Funghi porcini ដោយ មានសាច់សត្វដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបរបស់វាគឺមានផ្សិតព្រៃដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតនៅអ៊ីតាលីហើយនៅពេលដែលវាស្រស់វាគឺជាឱសថដ៏អស្ចារ្យមួយ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាប្រើវាដាក់លើកំពូលភីហ្សា។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយពួកគេនិងច្រើនទៀត។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីបីយ៉ាងដើម្បីបង្កើតវា។
1) ប្រសិនបើមួកធំ មានអង្កត់ផ្ចិត 4-6 អុិនឈ៍អ្នកអាចធ្វើឱ្យ ផ្សិត porcini ដុត។ មានពេលមួយដែលមួកផ្កាប៉័រស៊ីនត្រូវបានគេហៅថាជា "សាច់ក្រណាត់របស់មនុស្សក្រីក្រ" ។ យកដើមដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ (សូមមើលខាងក្រោម) ។ ជូតមួកជាមួយនឹងក្រូចឆ្មាមួយកាត់ប្រឡាក់ចូលទៅក្នុងពោះដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចហើយបញ្ចូលរន្ធខ្ទឹមសនិងស្លឹកនីត្រូឡា (ឬវីតាមីន) ទៅភ្លក់រសជាតិ។ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការផ្ទុះដំបូងនៃកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកលើកឡើងដុតពីធ្យូងនិងប្តូរវាជាច្រើនដង។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានធ្វើរួចផ្ទេរពួកវាទៅម្ហូបមួយបន្ថែមបន្ថែមមួយចំនួននៃការចាក់ប៊ើកប៊ឺឬប្រេងអូលីវអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើ។ ពួកគេមានភាពអស្ចារ្យជាមួយនឹង សាច់អាំងដុត ហើយល្អជាងនេះបើសិនជាបំរើដោយផ្ទាល់នៅលើចង្ក្រាន។
2) អ្នកក៏អាចកិន ជ្រូកបាន ដែរ: កាត់វាឱ្យទៅជាប្រវែង 1/4 អ៊ីងកាត់ខ្សាច់នៅក្នុងម្សៅ (ប្រសិនបើម្សៅមិនជាប់នឹងគេជ្រលក់ទឹកមុនត្រងវាស្ងួតហើយបូមយកវាទៅជាម្សៅ។ ) បន្ទាប់មកជូតស៊ុល ៗ នៅពេលមួយក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបន្ថយសើមម្សៅ (ធ្វើឱ្យវាធ្វើឱ្យឆ្អឹងមិនត្រូវត្រាំ) ហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បង្ហូរនៅលើក្រដាសស្រូបយក, ប្រោះជាមួយអំបិលនិងបម្រើភ្លាម។ នេះក៏នឹងធ្វើការបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិតដទៃផ្សិតផ្សិតសាច់។
3) រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ ផ្សិត porcini ផ្សិត គឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីឱ្យពួកគេសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាមួយម្ហូបចំហៀងដើម្បីរួមដំណើរជាមួយនឹងការពិតណាស់សំខាន់មួយធំ (ដូចជា steak ឬសាច់គោ roast) ឬកំពូលសម្រាប់ crostini មួយ ជាអ្នកញុំាអាហារបំប៉ន។
នៅទុស្កានីដែលជាកន្លែងផ្សិត porcini សម្បូរបែបពួកគេត្រូវបានគេទម្លាយចេញជាប្រពៃណីរួមគ្នាជាមួយនឹងទម្រង់នៃអណ្តូងព្រៃដែលគេស្គាល់ថា nepitella ឬ mentuccia ។ ព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតអ្នកអាចជំនួសបន្លែស្រស់ឬគ្រាន់តែប្រើស្លឹកខ្ចីជំនួសវិញ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែងអូលីវ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (លាបនិងកំបៅឬកំទេច)
- ផ្សិតនីត្រូនី ទី 1 (ឬវីតាមីនស្រស់ស្លឹកដែលត្រូវបានយកចេញពីដើមនិងដើមត្រូវចោល)
- ផ្សិត porcini 1 ផោន (ស្រស់, ជម្រះ, កោសពួកគេខណៈពេលដែលស្ងួតជាមួយនឹងជក់បន្លែស្អាតដើម្បីលុបដីដែលមើលឃើញទាំងអស់និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ 1/4 អ៊ីញទាំងដើមនិងមួក)
- ប៉េងប៉ោះ 1 (ផ្លុំ, ទុំ, ល្ហុង, និងលាមក)
- អំបិល (ពិន័យសមុទ្រ) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ខ្ទិះខ្ទឹមសនិងណេទ្រីឡាឡា (ឬវីតាមីន) នៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះខាងក្រោមសម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទីលើកំដៅមធ្យមឬរហូតដល់វាប្រែទៅជាពណ៌ស្លេក។
បន្ថែមផ្សិតបង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់និងចំអិន, stirring, រហូតដល់ផ្សិតបានផ្តល់ឱ្យបិទទឹករបស់ពួកគេ; កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបកូរឱ្យប៉េងប៉ោះហើយញ៉ាំប្រហែល 30 នាទី (វាផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវពេលវេលាដែលវាត្រូវចំអិនទៅក្នុងទឹកត្រី) ។
ផ្សិតគួរតែស្ងួតចេញ, sprinkle ពួកវាជាមួយស្រាពណ៌សឬទំពាំងបាយជូរ។
រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច, garnish ជាមួយ parsley ស្រស់និងបម្រើ។
ចំណាំ: អ្នកក៏អាច ចៀសវចនប៉េរ៉ី ដោយគ្មានប៉េងប៉ោះក្នុងករណីដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា porcini trifolati ។ នៅក្នុងករណីនេះប្រើ parsley ជាជាង nepitella នៅក្នុងចម្អិនអាហារនិងចំអិនរហូតដល់ផ្សិតបាន reabsorbed ទឹកក្រឡុករបស់ពួកគេនិងត្រូវបាន fork - ដេញថ្លៃដែលបានបន្ថែមស្វាគមន៍នៃស្រាពណ៌សមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រូបមន្តនេះ, ដោយមានឬគ្មានប៉េងប៉ោះ, ក៏នឹងធ្វើការជាមួយផ្សិតរសជាតិផ្សេងទៀតដូច្នេះសូមសាកល្បងដោយមានផ្សិតព្រៃដែលអាចរកបាននៅក្នុងទីផ្សាររបស់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 328 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 90 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |