ផ្សិត Chanterelle (ប្រភេទសត្វ Cantharellus ) មានតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកប្រមាញ់ផ្សិតព្រៃនិងមេចុងភៅភោជនីយដ្ឋានប៉ុន្តែអាចរកបានសម្រាប់តែពីរបីខែនៃឆ្នាំ។ Pickling គឺជាមធ្យោបាយដែលមានកិត្តិយសក្នុងការថែរក្សាចន្ធឡែលសម្រាប់ការសប្បាយពេញមួយឆ្នាំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផ្សិត 3/4 ផោន (ស្លាល)
- 1 ពែង 1/4 ពែងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
- 1/4 ពែងទឹក
- ទឹកឃ្មុំ 1/2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (kosher ឬអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដមួយផ្សេងទៀតដែលបានបែងចែក)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 3 ស្លាបព្រាបន្លែស្រស់ (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទាំងមូល allspice (ឬគ្រឿងទេស spicebush Lindera benzoin)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ peppercorns ខ្មៅទាំងមូល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតផ្សិតរាសីរបស់អ្នក។ មិនអើពើការព្រមានដែលអ្នកជួនកាលលឺថាមិនប្រើទឹកដើម្បីសម្អាតផ្សិត - វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យ chanterelles នូវទឹកស្អាតដោយប្រើទឹកស្អាតដើម្បីយកដីចេញ។ កាត់ផ្ដាច់ចំនុចផ្សិតឬងងឹត។
- ចានតេឡែនដែលពេញនិយមមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាពិសេសនៅក្នុងពាង (និងនៅលើចាន) នៅពេលដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបសំបុករបស់ពួកគេនិងគែមកោង។ ដូច្នេះទុកវាឱ្យតូចៗតែប៉ុណ្ណោះហើយកាត់បន្ថយទំហំធំជាងពាក់កណ្តាលឬច្រើនបំផុត។
- កំដៅឆ្អិនធំលើកំដៅមធ្យម។ កុំបន្ថែមប្រេងឬប៊ឺ។ បន្ថែមផ្សិតនិងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់, រហូតដល់ chanterelles ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកផ្លឈើរបស់ពួកគេ។ ដោយសារតែ chanterelles គឺផ្សិតស្ងួតដែលទាក់ទងវានឹងចំណាយពេលតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
- បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ អំបិលនឹងទាញរាវដែលនៅសល់ចេញពីផ្សិត។ នៅពេលនេះចាប់ផ្តើមកើតឡើងបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដែលនៅសល់រួមជាមួយទឹកខ្មេះទឹកស្ករធ្មេញនិងគ្រឿងទេស។ ធ្វើឱ្យកកឡើងកំដៅឡើងខ្ពស់ហើយរង់ចាំរហូតទាល់តែវត្ថុរាវបានឆ្អិន។ ផ្តល់ឱ្យវាកូរមួយឬពីរខណៈពេលដែលវាកំពុងចូលមករំពុះ។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងទាបហើយញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទី។
- ប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចានតេលាទៅជាពាងកញ្ចក់ស្អាត។ ចាក់ទឹកអំបិល។ សូមប្រាកដថាផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹកអំបិល។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹង។
- នៅចំណុចនេះអ្នកមានជម្រើសពីរ: អ្នកអាចផ្ទេរពាងទៅទូទឹកកក។ សត្វឆ្មាដែលបានជ្រលក់នឹងរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែ។
សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រើ កំប៉ុងកំប៉ុង ធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹកអំបិលហើយថាមានពាក់កណ្តាលអុិនឈ៍នៃក្បាលនៅចន្លោះផ្ទៃម្ហូបនិងគែមនៃពាង។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីមាប់មគពាងសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ជូតឆ្អឹងពាងឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងស្អាតឬកន្សែងក្រដាស។ - រុំលើគម្របកំប៉ុងនិងដំណើរការនៅក្នុង អាងងូតទឹកមួយរំពុះ រយៈពេល 15 នាទី (លៃតម្រូវពេលវេលាប្រសិនបើអ្នកកំពុង បូមនៅកម្ពស់ខ្ពស់ ) ។ មិនបានបើកទេអ្នករាំចន្ទៀលនឹងរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំប៉ុន្តែត្រូវផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកនៅពេលដែលពាងត្រូវបានបើក។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសយកវិធីសាស្ដ្រយកទឹកកកឬយកជំហានបន្ថែមក្នុងការចម្អិន chanterelles របស់អ្នកសូមរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយខែសម្រាប់រសជាតិដើម្បីអភិវឌ្ឍមុនពេលញ៉ាំវា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 52 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,081 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |