ហេតុអ្វីបានជាប៊ឺតរបស់ខ្ញុំញែកដាច់ដោយឡែកនៅពេលដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរឬការ៉ាមែល?

វាបានកើតឡើងចំពោះយើងទាំងអស់គ្នា - អ្នកកំពុងបង្កើតកាបូមែលឬ កាហ្វេក្រអូប ដ៏ស្រស់ស្អាតហើយភ្លាមៗនោះអ្នកសម្គាល់ឃើញស្រទាប់ប្រេងស្តើង ៗ នៅលើកំពូលស្ករគ្រាប់របស់អ្នក។ នេះកើតឡើងនៅពេលដែលប៊ឺតបំបែកចេញពីជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។ សូមអានដើម្បីរកឱ្យឃើញថាហេតុអ្វីបានជាប៊័រពេលខ្លះញែកចេញពីកាហ្វេឬកំប៉ុងនិងរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកស្ករគ្រាប់របស់អ្នកបានប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង។

ទាំងកំប៉ុងនិង caramels ទាំងពីរមាន butter (ជាតិខ្លាញ់) និងស្ករនៅក្នុងបរិមាណខ្ពស់។

ប្រសិនបើស្ករអំបិលឬ caramel មិនត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ត្រឹមត្រូវក្នុងកំឡុងពេលចំអិនអាហារពេលខ្លះវាបំបែកចេញពីស្ករនិងបង្កើតស្រទាប់ប្រេងនៅលើកំពូលស្ករគ្រាប់។ ជារឿយៗវាកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលចម្អិនអាហារប៉ុន្តជួនកាលវាបកសមា្អាតដូចជាវាកំពុងបង្ហូរចូលទៅក្នុងបន្ទះដុតនំ។

កំប៉េះគូទនិងកំប៉ុងមួយចំនួនដាច់ដោយឡែក

កត្តាសំខាន់បំផុតមួយគឺនៅពេលដែលស្ករគ្រាប់ មានការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទាំងត្រជាក់ពេកឬក្តៅពេកក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពជាមួយ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ហើយព្យាយាមកុំឱ្យស្ករគ្រាប់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយធ្វើឱ្យកម្តៅឡើងខ្ពស់ឬចុះក្រោមអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការមើលស្ករគ្រាប់នៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារខណៈពេលដែលស្ករនិងស្ករត្រូវរលាយជាមួយគ្នាព្រោះការបំបែកចេញអាចជាលទ្ធផលប្រសិនបើធាតុទាំងពីរនេះរលាយមិនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រាន stovetop ដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងយើងសូមណែនាំឱ្យពួកគេងាកទៅកម្រិតទាបដើម្បីឱ្យប៊ឺនិងស្កររលាយដោយរលូននៅដំណាក់កាលចាប់ផ្តើម។

Toffee និង caramel ក៏អាចញែកចេញបានដែរប្រសិនបើរូបមន្តធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាប្រចាំហើយ ស្ករគ្រាប់មិនត្រូវបានញ័រ ជាញឹកញាប់ទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតការញែកនឹងអាចកើតមាននៅពេលប្រើ ក្លែងក្លាយ (ស្តើងជាង) ដែលវាមិនធ្វើឱ្យមានកំដៅមានប្រសិទ្ធភាពនិងនាំឱ្យមាន "ចំណុចក្តៅ" ដែលអាចធ្វើឱ្យប៊ឺរបំបែកចេញ។

ទីបំផុត សំណើម អាចបណ្តាលឱ្យប៊ឺរបំបែកគ្នាដូច្នេះប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅនិងសើមវាមិនមែនជាពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់ទេ។

តើអ្នកអាចរក្សាទុកស្ករសដែលបំបែកបានទេ?

ប្រសិនបើ ស្ករគ្រាប់ របស់អ្នកញែកចេញពីគ្នាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារមានឱកាសដែលអ្នកអាចរក្សាទុកវា។ ជួនកាលបានញ៉ាំផ្លែកាហ្វេឬ caramel ដោយការយកចេញមកក្រៅពីកំដៅហើយ កូរជានិច្ច និងរលូនរហូតដល់វាវិលមកវិញជាមួយគ្នាបន្ទាប់មកវិលត្រឡប់មកកំដៅម្តងបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នកក៏អាចព្យាយាម លាយទឹក ស្លាបព្រាពីរឬពីរនៃ ទឹក កំប៉ុងដើម្បីជួយឱ្យវារួបរួមគ្នា។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយនិងកូរស្ករគ្រាប់ដើម្បីជួយវារួមគ្នា។ បន្ថែមស្លាបព្រាបន្ថែមបើចាំបាច់ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមចំនួនទឹកច្រើនជាង 1/4 ពែង។ ប្រសិនបើអ្នកបានចាក់ស្ករគ្រាប់របស់អ្នករួចទៅហើយដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅពេលដែលវាបំបែក, ស្ករគ្រាប់គឺជាអកុសលពេកឆ្ងាយទៅរក្សាទុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកប្រហែលជាអាចកំចាត់ប្រេងហួសប្រមាណនិងកំទេចកំបែកគោដើម្បីប្រើក្នុងម្ហូបដុតឬក៏ជាការ៉េម។