ដោយសារតែវាលូតលាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនិងអាកាសធាតុខុសគ្នាឆ្មាឆាតគឺជាប្រភេទត្រីនិងកសិដ្ឋានភាគច្រើនបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយ 94% នៃត្រីឆ្មាចិញ្ចឹមបានមកពីរដ្ឋ Arkansas, Alabama, Louisiana និង Mississippi ។ យោងតាមវិទ្យាស្ថាន Catfish បានឱ្យដឹងថាឧស្សាហកម្មនេះមានបុគ្គលិកប្រហែល 1 ម៉ឺននាក់និងរួមចំណែកជាង 4 ពាន់លានដុល្លារដល់សេដ្ឋកិច្ចនៃរដ្ឋនីមួយៗ។ រឿងល្អសម្រាប់ភាគខាងត្បូង។
ត្រីគ្មានខ្លាញ់
ហើយជារឿងល្អសម្រាប់យើងគឺថាត្រីស្ទឹងសម្បូរដោយខ្លាញ់ឆ្អែត។ ត្រីក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ត្រីឆៅនិងទន់ភ្លន់ត្រីប្រភេទនេះអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនដែលហៅថាត្រីឆ្លុះស្រាលនិងមានពណ៌សហើយវាល្អឥតខ្ចោះនៅពេលចៀនជាមួយនំប៉័ងពោត។
ការហូបចុកប្រពៃណីសម្រាប់ត្រីខ្សាច់ខាងត្បូងគឺជា កូនឆ្កែហឹង្សា នំប៉ាវនំប៉័ងពោតដែលមានរសជាតិផ្អែមនៅខាងត្បូង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវាជាមួយត្រីខ្ស្លេរបស់អ្នកធ្វើតាមការណែនាំរួមបញ្ចូលដើម្បីចំអិនក្នុងពេលដំណាលគ្នា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ត្រីខ្ស្លី 6 ក្បាល (ប្រហែល 5 ទៅ 6 អោន)
- buttermilk 1 ពែង
- ប្រេង 1 ពែងសំរាប់ចៀន
- cornmeal ពែង 1 (ពណ៌លឿងនិយម)
- 1/2 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- ម្សៅខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សាសេ (93 អង្សាសេ) ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំមួយសន្លឹកជាមួយនឹងសន្លឹកហើយដាក់រនាស់នៅក្នុងចាន។
- រៀបចំត្រីប្រានៅចានរាក់ឬចានរាក់។ ចាក់ buttermilk ជាងត្រី។
- ចាក់ប្រេងប្រហែល 1 អ៊ីងនៅក្នុងជ្រៅ ៗ ក្រឡុកធ្ងន់ឬឡាស៊ូតហ្រ្វេកហ្រ្គែនហើយដាក់កំប៉ុងលើកំដៅមធ្យម។ (ប្រសិនបើអ្នកនឹងត្រូវបាន hushpuppies frying នៅក្នុង Pan ដូចគ្នាប្រើឡឡឺវ៉េនិង 1 1/2 អុិនឈ៍ប្រេង។ )
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរផ្សំម្ស៉ៅម្សៅម្សៅអំបិល paprika គុយរីនិងម្សៅខ្ទឹមនៅលើចានចំណិត។ យកត្រីចេញពី buttermilk និងបូមខ្សាច់ត្រីនៅក្នុងល្បាយម្សៅដើម្បីឱ្យរោមយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្រងួនការលាយម្សៅហួសប្រមាណ។
- អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការចៀននៅពេលប្រេងឡើងដល់ប្រហែល 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។ អ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ឬក៏ទម្លាក់ម្សៅលាយម្សៅចូលទៅក្នុងប្រេង - ប្រសិនបើវាពពុះនិងអណ្ដែតប្រេងបានត្រៀមខ្លួន។ គ្រាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ថែរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រេងខណៈពេលដែលចម្អិនត្រីនៅក្នុងបាច់។
- រៀបចំឱ្យមានប្រុងប្រយ័ត្ន 2 ទៅ 3 នៅក្នុងចាន។ ចំអិនប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បើសិនជាប្រេងមិនជ្រៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ត្រីនោះសូមប្រែក្លាយត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់ពី 3 នាទី។
- យកត្រីចូលទៅក្នុងរនាំងនៅខ្ទះដុតនំនិងដាក់នៅក្នុងឡឡែនដែលបានកំដៅនៅពេលដែលអ្នកចំអិនឡុកឡាក់ផ្សេងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែត្រីទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន។
- បើសិនជាអ្នកចំអិនវាឱ្យ ឆ្អិន ៗ យកប្រេងឆៅឡើងដល់ 370 អង្សាសេ (188 អង្សាសេ) ហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។
- ចំពោះត្រីប្រាបែបប្រពៃណីបម្រើត្រីឆ្មាដែលមានខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់ tartar និងកន្ទេល។ ជារឿយៗត្រីដូហ្វីនក៏ត្រូវបានគេយកទៅប្រើផងដែរ។