សូហ្វ្រូតូ គឺជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាក់បញ្ចូលគ្នា - គ្រាន់តែប៉េងប៉ោះដែលមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសបៃតងនៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ការចម្អិនអាហារទន់ភ្លន់ធ្វើឱ្យអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះបង្កើតបានជារសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិដែលអាចបំលែងបាននិងប្រែប្រួលបាន។
សូហ្វ្រូតូជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរូបមន្តអេស្ប៉ាញជាច្រើន។ ជួនកាលវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងស្រូវឬស៊ុតញ៉ាំហើយទោះបីជាវាឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងក៏ដោយទឹកត្រីនេះមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជា condiment ទេ។ វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់វាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានផ្សេងទៀតដូចជាការបំពេញសម្រាប់ empanadas ។
ដូចគ្នានឹងរូបមន្តប្រពៃណីដែរមានរាប់រយប្រភេទទឹកជ្រលក់សហ្វ្រូតូ។ ចំនួនខ្ទឹមម្រេចនិងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយយោងទៅតាមរសជាតិរបស់មេចុងភៅ។ មួយនេះគឺជារូបមន្តគ្រួសារមួយពីអាវីឡាប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គំនិតលឿងមធ្យម
- ខ្ទឹមសធំ ៗ 2
- 1 ម្រេចបៃតងវែង (Anaheim ឬម្រេចផ្អែមផ្សេងទៀតមិនមែន "ក្តៅ")
- ប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញបន្ថែម 3 ស្លាបព្រា
- 1 (28 ឬ 29-Oz ។ ) អាច
- ប៉េងប៉ោះ (កំទេច) ឬ 5 ទៅ 6 ប៉េងប៉ោះទុំធំ (diced)
- paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (និយម
- ផ្អែមភាសាអេស្ប៉ាញpimentón )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- វិចិត្រខ្ទឹមគំនិតនិងខ្ទឹមស។ កាត់ម្រេចទៅជាបំណែក 1/4 អ៊ីញ (ឬតូចជាង) ។
- កំដៅចានឆាំងធំមួយជាមួយនឹងបាតខាងក្រោមកំដៅមធ្យម។ ចាក់ទឹកចូលក្នុង ធុង ឆ្អឹង។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងខ្ទះហើយរំលាយវារហូតទាល់តែវាមានតម្លាភាពកាត់បន្ថយកម្តៅដើម្បីជៀសវាងការដុត។
- បន្ថែមម្រេចបៃតងនិងបន្តចំអិន 5 នាទីបន្ថែមប្រេងអូលីវបើចាំបាច់។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកូរឱ្យបានញឹកញាប់ដូច្នេះបន្លែមិនដុត។
- បន្ថែមខ្ទឹមសហើយយកទៅដាក់ក្នុង 1 នាទីទៀត។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេចនិងផ្លែ paprika ទៅខ្ទះនិងលាយផងដែរ។
- បន្តចម្អិនប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីដោយកាត់បន្ថយរាវដែលបញ្ចេញពីប៉េងប៉ោះរហូតដល់មានទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
ការបម្រើនិងការរក្សាទុក Sofrito
ប្រសិនបើអ្នកប្រើសូហ្វ្រូតូជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតសូមទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទីមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។ សូហ្វ្រូតូក្តៅត្រូវបានគេពេញចិត្តប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំវាជាទឹកជ្រលក់ដែលមានពងឬចៀន។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រាំត្រីនិងក្លាយទៅជាផ្អែមជាងមួយយប់។ អ្នកចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញជាច្រើននាក់ចង់បង្កើតរូបមន្តពីរហើយប្រើវាពេញមួយសប្តាហ៍។ វានឹងទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងធុងឬប្រដាប់បិទជិត។ អ្នកក៏អាចរក្សាទុកថា sofrito ទ្វេដងនៅក្នុង freezer និងរក្សាទុកវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ត្រូវប្រាកដថាឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចែកវាទៅក្នុងថង់កុងជ័រ។ វានឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 6 ខែ។
សូហ្វ្រីតូក្នុងរូបមន្ត
ដោយសារតែរសជាតិនៃអាហារ sofrito បំពេញបន្ថែមអាហារជាច្រើនមានរូបមន្តជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញ។ សាច់មាន់អេស្ប៉ាញជាមួយសូហ្វ្រូតូ គឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីដាក់បញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែចំណង់ចំណូលចិត្តដូចជាអ្នកបានចំណាយពេលច្រើនម៉ោង - និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យវា។ សាច់មាន់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺចៀនត្រីចង្ក្រានហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំសាច់សូហ្វ្រូតូ (ដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលយប់) ។ ចំពោះអ្វីដែលចេញបន្តិចបន្តួចសូមសាកល្បង ទន្សាយនៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ ដែលត្រូវការការរៀបចំស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសាច់មាន់ដែលមានបន្ថែមស្រាស្រានិងឱសថ។
Crayfish ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងមើលទៅដូចជាបង្កងតូចមួយ, ក៏បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយ sofrito, ធ្វើឱ្យអ្វីមួយនៃ stew shellfish សាមញ្ញ។ ប៉េងប៉ោះដែល មានជាតិបាសាឡាមានម្ហូបអេស្ប៉ាញមួយទៀតដែលរួមមានសូហ្វ្រូតូផងដែរ។
សូហ្វ្រូតូធម្មតាតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍នៅលើស៊ុតចៀនមួយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែខ្លះជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតដូចជា ផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងលាយជាមួយប៉ាស្តាឬលាយចូលទៅក្នុងអង្ករសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងឬអាហារញ៉ាំបន្លែ។
សូហ្វ្រូតូជាទឹកជ្រលក់សកល
ដូចទៅនឹងចានអេស្ប៉ាញនិងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនសាប៊ូរ៉ូត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុង ម្ហូបជាច្រើនទៀត ដូចជាគុយបាពើរីស៊ីកនិងដូមីនិច។ ការធ្វើអាណានិគមនិយមទូទាំងអេស្ប៉ាញក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តបានយកទឹកជ្រលក់មិនត្រឹមតែទៅអាមេរិកឡាទីននោះទេប៉ុន្តែក៏មានប្រទេសហ្វីលីពីននិងកន្លែងជាច្រើនទៀតនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងម្ហូបការាបៀននិងកោះគ្នាបានដាក់ បង្កើនបន្ថយរបស់វាផ្ទាល់នៅលើ sofrito ។ អ្នកក៏អាច ឃើញឥទ្ធិពលរបស់សូហ្វ្រូតូ នៅទឹកជ្រលក់បារាំងនិងអ៊ីតាលីផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 26 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |