អ្នកហូបចុកដែលអស់កម្លាំងនិងស្រេកឃ្លាននៅបាងកកដែលស្វែងរកអាហារកណ្តាលនៅពេលយប់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវម្ហូបមី ៗ រសជាតិហឹរនេះ (សូកូឡាក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ឡើង) ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែប្រភេទស្រាល ៗ ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរដូច្នេះបើគ្រឿងទេសរបស់អ្នកមានលក្ខណៈស្រាលអ្នកមិនគួរព្រួយបារម្ភទេ។ ហើយវាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យបួសឬមានបង្គារឬមាន់យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់ការបន្ថែមបន្លែជាច្រើនមានន័យថាមីទាំងនេះមានសុខភាពល្អនិងឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 ទៅ 10 អោនកិនស្រូវសាលីបែបចិនស្ងួត
- 2
- ស្លឹកកំប៉ុង kaffir (កាត់យ៉ាងស្តើង ៗ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងជាមួយកន្ត្រៃ) ។
- 2 រចក (នចៀងនិងលរច់)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- 1 ដុំ Galangal (ឬខ្ញី, sliced thinly)
- 1 ម្ទេសក្រហមលាបបន្តិចបន្តួច (និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រសិនបើមីកញ្ចប់ត្រូវបានគេចង់បាន)
- 1/2 កញ្ចប់តៅហ៊ូ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកបួសអ្នកអាចជំនួសបង្គារឬសាច់មាន់ខាំ)
- ប៉េងប៉ោះ 3 (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ)
- 1 ក្បាលខាត់ណាខៀវ (កាត់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនឬ 1 ពែង)
- ចេក ឬស្ពៃក្តោបប្រភេទចិនផ្សេងទៀត)
- 1 ទៅ 2 ពែងសណ្តែកពន្លក
- 1/2 ពែងស្លឹកក្លិនស្រស់
- 1/3 ពែងសាឡាត់ស្រស់ (ប្រហែលជាត្រូវបានច្រឹបបើស្លឹកមានទំហំធំ)
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់កូរ - frying
- សម្រាប់ទឹកត្រីទឹកត្រី:
- 1 1/2 ស្លាបព្រាសណ្តែកដី (ហៅផងដែរថា "សណ្តែកលឿង" - ជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់អាហារអាស៊ី)
- ទឹកខ្មះ 1 ស្លាបព្រា (ឬជំនួសទឹកខ្មះ)
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី ឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 1/2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកក្រូច
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- ស្រេចចិត្តសម្រាប់ការបម្រើ :
- 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវថៃឬ 2 សូកូឡាក្រហមស្រស់
- basil ស្រស់, chopped
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់មីក្នុងចានទឹករំពុះលើកំដៅមធ្យមហើយកូរដើម្បីបំបែក។ នៅពេលដែលចម្អិន "al dente" (chewy - មិនទន់ពេក) បង្ហូរនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីការពារការជាប់។ ទុកមួយឡែក។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុងពែងនិងកូរឱ្យបានល្អ។ ធ្វើតេស្តរសជាតិ (ចំណាំ: ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់នេះនឹងរឹងមាំខ្លាំងនៅចំណុចនេះប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានពនក្រោយនៅពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅមី) ។ ប្រសិនបើជូរពេកសូមបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀត។ បើមិនមានជាតិប្រៃពេកបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀត។
- នៅក្នុង wok ឬ Pan frying ធំជាងមធ្យមទៅខ្ពស់កំដៅបន្ថែម Tbsp មួយចំនួន។ ប្រេងលាយជាមួយស្លឹកស្លឹកកំប៉ុងខ្ទឹមសក្ងាង្គ (ឬខ្ញី) ម្ទេសក្រហមនិងតៅហ៊ូ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់មាន់ឬបង្គាចូរបន្ថែមវានៅចំណុចនេះផងដែរ។ កូរឱ្យ 1 នាទីឬរហូតដល់ក្រអូប។ គន្លឹះឆីចំប៉ី: នៅពេលចង្ក្រាន / ត្រងស្ងួតពេកបន្ថែមទឹកតិចតួច, ស្រាពណ៌សឬសេរ៉ារី (ឬស្រាចម្អិន) ឬទំពាំងបាយជូរ 1 ស្លាបព្រា។ ក្នុងពេលមួយ (ជំនួសឱ្យប្រេងច្រើន) ។
- បន្ថែមខាត់ណាខៀវនិងកូរឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត 30 វិនាទីទៅ 1 នាទីឬរហូតដល់ខាត់ណាខៀវបានប្រែពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់កូរហ្វូរីបិតនិងប៉េងប៉ោះ។ កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 1-2 នាទីដោយបង្វែរចៃដន្យទៅឱ្យអ្នកញុំាដើម្បីបញ្ចូលទឹកជ្រលក់។
- យកចញពីកំដៅហើយបន្ថមចង្កប់និងស្ឹក។ ថើបនៅក្នុង wok ដើម្បីផ្សំ។ ធ្វើតេស្តរសជាតិសំរាប់អំបិលដោយបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែម (ជំនួសអំបិល) ប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រសិនបើអំបិលពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមបន្លែទឹកកំប៉ុង។ លាយជាមួយទឹកត្រីស្រស់និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសថៃឬសុីឈី។ រីករាយជាមួយ!