ត្រីសូម៉ុនហ្សូគឺជាអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុនដែលមាន អង្ករអង្ករ បំរើក្នុងចានបាយតូចមួយដែលមានមុខម្ហូបត្រីសាម៉ុននិងតែ។ សំខាន់បំផុត, អូតាហ្សូកជាប្រភេទស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅប្រទេសជប៉ុន។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមទាក់ទងនឹងអូតាហ្សូកសូមអានអត្ថបទ ធ្វើម៉េចដើម្បីទទួលបានចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ Ochazuke ។
អាស្រ័យលើចំណីអាហាររបស់មនុស្សមានដូចជានំសៀតស្ងួត (kizami nori) អង្ករស្រូវអង្ករតូចៗមានរាងដូចជាគ្រាប់បាល់តូចៗ (ochazuke arare ឬ aubera arare), wasabi ( ផ្កាឈូករ័ត្ន ជប៉ុនក្តៅ) និងបន្លែស្រស់ៗ ( mitsuba ), tsukemono (បន្លែជ្រលក់) , ឬ tsukudani (ការ ហូបចុក ទៅអង្ករដូចជា Kelp ដែលមានរដូវប្រាំង, អាហារសមុទ្រស្ងួតជាដើម) ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃត្រីអូសាឃូសនេះ។
ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អូតាហ្ស៊ូកត្រូវបានកំណត់ដោយការច្នៃប្រឌិតនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលតែប៉ុណ្ណោះវាជារឿងធម្មតាទៅហើយដែលរីករាយនឹងការញ៉ាំត្រីតូចៗឬសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតនៃ អាហាររបស់ជប៉ុនបែប អូតាហ្សូក។ ជារឿយៗអូហាហ្សូគីត្រូវបានរីករាយនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារដើម្បីបញ្ចប់អង្ករប៉ុន្មានដងចុងក្រោយ។ នៅពេលផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេរីករាយជាមួយនឹងការជួយអង្ករជាលើកទីពីរនិងជាម្ហូបចុងក្រោយជាប្រពៃណីនៃអាហារ។
តែជប៉ុនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់រូបមន្តស៊ុតអូហៃសូហ្សុននេះគឺជាតែបៃតងដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា sencha ឬ nihon-cha ។ Ochazuke ជាប្រពៃណីរីករាយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃតែរបស់ជប៉ុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានប្រភេទជប៉ុនផ្សេងៗទៀតដែលអាចប្រើជាមួយរូបមន្តនេះ។ ឧទាហរណ៏, hoji-cha (តែបៃតង roasted), genmai-cha (អង្ករក្រអូបត្នោត), ឬណាមួយផ្សេងទៀតនៃ sencha ។ ជាទូទៅសម្រាប់អូស្កូហ្សុកទឹកតែរបស់ជប៉ុនត្រូវបានគេពេញចិត្តជាងតែខ្មៅពីព្រោះតែរសជាតិស្រាលនិងមិនមានឥទ្ធិពលលើម្ហូបនោះទេ។
ចំពោះអង្ករអង្ករអង្ករអង្ករតាមបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន (hakumai) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំចូលចិត្តស្រូវអង្ករ ក្រខ្សត់ខ្លី ( genmai) ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកផ្សេងទៀតលាយស្រូវ ( mugi ) ចូលទៅក្នុងអង្ករពណ៌សឬត្នោតរបស់ពួកគេដែលមានរសជាតិដូចគ្នានឹងអូតាហ្សូកដែរ។ ជម្រើសនេះគឺជារបស់អ្នក!
ចំពោះរូបមន្តស៊ុតអូហៃសូចុងនេះគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យការនេះកើតឡើងបន្ទាប់ពីអ្នកបានញ៉ាំ ត្រីសាលម៉ុ នឬ ស្ហ៊ីម៉ុនឈីកូស៊ី ។ កំណត់ឡែកនូវបំណែកសល់បន្តិចបន្តួចឬដុតដុំមួយបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យអូណាហ្ស៊ូកនៅពេលក្រោយហើយបង្កើតបានជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់អូតាហ្ស៊ូក។
ត្រីសូម៉ុងអូសាឃ្យូអាអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចឬវាអាចត្រូវបានរីករាយជាអាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃឬយប់ជ្រៅ។
ចំណាំ: រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់រូបមន្តនេះសន្មតថាទាំងអង្ករនិងត្រីសាម៉ុងត្រូវបានចម្អិនរួចហើយឬក៏អាចទុកចោលបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនស្រូវនិងត្រីសាលម៉ុនជំនួសឱ្យការស្តុកទុកអាហារទុកឱ្យ 45 នាទីសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2/3 ពែងឆ្អិនអង្ករអង្ករខ្លី
- 1/2 ទៅ 2/3 ពែងតែញ៉ាំតែបៃតង (តែបៃតង) តែប៉ុណ្ណោះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្ដប់លើអង្ករ
- 1/4 ពែងសាច់ត្រីតូចៗត្រីសាម៉ុន
- Kizami nori ស្ងួតដៃ (សារ៉ាយមានជាតិស្តើង ៗ ) ស្រេចចិត្ត
- ស្រោមពូកខ្នុរតូចឬឆ្អឹងកន្ត្រៃក្រហម (ស្រូវអង្ករក្រអូបតូចៗ) ស្រេចចិត្ត
- Mitsuba ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឱសថជប៉ុន) (ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬបៃតងផ្សេងទៀត) ស្រេចចិត្ត
- Wasabi ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឧទាហរណ៏ជប៉ុន)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (Tsukemono) មានបន្លែជ្រក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់អង្ករឆ្អិននៅចានអង្ករតូចមួយ។ ប្រសិនបើប្រើអង្ករសល់សូមអាំងអង្ករនៅមីក្រូវ៉េវជាមុនសិន។
- បន្ថែមត្រីសាលម៉ុងនិងនំប៉័ងដែលចង់បាន។
- ចាក់ទឹកតែបៃតងក្តៅលើអង្ករសាម៉ុងនិងនំ។