មនុស្សជាច្រើនបន្ទាប់ពីពួកគេបានទិញប៉េងប៉ោះស្ងួតឬទទួលបានវាជាអំណោយមួយមិនសូវដឹងអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយពួកគេ។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដែលត្រូវបានគេប្រើនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីនៃ Calabria និង Puglia ត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនិងរក្សាទុកនៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្ទាប់មកបរិភោគជា ថ្នាំប្រឆាំង នឹងអា ប៉េប៉ា (អាហារមុនពេលអាហារ) ឬជាអាហារសម្រន់មួយនៅលើចំណិតនំបុ័ងក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់, ។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅជានំសាំងវិចឬសាឡាត់សាឡាត់ប៉ាឃ័រប្រើវាដាក់លើកំពូលភីស្សាឬ ក្រេស៊ី នីនៅក្នុងប៉ាស្តារឬចានបាយ risotto ឫដាក់លើ ជេសលីហ្វ្រី
ឬអ្នកអាចជំនួសប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុង bruschetta ជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅក្នុងប្រេងសម្រាប់កំណែដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យនំបុ័ង toasted soggy យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តាមពិតទៅវាជាកំណែល្អជាងសម្រាប់អាហារខាងក្រៅផាកពិន័យឬឱកាសផ្សេងទៀតដែលពួកគេមិនត្រូវបរិភោគភ្លាមៗ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រហែលជាពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះស្ងួត 40 ហាងលក់ - ទិញឬផលិតនៅផ្ទះ (
- សូមចុចនៅទីនេះសម្រាប់សេចក្ដីណែនាំអំពីការសម្ងួតខ្លួនឯង )
- ស
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ (ប្រហែល 2-3 CUPS)
- លាងសមាតដលបិទកំប៉ុងកញ្ចក់យា៉ងធំល្មមប់ន់ទប់ប៉ងឡឹកនិងងចញ (មាណជា 20 ដុរ / 550 កម)
- ពែង 3-4 នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់
- ការបន្ថែមរសជាតិនិងជម្រើសបន្ថែមទៀត : 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងអូលីវប្រេងឬសារធាតុកំប៉ិតដែលមានជាតិអំបិលល្អ ៗ (លាងបានល្អនិងស្ងួត) 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអ័រហ្គូណូស្ងួតភ្លុយអែតឬទឹកដោះគោដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងម្រេចក្រហម។
- * * ចំណាំ សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ ចំណាំ : មនុស្សមួយចំនួនក៏ចូលចិត្តបន្ថែមខ្ទឹមសឬឱសថស្រស់ៗ។ ជាទូទៅខ្ញុំមិនជន់លិចខ្ទឹមសនិងឱសថស្រស់ៗនៅក្នុងប្រេងទេលុះត្រាតែវាប្រើជាបន្ទាន់ឬក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃអតិបរមា - ដោយសារតែគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើជាតិពុល។ ប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រេងហើយទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរំលាយពួកវានៅក្នុងរូបមន្តនេះធ្វើអោយអាស៊ីដកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ដើម្បីសុវត្ថិភាពបន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវនៅពេលរក្សាទុក។ ខ្ញុំមិនមានន័យថាធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេដោយសារតែការប្រើប្រាស់ជាតិពុលគឺកម្រនិងគ្រោះថ្នាក់តិចតួចប៉ុន្តែវាមិនធ្ងន់ធ្ងរទេហើយវាមិនអាចត្រូវបានគេរកឃើញដោយរសជាតិនិងក្លិនវាជាការល្អបំផុតក្នុងការភាន់ច្រលំ។ ត្រូវប្រាកដផងដែរថាត្រូវទុកប៉េងប៉ោះទាំងនេះដាក់ក្នុងប្រេងកាតនៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹងមានរយៈពេលជាច្រើនខែ។ កុំទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លុះត្រាតែអ្នកឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការក្រៀវមេរោគនិងការបិទបាំងសូលុយស្យុងវាជាដំណើរការស្មុគស្មាញនិងច្បាស់លាស់ខ្ញុំនឹងមិនចូលទៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ! (សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនិងការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះស្ងួត / ខ្ទឹមស / ឱសថនៅក្នុងប្រេងសូមមើល: សន្លឹកព័ត៌មាននេះពីសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋ Oregon និងមួយនេះពី UC Davis ។ )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បង្កើតសារធាតុប៉េងប៉ោះឡើងវិញ / ញ៉ាំទឹកប៉េងប៉ោះដោយញ៉ាំវាឱ្យរលាយចូលក្នុងចានដ៏ធំមួយនៅក្នុងទឹក 50/50 នៃទឹកលាយជាមួយទឹកខ្មេះរហូតទាល់តែពួកគេក្រឡុកប៉ុន្តែនៅតែទំពារប្រហែលជា 5 ទៅ 10 នាទី។ យកចានចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 3-5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះអាចបន្ទន់បន្តិច។
ចាក់ទឹកពួកវាឱ្រយបានល្អរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដ្រលមានស្រទាប់ក្រដាសផ្រស្រង ៗ ជាច្រើនហើយដក់ក្រដាសក្រដសផ្រស្រងទៀត។
ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវការត្រូវបានគេយកមកប្រើប្រាស់ដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាពត្រឹមត្រូវដូច្នេះពួកគេនឹងរីករាយក្នុងការញ៉ាំអ្នកក៏ត្រូវលាងទឹកឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀសវាងការខូចខាតមិនគ្រប់ខែ។
ផ្ទេរប៉េងប៉ោះទៅកាកសំណល់កញ្ចក់របស់អ្នកហើយបញ្ចូលបន្ថែមនូវអ្វីដែលអ្នកកំពុងប្រើ (សូមមើលការណែនាំខាងលើនិងកំណត់ចំណាំសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារសំខាន់ៗ) ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះ។ សង្កត់វាចុះបន្តិចនិងបំពេញពាងជាមួយប្រេងអូលីវ។ សូមប្រាកដថាប៉េងប៉ោះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រេង។
រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រហែល 3 ខែ។ ពួកគេនឹងបង្កើនរសជាតិនិងវាយនភាពតាមពេលវេលាហើយវាល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រើបន្ទាប់ពីរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។ ជាធម្មតាជនជាតិអ៊ីតាលីរង់ចាំមួយខែមុនពេលប្រើវា។ ខ្ញុំយល់ថាខ្ញុំពិបាកទប់ទល់នឹងការនោះណាស់!