ទន្សាយនេះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ salmorejo គឺជាម្ហូបធម្មតាពីកោះកាណាយ។ ទន្សាយនេះត្រូវបានបែកបាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានកំដៅនិងទន្សាយត្រូវបាន simmered នៅទឹកជ្រលក់រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បំរើម្ហូបទន្សាយនេះជាមួយដំឡូងលីង។ កុំច្រឡំទឹកជ្រលក់ "salmorejo" នេះជាមួយស៊ុបត្រជាក់ពី Cordoba ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ទន្សាយ (2.5-3 ផោន។ )
- 1/4 ពែង
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- 1 ម្រេចក្តៅ - ក្តៅដូចជា
- អាណាហែម
- 1/2 tsp ។
- thyme
- 1/2 tsp ។
- ផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 1 tbsp ។
- paprika ផ្អែមរបស់អេស្ប៉ាញ
- 1 ពែង (8 អោន)
- 3 tbsp ។
- ទឹកខ្មះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ទន្សាយនេះជាមួយរូបមន្តទឹកជ្រលក់ salmorejo ធ្វើឱ្យ 4-5 ផ្នែក។ វាតម្រូវឱ្យមានការហែលទ័រទន្សាយសម្រាប់ 4-12 ម៉ោង។
- កាត់ទន្សាយទៅជាបំណែកតូច (ប្រហែល 10-12) ។ ទន្សាយអំបិលនិងដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំរាក់មួយ។
- លាបខ្ទឹមសខ្ទឹម។ កាត់ម្រេចទៅជាបំណែកជាច្រើនដកចេញគ្រាប់ពូជនិងសរសៃឈាម។ ដាក់ដំឡូងជ៉ី paprika ទំពាំងបាយជូរពណ៌សទឹកខ្មះនិងម្រេចចូលទៅក្នុងកែច្នៃចំណីសត្វ។ ចាក់ល្បាយលើទន្សាយ។ គ្របដណ្តប់ម្ហូបនិងអនុញ្ញាតឱ្យទន្សាយដើម្បី marinate នៅក្នុងទូទឹកកក។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនចូរចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងចានឆ្អិនដែលមានជ័របាតនិងកំដៅលើមធ្យម។ យកបំណែកទន្សាយចេញពីម្ហូបដុតនំនិងចៀនក្នុងខ្ទះធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (ប្រហែល 15 នាទី) ។ បន្ថែមប្រេងបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ នៅពេលចម្អិនយកចេញពីចាននិងដាក់នៅលើចាន។
- Pour marinade ចូលទៅក្នុងចាន frying ដូចគ្នានិងកំដៅទៅ simmer មួយ។ ត្រឡប់បំណែកទន្សាយទៅចានវិញហើយបន្តបញ្ចេញរយៈពេល 10 នាទី។ វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
- បម្រើទន្សាយជាមួយទឹកជ្រលក់ salmorejo នៅលើកំពូលនិងអមដំណើរជាមួយដំឡូងចៀនឬលីង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 712 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 29 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 264 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 223 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 86 ក្រាម |