Vichyssoise - ដំឡូងជ្វានិងស៊ុបស៊ុប

ភាគច្រើនគិតថាឈាបនដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស៊ុបបារាំងបុរាណត្រជាក់បើទោះបីជាអ្នកខ្លះជឿថាវាត្រូវបានបង្កើតនៅទីក្រុងញូវយ៉កនៅ Ritz Carlton ។ ដោយមិនគិតពី ដំឡូងបារាំងនិងស៊ុបនេះ នៅតែជាអាហារពិតប្រាកដជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ពីរបីមុខនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរចិត្តរបស់អ្នកអំពីស៊ុបត្រជាក់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ដំឡូង 1/2 ផោន (ប្រភេទសណ្តែក) លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
• 4 leeks មធ្យម (ប្រហែល 3 ផោន), លាងបានយ៉ាងល្អហើយ sliced ​​ស្តើងណាស់, ប្រើផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះ
• 2 ស្លាបព្រា butter, unsalted
• 4 ពែងទំពាំងបាយជូរទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ
• ក្រែម 1 ពែងធំ
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 tablespoon នៃ chives chopped ល្អសម្រាប់ garnish

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ទៅជាសក្តានុពលធំជាងកំដៅមធ្យម - ទាបបន្ថែម butter ។
2. នៅពេលដែលរលាយបន្ថែមទឹកក្ដៅនិងញើសយឺត ៗ (អ្នកមិនចង់ឱ្យពួកគេត្នោតទេ) រហូតទាល់តែវាទន់ (ប្រហែល 5 នាទី) ។
3. បន្ថែមដំឡូងនិងទំពាំងបាយជូរទឹកឬទឹកដោះគោ។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកទាបជាងទៅ simmer មួយ។
4. ស្រូបរហូតដល់ដំឡូងទន់ហើយងាយជ្រាបដោយមានសមមួយ (ប្រហែល 20 នាទី) ។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ពីរបីនាទី។
5. បន្ថែមល្បាយទៅកែច្នៃម្ហូបអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយនិងទឹកសុទ្ធរហូតដល់រលូន។ ធ្វើដូច្ន្រះនៅព្រលតូចមួយ (មិនលើសពីពាក់កណា្តាល) ដោយ ស៊ុបក្តៅ បង្កើតសម្ពាធនិងអាចបាញ់បាន។

1. បញ្ច្រំស៊ុបទៅក្នុងខ្ទះវិញហើយញាត់ក្នុងក្រែម។ កូរឱ្យគ្រប់ពេលនាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិនហើយភ្លាមៗវាក៏ត្រជាក់។ លាស់សមាតរយៈព្ល 5 នាទីហើយយកច្ញពីកំដៅ។ សិនបើស៊ុបូវពកហួសូវបន្ថមទឹកឬទំពាំងបាយជូរតិចតួច។
2. ល្វីងស៊ុបនិង រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
3. ត្រជាក់ភ្លាមៗទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចបន្ទាប់មកត្រជាក់រហូតដល់ញាក់ (ជាធម្មតាពេញមួយយប់) ។
4. គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ, sprinkle chives នៅលើកំពូល។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	404
ជាតិខ្លាញ់សរុប	19 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	12 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	55 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	595 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	53 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )