Aspic សាច់ក្រអូប gelatin ផលិតពី កំប៉ុងបាន បញ្ជាក់ពីស្តុកឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានវាយនភាព jiggly នៅពេលដែលគ្រឿងបរិក្ខារត្រជាក់។ វាយនភាពនោះអាចនឹងត្រូវបានបិទហើយ aspic បានមានការធ្លាក់ចុះនិងការធ្លាក់ចុះរបស់ខ្លួនប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ប៉ុន្តែ aspic បានគ្រប់គ្រងដើម្បីបិទនៅជុំវិញសម្រាប់សតវត្សហើយមិនដែលបាត់ខ្លួនពិតប្រាកដពីរបបអាហាររបស់មនុស្ស។
ដែលជាកន្លែងដែល Aspic រក្សាទីកន្លែង
ខណៈពេលដែលអាណត្តិអាមេរិចចុងក្រោយរបស់ខ្លួនបានបញ្ចប់នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960, aspic បានរក្សាប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសនៃប្លុកបូព៌ាបូព៌ាជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលរដូវរងា។
ហៅថា kholodets, aspic នេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ vodka ។
ខិតទៅជិតផ្ទះដូចជាត្រគាកប៉ប្រះទឹកគឺមិនចម្លែកចំពោះអ្នកដែលរស់នៅភាគខាងត្បូងនៃបន្ទាត់ Mason-Dixon ទេ។ សួរអ្នកជ្រលងភ្នំណាមួយហើយអ្នកទំនងជានឹងទទួលបាននូវភាពច្របូកច្របល់អំពីតុកកែប៉េងប៉ោះរបស់សាច់ញាតិឬច្រមុះ។ ចំពោះការ aspic ខ្លួនវាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាគ្រឿងផ្សំចំនួនបួននៅមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតរបស់វាឬកំណែ piquant និងទូលំទូលាយដែលរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ក្តៅឬ Worchestire គិតថាជាបង្ហូរឈាម garyatinized mary ដោយគ្មានជាតិអាល់កុល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Aspic
ការធ្វើឱ្យស្មៅនៅតាមផ្ទះមានការចំណាយច្រើនដូច្នេះអ្នកចម្អិនខ្លះបង្កើនល្បឿនដំណើរការតាមរយៈការបន្ថែម gelatin ទៅជាមូលដ្ឋានច្បាស់លាស់។
ជ្រើសរើសយកឆ្អឹងរបស់អ្នកដោយយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកចង់រើសឆ្អឹងដោយឆ្អឹងខ្ចី។ ជើងជ្រូកនិងសាច់ក្រណាត់ឬសាច់ជ្រូកធ្វើបានយ៉ាងល្អហើយដូច្នេះធ្វើជើងមាន់។ ឆ្អឹងកាន់តែច្រើននៅលើឆ្អឹងរបស់អ្នកកាន់តែល្អ។
នាំឆ្អឹងទៅឆ្អិនហើយបន្ថែមដំឡូង, parsley, ខ្ទឹមបារាំង, celery, និង carrots ។ រំពុះយ៉ាងទន់ភ្លន់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
យកឆ្អឹងចេញហើយធ្វើឱ្យសាំងតាមសណ្ដែក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្ខាំងទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកច្រើនដងព្រោះអ្នកចង់ឱ្យទឹកជ្រោះរបស់អ្នកច្បាស់។
ចាក់ក្រដាសត្រជាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងឬផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចកាត់បន្លែសាច់មាន់ឆ្អិនត្រីឬសាច់ដែលឆ្អិនរួចដាក់វានៅក្នុងធុងមុនពេលអ្នកចាក់ហ៊ុន។
ធ្វើឱ្យត្រជាក់ទឹកកករបស់អ្នកពេញមួយយប់។
បើទោះបីជាអ្នកមិនបានកំណត់ដើម្បីបង្កើត aspic មួយអ្នកនៅតែអាចរកឃើញថាអ្នកបានធ្វើវាដោយចៃដន្យ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកធ្វើស៊ុបមាន់និងបម្រើសាច់មាន់ត្រជាក់បន្ទាប់មកសារធាតុ gelatinized ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងសាច់មាន់គឺមានសារៈសំខាន់ដូច aspic ហើយនោះជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់របស់វា។
ប្រវត្តិនៃ Aspic
ត្រលប់មកវិញក្នុងរយៈពេលដំបូងបំផុតរបស់វាដូចជាអំបិលតាំងពីពាក់កណ្ដាលទសវត្សរ៍ទី 13 មកម្ល៉េះសាច់គោនេះមានតម្លៃខ្ពស់ពីព្រោះវាជាវិធីមួយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការថែរក្សាចំណីអាហារផ្សាភ្ជាប់អុកស៊ីហ៊្សែននិងទប់ស្កាត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យ ខូចខាតអាហារ ។ វាមិនបានបាត់បង់ទ្រព្យសម្បត្តិនោះទេប៉ុន្តែទូរទឹកកកនិងត្រជាក់បានលុបចោលតួនាទីអភិរក្សរបស់ aspic ។ សព្វថ្ងៃនេះ aspic ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដូចជា glaze សម្រាប់ appetizers និងសម្រាប់ platters អាហារត្រជាក់។