មគ្គុទេសក៍សម្រាប់ឈី Feta

មនុស្សជាច្រើនបានផ្សារភ្ជាប់ feta ជាមួយប្រទេសក្រិចហើយត្រឹមត្រូវដូច្នេះ feta ត្រូវបានផលិតឡើងនៅក្នុងប្រទេសក្រិករាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានគេគិតថាសូម្បីតែ feta ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុង Odyssey របស់ Homer ។ Feta ត្រូវបានគេចុះបញ្ជីជាផលិតផលដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះ Protected Origin (PDO) ហើយដូច្នេះយោងទៅតាមច្បាប់សហភាពអឺរ៉ុប, feta ពិតតែមួយគត់គឺជាអ្វីដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបណ្តាប្រទេសនៅតំបន់បាល់កង់ជាច្រើនក៏ដូចជាប្រទេសដទៃទៀតដូចជាប្រទេសបារាំងអ៊ីស្រាអែលនិងសហរដ្ឋអាមេរិកជាដើមក៏មានផលិតផេហ្វាផងដែរទោះបីជាយោងទៅតាមបទបញ្ជានៃច្បាប់ស្តីពីការរចនាដើមកំណើតសហភាពអឺរ៉ុបដែលគួរត្រូវបានគេហៅថាឈីស "បែបហ្នឹង" ឬទៅតាមឈ្មោះផ្សេងទៀត ។

តើ Feta ជាអ្វី?

នៅកន្លែងណាដែល feta ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពិភពលោកឬអ្វីដែលអ្នកហៅវាលក្ខណៈមូលដ្ឋាននៃ feta មិនផ្លាស់ប្តូរ - វាជាប្រៃនៅក្នុងនិងសាច់សត្វជាមួយនឹងវាយនភាព creamy និង crumbly ។ វាជាឈីសរសជាតិដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានភាពប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងរសជាតិនិងវាយនភាពអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើ (គោ, ចៀមឬពពែ) និងជាកន្លែងដែល feta ត្រូវបានផលិត។

ជាប្រពៃណី, feta គឺឈីទឹកដោះគោរបស់ចៀមមួយ។ ជារឿយៗទឹកដោះគោរបស់ពពែត្រូវលាយចូល។ Feta ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោពី 45 ទៅ 60 ភាគរយ។ មិនសូវញឹកញាប់និងច្រើនតិចជាងប្រពៃណី, ទឹកដោះគោគោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឈីសហ្វាត។ នំបុ័ងរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុនត្រូវបានព្យាបាលក្នុង brine និងមានអាយុពី 4 ទៅប្រាំមួយសប្តាហ៍សំខាន់ pickling ឈីសនិងបង្កើនរសជាតិប្រៃនិងរសជាតិ។ អ្នកអាចរកឃើញ feta នៅក្នុងប្លុកការ៉េដែលបានខ្ចប់ជាមួយ brine ឬបានរលាយរួចទៅហើយដោយគ្មានការរាវណាមួយទេ។

តើអ្វីទៅជាពូជ?

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលនិយាយយ៉ាងច្បាស់អំពីអ្វីដែល feta នីមួយៗមកពីប្រទេសផ្សេងមានចំណាប់អារម្មណ៍ទេប៉ុន្តែការណែនាំទូទៅទាំងនេះអាចមានប្រយោជន៍នៅពេលទិញទំនិញ feta ។

ដូចជាឈីសជាច្រើនប្រភេទវិធីល្អបំផុតក្នុងការរកចំណីអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តគឺដើម្បីយកគំរូម៉ាកផ្សេងៗ។

• Feta ក្រិក : ជាប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមទោះបីជាពេលខ្លះទឹកដោះគោតូចរបស់វាត្រូវបានលាយបញ្ចូល។ លាយអំបិលនិងរសជាតិដែលមានរសជាតិស្រាក្រហមនិងជាធម្មតាសម្បូរបែបនិង creamy ទោះបីជាកំណែជាមួយនឹងទឹកដោះគោពពែមានទំនោរច្រើនជាង។ ជាអកុសលឈីសនេះប្រហែលជាពិបាកក្នុងការមកដោយសារតែការរឹតបន្តឹងទឹកដោះគោដែលមិនបានលាយនិងតម្រូវការខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់ខ្លួន។

• Feta បារាំង: ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោជួនកាលពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមដែលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ Roquefort ។ feta បារាំងគឺធម្មតាស្រាលនិងក្រែម។ feta ទឹកដោះគោខ្លះរបស់ទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសបារាំងហើយអាចមានសភាពស្ងួតបន្តិចនិងទឹកភ្នែក។
• Feta ប៊ុលហ្គារី: ផលិតពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។ វាយនភាព Creamier, ប៉ុន្តែអំបិលប្រែប្រួល។ ជួនកាលវាមានរសជាតិនៃស្មៅឬ "ចៀម" ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការចិញ្ជឹមឆ្អិនឆ្អៅ។
• Feta អ៊ីស្រាអែល: ពេញរសជាតិ creamy និងជាធម្មតាមិនប្រៃពេក។ ភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។
• Feta អាមេរិចៈ អាចត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោ, ពពែឬសូម្បីតែគោគោ។ ជាទូទៅរសជាតិដែលលេចធ្លោជាងគេគឺមានស្នាមជាំហើយសាច់ដុំមិនសូវមានក្លិនក្រអូបទេ។

អ្នកក៏អាចឆ្លងកាត់ feta ពីប្រទេសអ៊ីតាលី, អាល្លឺម៉ង់, ដាណឺម៉ាកនិងអូស្ត្រាលី។

តើវានឹងមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

Feta គឺជាឈីសដ៏អស្ចារ្យមួយដែលតែងតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកព្រោះវាកម្រនឹងមិនល្អ (ហើយអាចត្រូវបានប្រើជាអាហាររហ័សឬដាក់លើចានជាច្រើនដូចជាភីហ្សាប៉ាស្តានិងសាឡាត់សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត) ។ រក្សាម្សៅទឹកប្រៃរបស់វាទៅក្នុងធុងគ្របដណ្តប់ហើយវានៅស្រស់សម្រាប់រយៈពេលរាប់សប្តាហ៍ឬច្រើនខែ។ ប្រសិនបើ feta មានរសជាតិប្រៃពេកហូរវាជាមួយទឹកមុនពេលបម្រើ។