កាហ្វេងងឹតរ៉ាប៊ីសជាមួយនឹងរសជាតិឆើតឆាយ
កាហ្វេរ៉ូបបារាំងគឺជាស្ទីលពេញនិយមមួយនិងអ្នកផឹកកាហ្វេជាច្រើនចូលចិត្ត។ កាហ្វេលីងងងឹតនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងជារឿយៗអាចមានរសជាតិឆៅ។ នេះបានបណ្តាលឱ្យ geeks កាហ្វេមួយចំនួនដើម្បីយោងទៅវាជាកាហ្វេ 'ដុត' ។
ក៏ប៉ុន្តែតើស្រាបារាំងមានប្រៀបជាមួយ កាហ្វេផ្សេងៗទៀត ដែរឬទេ? ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីបន្តិចបន្តួចឬងងឹតតើរចនាប័ទ្មណាដែលអ្នកគួរតែជ្រើសរើស? ចូរយើងពិនិត្យមើលនំនេះដែលមានប្រជាប្រិយហើយរកឃើញអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាលេចធ្លោ។
តើកាហ្វេរ៉ូបបារាំងជាអ្វី?
កាហ្វេរ៉ូប៊ីតបារាំងជាប្រភេទកាហ្វេមួយដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាម រចនាបថស្រា ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងអឺរ៉ុបភាគច្រើនជុំវិញសតវត្សទី 19 ។ សព្វថ្ងៃពាក្យនេះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅពេលពិពណ៌នាស្ទើរតែគ្រប់កាហ្វេងងឹត។
ជួនកាលកាហ្វេរ៉ូអ៊ីតបារាំងក៏ត្រូវបានគេសំដៅទៅ (តុបតែងដោយពណ៌) ជាស្រាទួរគី (មិនត្រឹមត្រូវ) ដូចជានំអេសស៊ីសូឬ (សាមញ្ញ) ជានំងងឹត។
ពេលរវើរវាយ: រមណីយដ្ឋានក្នុងតំបន់ផ្សេងៗទៀតរួមមានកាហ្វេរ៉ូឡែនញូវែលស៍កាហ្វេរ៉ូលីងអេស្ប៉ាញកាហ្វេអាំងអ៊ីតកាហ្វេអាំងអាមេរិចនិងកាហ្វេអាំងវីយែន។
តើរសជាតិកាហ្វេបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បែបណា?
នំប៉័ងបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាហ្វេអាំងពីរដង។ នេះគឺជាប្រភេទកាហ្វេដែលមានរសជាតិខ្មៅងងឹតដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនស្អុយអមដោយរាងកាយស្តើងនិង មាត់ ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ដូចជាកាហ្វេអាំងវីងដែលត្រូវបានគេស្គាល់កំប៉ុង caramel ឬកាហ្វេអាំងពន្លឺដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់) កាហ្វេរ៉ូអ៊ីតរបស់បារាំងមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចហើយមានរសជាតិច្រើន។
ជារឿយៗវាមានក្រដាសធ្យូងថ្ម។
roast ដ៏ខ្មៅងងឹតខ្លាំងណាស់ដូចជា roast បារាំងពាសពេញទាំងស្រុងរសជាតិនិង aroma nuances នៃសណ្តែកកាហ្វេខ្លួនឯង។ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការភ្លក់រសជាតិនៃប្រភពដើមឬកាហ្វេជាច្រើននៃគ្រាប់សណ្តែក។
ដើម្បីសង្ខេបទម្រង់នៃកាហ្វេរាវរបស់បារាំងគឺ:
- ខ្លាំងនិងក្លាហាន
- ងងឹតខ្លាំង (ស្ទើរតែឆេះខ្លាំងជារឿយៗជក់បារីជួនកាលដូចជាធ្យូង)
- ផ្អែមបន្តិច
- មានជាតិអាសុីតតិចជាងរតនាប់
- ស្តើងនៅក្នុងខ្លួនប្រាណជាមួយនឹងទឹកភ្នែកតិចជាងកាហ្វេមួយចំនួន
តើកាហ្វេ Roasted បារាំងត្រូវបានទទួលទានដោយរបៀបណា?
ក្នុងកំឡុងពេលនៃការដុតនំប៉័ងសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងនៃគ្រាប់កាំភ្លើងកាហ្វេឈានដល់ 464 អង្សាសេ (240 អង្សាសេ) ។
នៅពេលដែលកាហ្វេមានរសជាតិកាន់តែងងឹតពណ៌នៃគ្រាប់កាហ្វេងងឹតហើយប្រេងកាហ្វេកាន់តែលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ នៅក្នុងការរក្សានូវចរិកលក្ខណៈទាំងនេះសណ្តែកកាហ្វេបារាំងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតនិងរន្ទះជាមួយប្រេង។
សណ្តែកបារាំងគឺនៅចុងបញ្ចប់នៃអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា "ការបំបែកទីពីរ" ។ នេះមានន័យថាពួកគេត្រូវបានចម្អិនជាមួយអាំងតង់ស៊ីតេដូចដែលពួកគេបានធ្វើឱ្យសំលេងលួចពីរនៅក្នុងអំឡុងពេល roasting នេះ:
- ការបង្ក្រាបមួយកើតឡើងពីការបញ្ចេញចំហាយ។
- ការបង្ក្រាបមួយទៀតកើតមានឡើងនៅពេលដែលជញ្ជាំងកោសិកាត្រូវរលាយនិងបញ្ចេញប្រេងទៅលើផ្ទៃសណ្តែក។
នៅក្នុងរទេះភាគច្រើនកាហ្វេគ្រាន់តែបំបែកម្តង។
តើស្រាកាហ្វេបារាំងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ដែរឬទេ?
មនុស្សជាច្រើនជឿជាក់ថា កាហ្វេលីង ដែល ខ្មៅងងឹតមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ខ្ពស់ជាងកាហ្វេលីង។ ការពិតផ្ទុយពីនេះជាការពិត។
គ្រាប់កាហ្វេយូរជាងនេះត្រូវបានលីងម៉ូលេគុលកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានដុត។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់កំហាប់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក, ការដុតនំបារាំងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
តើស្រាបារាំងមានគុណភាពល្អមែនទេ?
ដោយសារតែវាពិបាកក្នុងការប្រាប់ពីអ្វីដែលកាហ្វេកាហ្វេដើមគឺដូចជាមុនពេល roasting, roasters ជាច្រើនប្រើផងដែរ ... តិចជាងសណ្តែកពិសេសសម្រាប់ការធ្វើនំបារាំងរបស់ពួកគេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេមានទំនោរផ្តោតលើគុណភាពនៃការដុតខ្លួនឯង។
ប្រសិនបើនំប៉័ងគឺជាអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់អ្នកហើយអ្នកចូលចិត្តដុតនំបារាំងនោះគុណភាពគឺជាប្រធានបទហើយអ្នកគួរតែទទួលបានអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។
មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាកាហ្វេរ៉ូបបារាំងត្រូវបានឆេះ ជិត ប៉ុន្តែនៅតែរីករាយខ្លាំងណាស់ (ដូចជាសាច់ដុតឬនំបុ័ងអាំងនំប៉័ងពណ៌ខ្មៅ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នក ដែលចូលចិត្ត កាហ្វេ ខ្លះដែលចូលចិត្តរសជាតិសណ្តែកខ្លួនឯង ( Terroir ) គ្រាន់តែគិតថាវាត្រូវដុត។
តើអ្វីទៅជាងងឹតជាងនំបារាំង?
អ្នកអាចឃើញ 'នំងងឹតបារាំង' នៅលើថង់កាហ្វេមួយចំនួន។ នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងធម្មតាប៉ុន្តែងងឹតនិងប្រេងជាង។
វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងស្រាបារាំងធម្មតា។
ដើម្បីប្រាកដថាកាហ្វេរាំងហាលបារាំងងងឹតគឺជានំងងឹតខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីមួយដែលកាន់តែងងឹតអ្នកត្រូវជ្រើសរើសកាហ្វេរាវ។ វាគឺជានំងងឹតបំផុតដែលអាចរកបាន។
អ្វីដែលស្រាលជាងស្រាកាហ្វេបារាំង?
នំប៉័ងអេជភីសូស៍ គឺស្រាលបន្តិចជាងស្រាបារាំង។ វាគឺជានំបុ័ងដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតសម្រាប់ការចាក់ថ្នាំអេស្កាសូសូ។
ស្រាលជាងនេះទៅទៀតគឺស្រាពេញដែលជាប្រភេទនំដែលរួមមាន roast ខ្ពស់, roast Continental និងនំប៉័ងក្រុងវីយែន។
តើខ្ញុំគួរញ៉ាំកាហ្វេរ៉ូបបារាំងយ៉ាងដូចម្តេច?
សណ្តែកបារាំងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់កាហ្វេដែលញ៉ាំ។ ពួកវាក៏បង្កើត espresso ដិតល្អនិងធ្វើបានល្អនៅពេលដែលត្រូវបានផ្សំនៅក្នុង " សារព័ត៌មានបារាំង " (aka 'pot plunger pot') ។