Alioli (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា Aioli ជាភាសាអង់គ្លេស) គឺមួយនៃទឹកជ្រលក់អេស្ប៉ាញទូទៅបំផុត។ រូបមន្តដើមត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅ Catalonia នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសនៅតាមព្រំដែនបារាំង។ កិត្តិនាមរបស់ alioli បានរីករាលដាលនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អាហារប្រពៃណីផ្សេងៗគ្នា។
ឈ្មោះ alioli មកពីពាក្យកាតាឡានសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងពីរគឺខ្ទឹមស ខ្ញុំ (និង) និង អូលី (ប្រេង) ។ វារហ័សងាយស្រួលនិងរសជាតិណាស់ដូច្នេះវាងាយស្រួលយល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ចម្អិនវាជាមួយសាច់ត្រីឬបន្លែ - ឬគ្រាន់តែរាលដាលវានៅលើនំបុ័ង។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញក៏ប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យបានប្រហែល 1/2 ពែងនិងប្រើស៊ុតពីរដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល។ រូបមន្តប្រពៃណីលុបស៊ុតដែលធ្វើអោយ emulsion កាន់តែពិបាកក្នុងការសំរេច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 cloves ខ្ទឹមសមធ្យមឬធំ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- yolks ស៊ុត 2
- 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon ស្រស់
- 1 កែវប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញបន្ថែមព្រហ្មចារី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូង, peel និង mince ខ្ទឹមនេះ។
- ដោយប្រើកាំបិតធំលាបខ្ទឹមស។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងអំបិលបន្តិចបន្តួចនិងអំបិលហើយបន្ថែមអំបិលកន្លះកន្លះអំបិលហើយលាយចូលក្នុងផ្លាប់។ (ជាជម្រើសមួយដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាគឺត្រូវប្រើសារធាតុខ្ទឹមសល្អ ៗ ដែលលាបនិងខ្ទុះខ្ទឹមក្នុងមួយជំហាន។ អ្នកអាចប្រើបាយអនិងប៉េសដើម្បីបំបែកខ្ទឹមសចូលក្នុងគំនរ។ )
- បកស៊ុតនិងបំបែកកម្ិច ៗ ចូលក្នុងចានលាយតូច។
- ផ្ទេរបិទភ្ជាប់ខ្ទឹមសទៅចានហើយលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ជាមួយនឹង ឧបករណ៍លាយដៃ នៅលើល្បឿនទាប, ចាក់យឺតនៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយស្ថិរភាពរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ creamy មួយចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើត។
- បន្ថែមការប៉ះនៃទឹក lemon យឺតនៅចុងបញ្ចប់ខណៈពេលដែលរក្សាឧបករណ៍លាយនៅលើដើម្បីធានាថាទឹកជ្រលក់នៅតែរលូន។
ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត
- កំណែជាប្រពៃណីនៃទឹកជ្រលក់នេះមិនមានស៊ុតពណ៌លឿងទេប៉ុន្តែពណ៌លឿងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលគ្នា។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការលុបស៊ុតប៉ុន្តែត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើការ!
- ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នករីករាយជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរហើយរសជាតិខ្ទឹមស្រស់គឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ត្រូវបានធ្វើវាទុកវាជាមួយម្រេច cayenne សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។ ចំពោះកំណែភ្លក្សរសជាតិនិងរសជាតិ, បញ្ចូលទឹក lemon ជាមួយខ្សែស្រឡាយនៃអាល់ហ្វានមុនពេលបន្ថែមទៅ alioli ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអាលុយមីញ៉ូមស្រស់ស្អាត។
រូបមន្តដែលលក្ខណៈពិសេស Alioli
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 190 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 35 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 40 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |