តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យមួយចានឆ្ងាញ់នៃ Ochazuke (ស្រូវជាមួយនឹងតែ)

Ochazuke គឺជាផ្នែកមួយនៃ ចាន ប្រពៃណីនិង មូលដ្ឋាន បំផុតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង ម្ហូបជប៉ុន ។ វារួមផ្សំផ្សំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ជប៉ុនអង្ករនិងតែ។ សំខាន់បំផុត, អូតាហ្សូកជាចានតូចមួយដែលអង្ករអង្ករក្រអូបតូចមួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆៅ។ ខណៈពេលដែលអូហាហ្សុកអាចទទួលបានការពេញនិយមជាមួយស្រូវនិងតែវាត្រូវបានបំរើជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួន (អាហារសមុទ្រសាច់សត្វបន្លែម្ទេសសាឡាត់និង គ្រឿងផ្សំ ផ្សេងៗទៀត របស់ជប៉ុន ) ។

នេះបើយោងតាមម្ហូបលោកខាងលិចម្ហូបនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទមួយនៃស៊ុប; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុង ម្ហូបជប៉ុន វាគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាមិនមែនជាស៊ុបឬខ្ទឹមបារាំងទេ។

Ochazuke នៅក្នុងផ្ទះ

នៅក្នុងផ្ទះអូតាហ្សូកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារងាយស្រួល។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេពេញចិត្តជាអាហារសម្រន់នំប៉័ងអាហារគ្រប់ពេលវេលាប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេចូលចិត្តជាពិសេសដូចជាអាហារសម្រន់ពេលយប់ឬជាអាហារបំប៉ន។ វាត្រូវបានគេនិយមចូលចិត្តជាម្ហូបមួយនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារជប៉ុនដើម្បីបញ្ចប់អង្ករចុងក្រោយពីរឬនៅពេលដែលក្រពះរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាវាត្រូវការបន្ថែមបន្តិចដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញលេញម្ហូបរសជាតិស្រាលនេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បញ្ចប់។ អាហារជប៉ុន មួយ។ កុំត្រូវបានបញ្ឆោតទោះជាយ៉ាងណាដោយព្រោះតែអូតាហ្សូកអាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចជា អាហារ សម្រាប់ អាហារពេលព្រឹកអាហារ ថ្ងៃត្រង់ឬ អាហារពេលល្ងាច ។

ផ្សិតអង្ករឆ្អិនត្រូវបានផលិតដោយអង្ករសល់ (ស្រូវអង្ករសឬអង្ករសំរូប) គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាត្រីឆ្អិននិង ម្រេច អំបិលជាច្រើនប្រភេទដែលគេស្គាល់ថាជាភាសាជប៉ុនថា tsukudani និងតែ (តែបៃតង) ឬទឹកដោះគោមិនសូវខ្មៅផ្សេងទៀត) ។

ការតុបតែងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗនៃផលិតផលអូតាហ្សុកស្ងួតត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននិងអាស៊ីនិងមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ កញ្ចប់ព័ត៌មានទាំងនេះគ្រាន់តែត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករឆ្អិនប៉ុណ្ណោះហើយទឹកក្តៅឬតែត្រូវបានចាក់មកលើវាដើម្បីធ្វើឱ្យអូណាហ្ស៊ូកបន្ទាន់។

Ochazuke នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

នៅភោជនីយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានអូហ្សាហ្សូកត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងអាហារដែលមានអាហារសម្រន់ជាច្រើនកន្លែងដែលត្រូវបានបម្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃវគ្គសិក្សាឬវាអាចត្រូវបានបម្រើការនៅភោជនីយដ្ឋានឬហាងកាហ្វេ izakaya (ភោជនីយដ្ឋានបែប tapas) ឬហាងកាហ្វេជាម្ហូបមួយចំហៀងឬចូល ។

នៅពេលក្រោយមកជារឿយៗក្អកមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលដោយបង្ហាញសញ្ញាចុងបញ្ចប់ហើយវាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីល្អដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើដំណើរទៅផ្ទះ។

នៅពេលដែលអូហាហ្សុកត្រូវបានបម្រើជាអាហារចុងក្រោយទៅនឹងបាយបាយអង្ករនិងវត្ថុធាតុផ្សំផ្សេងៗអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានផលិតពី dashi (ស្តុក) ជាមួយនឹងទម្រង់រសជាតិស្មុគស្មាញឬតែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យមួយចានឆ្ងាញ់នៃ Ochazuke

1. ជ្រើសរើសចានទំហំសមរម្យសម្រាប់អាហារសម្រន់ឬអាហាររបស់អ្នក។ ជាធម្មតាចានអង្ករជប៉ុនតូចមួយត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែសម្រាប់ អាហារ មួយចានធំមួយអាចជាការសមរម្យ។
2. បញ្ចូលអង្ករគ្រប់គ្រាន់ (អង្ករសឬអង្ករក្រអូប) ទៅចានរបស់អ្នកដើម្បីបំពេញតំរូវការរបស់អ្នក។
3. ត្រូវប្រាកដថាអង្កររបស់អ្នកមានក្តៅជាពិសេសនៅពេលប្រើអង្ករ។ កំដៅវាឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េតតាមតម្រូវការ។
4. ធ្វើឱ្យចានគូសក្រពើតាមបំណងដោយបន្សំប្រភេទអង្ករដែលអ្នកចូលចិត្តហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំនៃជម្រើស។ ខាត់ណាក៏អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចំហៀង។ (សូមមើលបញ្ជីខាងក្រោមសម្រាប់គំនិត) ។
5. ជ្រើសតែរបស់អ្នកតែបៃតង (sencha) ហ្យូជី - ចៀ (តែបៃតងលីង) ឬជីម៉េវ - ចៀ (តែអង្ករក្រអូប) ។ តែបៃតងគឺជាប្រភេទតែធម្មតាបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អូតាហ្សូក។ ជាជម្រើសប្រើទឹកឆ្អិនក្តៅ។ តែបៃតងមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើឱ្យអូស្កាហ្សុកជារសជាតិនៃតែវាហួសហេតុពេកទេហើយអូតាហ្សូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារសជាតិស្រាល។

1. ឬ, ជំនួសឱ្យតែ, ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ dashi ធម្មតា។ ជំនួសឱ្យអង្ករជំនួសវិញ។
2. សម្រាប់អូណាហ្ស៊ូសដែលងាយស្រួលសូមចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅ ៗ លើអង្ករនិងនំ។ រីករាយជាមួយ!
3. ផ្ទុយទៅវិញចូរធ្វើឱ្យចានពងក្រពើមួយរំពេចបើអ្នកប្រញាប់ឬមិនមានគ្រឿងផ្សំ។ ប្រើកញ្ចប់ព័ត៌មានទាន់សម័យដែលរៀបចំទុកជាមុន។ រសជាតិជាច្រើនរួមមានត្រីសាម៉ុង, កូល៉ូម, wasabi (horseradish), umebosh ខ្ញុំ (plum pickled) , nori (សារ៉ាយ), wakame (kelp) ។ លាយលាយជាមួយបាយនិងទឹកឆ្អិនឬញ៉ាំតែជប៉ុន។

បានស្នើ Ochazuke Garnishes សម្រាប់ការប្ដូរតាមបំណងរបស់អ្នកចាន (តំណបង្កាន់ដៃបានរួមបញ្ចូល)

• ត្រីសាម៉ុ ន ឆ្យូស្យូម ត្រី ខ្ញីត្រី ខៀវ ឬប្រភេទត្រីឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត
• ស៊ីឆី (ត្រីឆៅ)
• Ikura (caviar ត្រី salmon ឬ roe ត្រីផ្សេងទៀត)
• roe cod cod (karashi mentaiko) ទាំងឆៅឬចម្អិន
• នូហ្គី (អាំងសាច់អាំង)
• សាច់ឬបសុបក្សី: សាច់គោដុត សាច់គោសាច់គោឬសាច់គោ ( រមៀល ឬ ក្រឡុក )

• Japanese Pickles (tsukemono) : nappa, eggplant, radish daikon, បន្លែជាច្រើនរបស់ជប៉ុន
• Umeboshi ( ម្ទេស ជូរ ចុយ )
• បន្លែឆ្អិន: អូទីស៊ាហៃអូគីស៊ា, បន្លែបៃតង, ផ្សិត shiitake, kale gomaae
• ផ្សិតចំប៉ី (ផ្សិតដែលមានរដូវវស្សា)
• គ្រាប់ធ្យូងអនាម័យ
• Mitsuba (ជប៉ុនឱសថ), kaiware (ពន្លក radish daikon), ឬគ្រឿងក្រអូបក្រអូបផ្សេងទៀត
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• សារ៉ាយស្ងួត (nori)
• Katsuobushi (កាកសំណល់ពណ៌ទឹកក្រូចស្ងួត)
• គ្រាប់ល្ង
• ស្រូវអង្ករ Ochazuke (នំស្រួយអង្ករតូចៗ)
• ខ្ញី
• Wasabi
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• អំបិល

សូមសាកល្បងអាហារសមុទ្រ Ochazuke Recipe

រូបមន្តធ្វើអំពីអូស្កូហ្សុកមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះដោយប្រើជីគីមីដែលអាចរកបាននៅលើប្លុកជប៉ុននៅទីនេះ: