរបស់លោកនៅឯភូមិកំណើតមួយបើតាមដីពីរនាក់នៅសមុទ្រនៅភូមិខាងលិចក្នុងឆ្នាំ 1996 ។

បន្ទាប់មកលោកក៏បានធ្វើជាមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Bull Run អស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំនិងនៅ Gage និង Tollner ។ នៅខែមីនាឆ្នាំ 2004 លោក Henderson បានផ្លាស់ទៅផ្ទះបាយនៅ Stony Hill Inn ក្នុង Hackensack រដ្ឋ New Jersey ។

បច្ចុប្បន្ននេះលោក Henderson ត្រួតពិនិត្យមើលនូវម៉ឺនុយនិងផ្ទះបាយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Periyali និង Persephone នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។

គាត់បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីវិទ្យាស្ថានម្ហូបអាហារអាមេរិចនៅឆ្នាំ 1986 និងរស់នៅជាមួយគ្រួសាររបស់គាត់នៅក្រុងប្រូកលីនរដ្ឋញូវយ៉ក។

ព័ត៌មានលំអិតដែលបានផ្តល់ដោយ Ogan / Dallal Associates Inc.

អំពីភោជនីយដ្ឋាន:

ទាំង Periyali និង Persephone ត្រូវបានបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីរាយឈ្មោះអ្នករិះគន់ទស្សនាវដ្តីញ៉ូវយ៉ក:

• Periyali
• Persephone

រូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់លោក James Henderson នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក:

អរគុណជាច្រើនចំពោះមេចុងភៅដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងនាំយករូបមន្តទាំងនេះមកជូនអ្នក:

• ទន្សាយ (Kouneli) Stifado (ទន្សាយដែលចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង)
• Keftedes Saltsa (សាច់ ក្រូច នៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ)
• Skordalia (រាលដាលខ្ទឹមស)

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទន្សាយ 8 ផោន
• ស្រា 2 ពែង
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 3 ស្លាបព្រា
• ភាគហ៊ុន 3 ពែង (មាន់ឬបន្លែ)
• មន់ 6 (ទាំងមូល)
• 6 berries allspice
• ស្លឹកឆ្លង 3
• 4 ដំបងកិន
• peppercorns ខ្មៅ 10
• 1/2 ប្រេងបន្លែពែង (ដើម្បីលាង)
• ខ្ទឹមបារាំង 5 ពែង (គុជខ្យង, លាប)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ទន្សាយ: ដោះជង្គង់និងលលាដ៍ក្បាល។
2. កាត់ចៃដន្យដែលនៅសល់ជាមួយឆ្អឹងនៅក្នុងបំណែកអ៊ីញ 3-4 (ផ្នែកឈើឆ្កាង) ។
3. ត្នោតទាំងអស់បំណែកនៃទន្សាយនៅក្នុងប្រេង។
4. យកប្រេងពីខ្ទះ។
5. ដួសស្រាក្រហមជាមួយនឹងស្រាពណ៌សកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនៅក្នុងសំបកគម្រប។
6. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងភាគហ៊ុនសាច់មាន់ឬបន្លែ។
7. បន្ថែមម្សៅ (ជាមួយ cloves, allspice, ស្លឹក Bay, cinnamon) និង simmer 30-40 នាទី។
8. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងគុយរីនិងញ៉ាំ 15-20 នាទីឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។

ពេលវេលាត្រៀមរៀបចំ: ពេលវេលា រៀបចំគឺអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលវាត្រូវចំណាយដើម្បីបាចខ្ទឹមបារាំង។ គំនិតមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1487
ជាតិខ្លាញ់សរុប	60 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	24 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	587 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	519 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	191 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )