តើចាស់ជាងនេះទេ?
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះមាននិន្នាការនៃ កាហ្វេ ចាស់។ សម្ដីធុញទ្រាន់មានអ្វីមួយដូចជា "ស្រាចាស់មានស្រាល្អណាស់។ ស្រាវីស្គីមានអាយុកាលល្អណាស់ដូច្នេះកាហ្វេមានអាយុវែង!" ឃោសនាបំផ្លើសមិនមែនជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយកាហ្វេដែលមានវ័យចំណាស់ (ហើយវាក៏មិនមែនជាស្រាចាស់ឬវីស្គីដែរ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកាហ្វេចាស់មិនមានភាពថ្មីថ្មោងទេហើយវាសមនឹងទទួលបានឥណទាន។ ខាងក្រោមនេះជាការធ្លាក់ចុះនៅលើប្រវត្តិសាស្រ្តកាហ្វេដែលមានអាយុ, បទចំរៀង, និងការពិត។
ប្រវត្តិកាហ្វេចាស់
នៅពេលដែលកាហ្វេជាលើកដំបូងបានមកដល់ទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបក្នុងឆ្នាំ 1500 វាមានអាយុកាហ្វេ។ នៅពេលនោះការផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេនៅទ្វីបអឺរ៉ុបបានមកពីកំពង់ផែ Mocha ដែលបច្ចុប្បន្នជាយេម៉ែន។ ការនាំចូលកាហ្វេទៅកាន់អឺរ៉ុបតម្រូវឱ្យមានការធ្វើដំណើររយៈពេលយូរដោយសមុទ្រនៅជុំវិញភាគខាងត្បូងនៃអាហ្វ្រិក។ នេះនៅតែជាការពិតនៅពេលផលិតកាហ្វេរីករាលដាលទៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីនិងឥណ្ឌា។
ជាមួយនឹងប្រភពកាហ្វេទាំងបីនេះពេលវេលានិងខ្យល់សមុទ្រប្រៃនៅក្នុងបានផ្លាស់ប្តូរកាហ្វេយ៉ាងខ្លាំងហើយប្រជាជនអឺរ៉ុបចូលចិត្តរសជាតិនេះតាមរយៈរសជាតិនៃកាហ្វេស្រស់។ ការពិតនៅពេលដែលព្រែកជីកស៊ុយអេសបានបើកទ្វារនៅឆ្នាំ 1869 អឺរ៉ុបបានច្រានចោលយ៉ាងធំធេងនូវកាហ្វេថ្មីដែលទើបតែរកបានសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់។ ដូច្នេះហើយបានជាកាហ្វេមួយចំនួនមានអាយុ 6 ខែឬយូរជាងនេះនៅក្នុងឃ្លាំងធំទូលាយនៅច្រកដឹកជញ្ជូន (ដែលមានខ្យល់សមុទ្រប្រៃច្រើនដើម្បីជួយធ្វើតាមដំណើរអាយុដែលជនជាតិអឺរ៉ុបបានក្លាយទៅជាទម្លាប់មានទម្លាប់។ ) ។
ក្នុងរយៈពេលកន្លងមកចំណង់ចំណូលចិត្តនៃកាហ្វេចាស់ៗបានរសាត់ហើយគ្រាប់កាហ្វេស្រស់បានក្លាយជាប្រភេទកាហ្វេដែលពេញនិយមនៅក្នុងអឺរ៉ុប។ ដូចគ្នានេះដែរទំនាក់ទំនងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកជាមួយកាហ្វេចាស់ៗបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនឆ្នាំមកហើយនៅពេលដែលកាហ្វេស្រស់បានក្លាយទៅជាកាន់តែងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះកាហ្វេចាស់មានចេតនាកំពុងកើនឡើងនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបអាមេរិចតៃវ៉ាន់និងកន្លែងផ្សេងទៀត។
Hype នៅពីក្រោយកាហ្វេចាស់
អ្នកធ្វើទីផ្សារជាច្រើនកំពុងជក់បារីកាហ្វេដែលមានអាយុវែងជាផលិតផលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្រាចាស់ឬស្រាវីស្គី។ ខណៈពេលនេះជារឿងពិតសម្រាប់កាហ្វេដែលមានអាយុចាស់ខ្លះក៏មានក្លិនចាស់ដែរដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលពិសេស។
លើសពីនេះទៅទៀតមនុស្សមួយចំនួនអះអាងថាអាយុកាហ្វេទាំងអស់មានអាយុវែង។ នេះគឺជាការពិភាក្សាយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សខ្លះក៏អះអាងដែរថាកាហ្វេដែលចាស់ជាងគឺកាន់តែល្អ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, សំណួរយ៉ាងខ្លាំង។
ការពិតនៅពីក្រោយកាហ្វេចាស់
មានអាយុកាហ្វេតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះហើយពួកគេត្រូវមានអាយុក្រោមកាលៈទេសៈឬបើមិនដូច្នោះទេពួកគេគ្រាន់តែបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេ (ដែលផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវក្លិននិងរសជាតិរបស់វា) និងក្លាយទៅជាអន់។ យាយ។
ជាងនេះទៅទៀតអ្នកឯកទេសភាគច្រើនយល់ស្របថាកាហ្វេមិនបន្តធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយូរជាងនេះទេពីព្រោះវាបាត់បង់ជាតិស្ករច្រើននៅពេលវាចាស់។
ដូច្នេះខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញកាហ្វេដែលមានអាយុ 8 ឆ្នាំអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ផឹកវាទេ!
តើកាហ្វេប្រភេទណាខ្លះ?
និយាយជាទូទៅមានតែប្រភេទសណ្តែកកាហ្វេបៃតង (unroasted) មួយចំនួនដែលមានអាយុល្អ។ ជាទូទៅសណ្តែកល្អបំផុតសម្រាប់ភាពចំណាស់នឹងខ្ពស់នៅក្នុងរាងកាយនិងមានជាតិអាស៊ីតទាបទោះបីជានេះមិនមែនជារឿងធម្មតាក៏ដោយ។ បេក្ខជនដែលមានវ័យចំណាស់អាចមានកាហ្វេអាស៊ីតទាបពីឥណ្ឌានិងឥណ្ឌូនេស៊ីជាពិសេសកាហ្វេ Sumatra និង Sulawesi ដែលអាចផលិតរសជាតិហឹរនិងស្មុគស្មាញនៅពេលពួកគេមានវ័យចំណាស់និងកាហ្វេអាមេរិកឡាទីនដែលផលិតដោយសើម។ ពួកវាក៏ចាស់ដែរ។
តើកាហ្វេមានអាយុយ៉ាងដូចម្តេច?
កាហ្វេដែលមានអាយុពិតប្រាកដគឺមិនដូចកាហ្វេចាស់ទេ (ទោះបីជាពេលខ្លះកាហ្វេចាស់ត្រូវបានលក់ជាកាហ្វេចាស់ៗក៏ដោយអ្នកទិញគួរប្រយ័ត្ន!) ។ កាហ្វេពិតប្រាកដមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែទៅ 3 ឆ្នាំដោយការត្រួតពិនិត្យជាទៀងទាត់និងការបង្វិលសណ្តែកដើម្បីចែកចាយជាតិសំណើមនិងសូម្បីតែចេញពីដំណើរការចាស់រវាងថង់កាហ្វេ។ ការធ្វើដូច្នេះអាចការពារមិនឱ្យផ្សិតនិងស្អុយកើតឡើង។ កាហ្វេជាទូទៅមានអាយុកាលតាំងពីដើមកំណើតហើយជារឿយៗមានអាយុនៅកម្ពស់ខ្ពស់ដែលសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមមានស្ថេរភាពជាងនៅកម្ពស់ទាប។
កាលពីពេលថ្មីៗនេះក៏មាននិន្នាការឆ្ពោះទៅរកកាហ្វេជ័រកំប្លែងក្នុងចំណោមអ្នកទស្សនាកាហ្វេដែលជារឿយៗប្រើធុង (ដូចជាស្រាចាស់និងស្រាវីស្គី) ដើម្បីបង្កើនអាយុកាហ្វេ។ នេះផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនផ្សេងៗទៀតលើសណ្តែកកាហ្វេដែលមានវ័យចំណាស់ហើយអនុញ្ញាតិឱ្យអ្នកនេសាទគ្រប់គ្រងលើដំណើរការដុត។
ជាទូទៅកាហ្វេមានរសជាតិច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការចាស់និងត្រូវបានគេដុតបន្ទាប់ពីពួកគេបានបញ្ចប់ភាពចាស់។ ជាទូទៅ នំបុ័ងងងឹត គឺល្អបំផុតព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនិងសំរិទ្ធដល់រាងកាយរបស់កាហ្វេ។ នេះជាវិធីសាស្ត្រមួយសម្រាប់កាហ្វេដែលមានវ័យចំណាស់ឬកាហ្វេចាស់ៗដែលជាផ្នែកមួយនៃការលាយបញ្ចូលគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនួញខ្លះចូលចិត្តកាហ្វេដែលមានអាយុកាលតែមួយគត់ដែលបានសង្កត់ធ្ងន់លើធម្មជាតិតែមួយគត់នៃផលិតផលតែមួយនេះ។
តើអ្វីទៅជារសជាតិកាហ្វេដែលចាស់ទៅ?
កាហ្វេចាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនដូចរសជាតិកាហ្វេទេ។ កាហ្វេដែលមានអាយុតែធម្មតានឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងសំប៉ែត។ កាហ្វេមានវ័យចំណាស់មានអ័រម៉ូនមួយចំនួននៅក្នុងខ្លួនរបស់វាដោយគ្មានអាស៊ីតច្រើន។ វាអាចឬមិនអាចមានភាពសប្បាយរីករាយឬ "អំបិល" (រសជាតិស្រឡះពីការផ្ទុក) ។ ហើយវាប្រហែលជាមានភាពរាំងស្ងួតនិងជក់បារីឬ (ប្រសិនបើវាមានអាយុនៅក្នុងមួយធុង) oaky, woodsy, winey ឬ "- ច្រើន" ផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែកាហ្វេដែលមានអាយុវែងមានភាពខុសគ្នាហើយនោះគឺជាផ្នែកមួយនៃអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកផឹកកាហ្វេថ្ងៃនេះ!
តើកាហ្វេណាដែលលក់កាហ្វេចាស់?
បច្ចុប្បន្នមានក្រុមហ៊ុនជាច្រើនកំពុងផ្តល់ជូនកាហ្វេដែលមានវ័យចំណាស់។ នេះគឺជាការរីករាយប៉ុន្មានសម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិរបស់អ្នក:
- កាហ្វេកាហ្វេ Starbucks កាហ្វេនៅឃ្លាំងនៅសិង្ហបុរីបន្ទាប់មកប្រើសណ្តែកក្នុងកាហ្វេតែមួយនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជាផ្លាស្ទីនលាយនិងខួបកំណើត
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Coffee
- ពិធីជប់លៀងកាហ្វេចាស់ៗកាហ្វេ
- ហាងកាហ្វេអ៊ីនធ័រផាកកាហ្វេអូកប៊្លែលសាមម៉ាត្រាកាហ្វេនិងប៉ីណូតណលកំប៉ុងកាហ្វេអែលសាវ៉ាឌ័រ
- ការប្រៀបធៀបតម្លៃសម្រាប់កាហ្វេដែលមានអាយុកាល