Bacalao con Pimientos y Cebolla

សាច់គោ អំបិល ត្រូវបានលាយ ក្នុងប្រេងអូលីវខ្ទឹមដែលមានជាតិខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកលាបលើ "មន់" នៃម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ វាគឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងហ៊ាន។ វាងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប។ បម្រើត្រីរសជាតិស្រស់ជាមួយដំឡូងចៀនផ្ទះឬនំប៉័ងអាំង។ រូបមន្តនេះគឺមកពីប្រទេស Basque ឬ Pais Vasco ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាមអំបិល
• ម្ទេសក្រហមក្រហមស្ងួត 3 ប្រភេទ (pimientos choriceros ឬម្ទេសស្ងួតផ្សេងៗទៀត)
• 1 ខ្ទឹមស clove ធំ
• ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬស 1
• 4 អោន​ស៍។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីអេស្ប៉ាញសម្រាប់ការ frying
• 3 ម្ទេសបៃតងអ៊ីតាលី
• 3 ប៉េងប៉ោះទុំ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដំឡូងបារាំងនេះមានមុខម្ហូបម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងដែលធ្វើឱ្យ 4 មុខ។
2. ត្រី cod coded salted ត្រូវតែត្រាំនៅក្នុងទឹកសម្រាប់ AT LEAST 24 ម៉ោង, និយម 48 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នេះជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងអំបិល។ ផ្លាស់ប្តូរទឹក 2-3 ដងក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ប្រសិនបើត្រីមិនត្រាំក្នុងរយៈពេល 24-48 ម៉ោងនោះត្រីនឹងមានជាតិប្រៃណាស់ដែលវាមិនអាចបរិភោគបាន!
3. លាងជម្រះខ្ទិះអំបិលក្នុងទឹកមុនពេលត្រាំ។ ដាក់ត្រីក្នុងចានឬចានគោមួយកែវហើយគ្របដោយទឹក។ នៅពេលដែលរួចរាល់ដើម្បីប្រើសូមបោះបង់ចោលទឹកលាងជម្រះត្រីម្តងទៀតហើយក្រឡុក។ កាត់ទៅជា 8 បំណែកនិងកំណត់ឡែក។

1. យកដើមចេញពីម្ទេសស្ងួតហើយត្រាំក្នុងចង្ក្រានទឹកក្តៅរហូតដល់បន្ទន់។
2. peel និងខ្ទឹមខ្ទឹមតាមបណ្តោយ។ លាបនិងខ្ទះខ្ទឹមបារាំង។ យកដើមនិងគ្រាប់ពីម្ទេសបៃតងហើយកាប់ទៅក្នុងរន្ធតូចៗ។
3. ចាក់ឱ្យបាន 4 អោននៃប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងចានឆាំងធំមួយនិងកំដៅលើមធ្យម។ ដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងប្រេងនិងលាងសំអាតរយៈពេល 2 នាទី។ លាងសណ្តែកខ្ទឹមសមុនពេលពួកវាត្នោតនិងទុកវាឱ្យនៅម្ខាង។ ដាក់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងប្រេងខ្ទឹម - អំបិលនិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទី។ យកចេញកូដនិងកំណត់ឡែក។ កោសសាច់ពីខាងក្នុងនៃម្ទេសទឹកឡើងវិញនិងកូរចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
4. នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា, sautéគំនិត, ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុង tablespoons មួយចំនួននៃប្រេងអូលីវ។ Sautéសម្រាប់ 8-10 នាទី, stirring ជាញឹកញាប់។ នៅពេលដែលបន្លែបានបង្កើតជា "pisto" បិទកំដៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	511
ជាតិខ្លាញ់សរុប	30 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	21 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	64 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	353 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	33 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	8 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	30 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )