នេះជារូបមន្តត្រីឆ្លាមសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាតមកពី Galicia នៅភាគខាងជើងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ scallops ជាមួយសាច់ cured គឺជាប្រពៃណីរីករាលដាលនៅគ្រប់ទីកន្លែង - bacon គឺជាបន្ទរជាទូទៅ - ប៉ុន្តែនៅទីនេះខ្ញុំប្រើ ham ភាសាអេស្ប៉ាញ Serrano ។ ប្រសិនបើសឺរ៉ាណូហាមមិនអាចប្រើបានសូមប្រើអំបោះស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា prosciutto ជាដើម។ ឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានដុះយ៉ាងរឹងមាំនៅលើផ្នែកម្ខាងមួយបន្ទាប់មក simmered ជាមួយ onions ផ្អែម, saffron, ham តិចតួច, sherry ស្ងួតនិង parsley chopped ពិន័យ។ វាជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលបានបម្រើដោយគ្រាន់តែនំប៉័ងដែលមានពីងពាងនិងសាឡាត់ពណ៌បៃតង។ រាប់នៅលើ 5 scallops ក្នុងមនុស្សម្នាក់សម្រាប់ការពិតណាស់មេ; រូបមន្តនេះបម្រើតាមរបៀប 4 ។ អ្នកក៏អាចទម្លាក់ scallops ទៅ 3 ក្នុងមនុស្សម្នាក់និងបម្រើនេះជា appetizer មួយ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាត្រីនិងអាហារសមុទ្រភាសាអេស្ប៉ាញបន្ថែមទៀត:
- បង្គាអនាម័យអេស្ប៉ាញ
- សាច់ត្រីធូណាន, រចនាប័ទ្មកោះកាណាយ
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Anchovies ពណ៌សអេស្ប៉ាញ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 20 scallops សមុទ្រ
- អំបិលកុស័រ
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 គំនិតផ្អែមមធ្យម, chopped វិចិត្រ
- 4 tablespoons កាត់ Ham Serrano, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំដូចគ្នាទៅនឹងគំនិតនេះ
- Pinch នៃ saffron
- 4 tablespoons ដំឡូងបារាំងស្ងួតឬស្រាពណ៌ស
- ទឹក 1 លីម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ក្រឡុកក្រឡុកអំបិលស្ងួតនិងអំបិលជាមួយអំបិលកូស្សឺរ។ កំណត់ឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។
- បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទះចៀនធំនិងកំដៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាជិតចំណុចជក់បារី។ បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។
- ប៉ាត់ឆ្មាស្ងួតម្តងទៀតហើយដាក់វាចុះក្រោមនៅក្នុងប្រេងក្តៅដើម្បីកេះ។ មិនត្រូវផ្លាស់ទីវាយ៉ាងហោចណាស់ 2 នាទី។ អ្រងួនខ្ទះបន្តិចដើម្បីមើលថាតើពួកគេដោះលែងខ្លួនឯងឬអត់។ នៅពេលដែលពួកគេបានធ្វើលើកចេញហើយដាក់នៅលើចានមួយផ្នែកខាងដែលឆេះមើលមុខ។
- នៅពេលឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានដាក់នៅលើម្ខាងមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងកំប៉ុងហើយលាងសំអាតរយៈពេល 2-3 នាទីជម្រុញឱ្យជាញឹកញាប់ដើម្បីយករន្ធដោតជាប់ពីចាន។
- ក្រឡុកសាឡាត់នៅលើ Pan បន្ទាប់មកបន្ថែម parsley និង sherry និងកូរឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ត្រលប់មកវិញនូវសាឡាត់ទៅខ្ទះរាបស្មើ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាឆ្អឹងវាកំពុងសម្រាកនៅលើខ្ទះមិនមែនពីខ្ទឹមបារាំងទេ។
- សូមឱ្យឆ្អិននេះចុះក្រោមរហូតទាល់តែសឺរ៉ឺរីត្រូវបានបាត់បង់ស្ទើរតែបន្ទាប់មកត្រលប់មកកំដៅហើយយកកំទេចចាស់ទៅចានដូចដែលអ្នកបានធ្វើពីមុន។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំស្លាបព្រាដាក់ម្ស៉ៅខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួននៅលើចានដាក់ស្រទាប់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចបន្តួចនៅលើវាហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចង្ក្រាន។
- ម្ហូបនេះល្អបំផុតជាមួយនឹងនំបុ័ងដែលមាន ពីងពាងនិងស្រា អេស្ប៉ាញឬ Albarino ។ មួយព័រទុយហ្គាល់ Verdelho (បំរែបំរួលពាក់កណ្តាលស្ងួតនៃ Madeira) នឹងត្រូវបានល្អឥតខ្ចោះ, នឹងមានពណ៌ស Cotes du Rhone ឬស្ងួត Riesling ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 153 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 23 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 457 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |