សាច់គោនិងទំពាំងបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាផារ៉ានីកូគីម៉ាគី (aspara nikumaki) នៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ Aspara មានន័យថាទំពាំងបារាំង; niku មានន័យថាសាច់គោនិងម៉ាក់មានន័យថារមៀលឬរុំ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះសាច់គោដែលមានល្បាយស្គមស្គាត់ស្តើង ៗ ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជាតិស្ករសៅហ្មងផ្អែមនិងផ្អែមហើយបន្ទាប់មករុំជុំវិញលំពែងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកចម្អិនឆ្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 លំពែងទំពាំងបាយជូរ
- សាច់គោ 1 ផោន (សាប៊ូ shabu-shabu កាត់តាមស្តើង)
- 4 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1/2 ពែង
- ប្រយោជន៍
- 2 tablespoons mirin
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងកូលាប 2 ប៊ី
- ស្រេចចិត្ត: ម៉ាស៊ូម៉ាជប៉ុន (karashi)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade (ទឹកស៊ីអ៊ីវ, sake, mirin និងស្ករ) នៅក្នុងចានមធ្យមមួយហើយកូររហូតដល់លាយគ្នា។ បញ្ចូលសាច់គោដែលមានជាតិលាស់ស្តើងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, trim ទាបនៃ asparagus បន្ទាប់មក slice asparagus បញ្ឈរនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស, អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃលំពែង។ Asparagus Blanche ក្នុងទឹករំពុះ 2 នាទី។ យកចេញពីសក្តានុពលនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទុកមួយឡែក។
- យកសាច់គោពី 2 ទៅ 3 ដុំហើយញ៉ាំវានៅលើចានឬបន្ទះក្តា។ ដាក់ឡាយ 2 ឬ 3 ដុំទំពាកាត់ម្ខាងនៃសាច់គោ។ សូមក្រឡុកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងសាច់គោដោយថ្នមៗដោយដាក់ចុងចុងក្រោមបាត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែសាច់គោនិងទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតរមូរជាច្រើន។
- នៅក្នុងខ្ទះធំកំដៅកាល់ឡូរីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំងរមៀលទៅខ្ទះហើយញ៉ាំសាច់គោរហូតទាល់តែគ្រប់ភាគីទាំងអស់ត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រទន់។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ទៅក្នុងខ្ទះនិងលាយសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំងអស់រយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។
- ចង្អុរសាច់គោនិងទំពាំងបាយជូរនីមួយៗចូលទៅក្នុងទីបីឬទីបួនខ្ទះបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយស្ពៃក្តួមជប៉ុន (karashi) ។ រមៀលក៏អាចត្រូវបានបំរើការដោយគ្មានម៉ាសីនក្តៅ។
នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនមានប្រភេទ សាច់និងបន្លែ ជាច្រើនប្រភេទហើយនិងរូបមន្តមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះសាច់គោទេហើយអាចជំនួសដោយសាច់ជ្រូកដែលសំប៉ែត។
សាច់គោនិងសាច់ជ្រូកដែលសំប៉ែតអាចលក់បាននៅទីផ្សារជប៉ុននិងទីផ្សារអាស៊ីដទៃទៀត។ នៅក្នុងទីផ្សារជប៉ុនប្រភេទសាច់ក្រាស់ដែលត្រូវបានគេហៅថា "shabu-shabu" ដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីសាច់សត្វដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានរាង shabu-shabu របស់ជប៉ុន។ សាច់គោក្រាស់តិចតួចប៉ុន្តែនៅតែកាត់សាច់គោស្តើង ៗ ត្រូវបានគេសំដៅថាជា "ស៊ូគីយ៉ាគី" ដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើនៅក្នុងឆ្អិនក្តៅជប៉ុនបែបបុរាណ sukiyaki ។ នៅកន្លែងដែលមិនមានផ្សារទំនើបជប៉ុនឬអាស៊ីការកាត់សាច់គោឬសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានរកឃើញនៅផ្សារទំនើបភាគខាងលិចឬត្រូវបានស្នើសុំនៅផ្សារលក់ទំនិញ។
ចំពោះរូបមន្តនេះសាច់សត្វសាច់គោ shabu-shabu ឬ sukiyaki អាចត្រូវបានប្រើ។
វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយសាច់គោបែបស៊ុគីយ៉ាគីពីព្រោះវាមិនងាយរហែកសាច់សត្វសាច់ដុំ shabu-shabu នៅពេលដែលរុំសាច់និងបន្លែ។ ខ្ញុំចូលចិត្តការកាត់សាច់ដុំ shabu-shabu ស្តើងសម្រាប់ការក្រឡុកស្តើងនិងឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់កំណែ heartier បន្តិចខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដោយប្រើសាច់គោរចនាប័ទ្ម sukiyaki ។
រសជាតិរសជាតិនៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមាន រសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់គោនិងអញ្ចាញធ្មេញនេះគឺដូចទឹកជ្រលក់តារីយ៉ាគីប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមអាចត្រូវបានកែតម្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួលចំពោះចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដោយបន្ថែមស្ករតិចឬច្រើន។
Aspara nikumaki (សាច់គោនិងទំពាំងបាយជូររមៀល) អាចត្រូវបានបម្រើដោយមិនកាត់បន្ថយជាប្រភេទអាហារចម្បងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ បន្ទាប់ពីវិលត្រូវបានចម្អិនពួកគេអាចត្រូវបានកាត់ជាភាគបីនិងបម្រើជាអ្នកញ៉ាំអាហារឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ម្ហូបនេះក៏ដំណើរការផងដែរជាអាហារម្រាមដៃសម្រាប់ potlucks និងជាក្មេងដែលងាយស្រួល។