ទឹកក្រឡុកស្រូវ - ស្រាអង្កររបស់ប្រទេសចិនគឺស្រាលជាងនិងតិចជាងទឹកខ្មេះធម្មតា (ដូច vinegars របស់ជប៉ុន) ។ មានប្រភេទជាមូលដ្ឋានចំនួនបីគឺ - ខ្មៅក្រហមនិងស - ក៏ដូចជាទឹកក្រឡុកខ្មៅដែលមានជាតិផ្អែម។ ប្រភេទពពកខ្មៅមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកខ្មះប៊ាំសាមីនខណៈដែលទឹកខ្មះមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម។ ទឹកអាស៊ីតពណ៌សនិងរសជាតិរបស់ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺជាទឹកខ្មេះដែលជិតជាងគេបំផុត។ មិនមានក្បួនរឹងមាំនិងលឿនទេប៉ុន្តែទឹកខ្មេះខ្មៅត្រូវបានណែនាំជាទូទៅសម្រាប់ចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសទំពាំងបាយជូរក្រហមល្អបំផុតសម្រាប់ចានស៊ុបមីនិងអាហារសមុទ្រនិងទឹកខ្មះសម្រាប់ចានផ្អែមនិងជូរនិងសម្រាប់ការចឹក។
នៅក្នុងរូបមន្តទឹកខ្មះត្រូវបានគេហៅថា "ស្រាទំពាំងបាយជូរអង្ករ" ។
ម៉ាកដែលត្រូវបានណែនាំ : ខ្មៅ - ចានគិញ៉ាំងហ្គោនង៉ុងក្រហម - ឃុនឆុនឬស្ពានគុជខ្យងស - ស្ពានជ្រលងទន្លេ
រូបមន្ត:
ស្រាអង្ករ - ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "ស្រាលឿង" ស្រាអង្ករគឺជាភេសជ្ជៈដែលសម្បូរទៅដោយជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចដែលត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដែលមានជាតិកំប៉ុងឬមីលី។ មានអាយុចាប់ពី 10 ឆ្នាំឡើងទៅស្រាស្រូវត្រូវបានប្រើទាំងក្នុងការផឹកនិងចម្អិនអាហារ។ តាំងពីសម័យបុរាណស្រាក្រហមដែលល្បីល្បាញបំផុតនិងល្បីល្បាញបំផុតបានមកពីទីក្រុងសាវស៊ីងក្នុងខេត្តហ្សេហាង។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរក "ស្រូវអង្ករ" ដែលបានរាយនៅក្នុងផ្នែកគ្រឿងផ្សំនៃសៀវភៅចម្អិនម្ហូបចិនសូមសាកល្បងពិនិត្យមើលក្រោម "S") ។ ស្រាអង្ករអាចរកបាននៅទីផ្សារអាស៊ី។ ចង្អុលបង្ហាញពីអ្វីដែលបានសម្គាល់ថា "ស្រាអង្ករចម្អិន" ឬ "ស្រាសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប" ព្រោះវាមិនមានរសជាតិផ្អែមនៃស្រាអង្ករពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួសអ្នកអាចទទួលយកបាននូវសឺរ័រស្ងួតដែលអាចទទួលយកបានហើយអ្នកគួរតែចូលចិត្តស្រូវ (ស្រាអង្ករជប៉ុន) ឬក៏ស្រាចម្អិនផ្សេងទៀត។
នៅផ្ទះទុកស្រាអង្ករនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ល្អប្រសើរជាងមុនចេញពីពន្លឺ។
សូមត្រលប់ទៅវចនានុក្រមធ្វើម្ហូបអាស៊ីវិញដែលជាសន្ទស្សន៍នៃគ្រឿងផ្សំនៅអាស៊ីនិងពាក្យចម្អិនអាហារដែលកើនឡើងពី Abalone ទៅ Wood Ears ។