នេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ clams កូរ - ចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ណ្តែកខ្មៅ fermented ។ សណ្តែកខ្មៅអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីផ្សារអាស៊ី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមាន, អ្នកអាចជំនួសទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលបានរៀបចំ។
សូមចូលមើល រូបមន្តទឹកជ្រលក់ខ្មៅ បន្ថែមទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្រោម 2 គីឡូក្រាម (ដូចជាតំណក់ទឹកកកឬក្រួសក្នុង)
- 2 tablespoons ប្រទេសចិន
- សណ្តែកខ្មៅ (លាងសម្អាតដើម្បីយកអំបិលដែលលើស)
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុងម្ទេស (ឬរសជាតិ)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1/2 ពែង (ឬស្តុក)
- 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រី
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- 2 ស្លាបព្រាប្រេងសណ្ដែកដី (ឬប្រេងបន្លែសម្រាប់ការកូរ - ចៀន)
- 1/2 ស្លាបព្រាខ្ញីស្រស់ខ្ញី (ខាត់ណា)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមស្រស់ (minced)
- ស្រេចចិត្ត: 1 leek ចិន (scallion ធំមួយ, ផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះ, បានបំបែកបន្តិចបន្តួចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រាអង្កររបស់ប្រទេសចិន (ឬសឺរីស្ងួត)
- 1 ខ្យាដំរី (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោះក្រមពីកញ្ចប់របស់ពួកគេ។ បោះបង់ចោលកណ្តុរដែលមានសំបកខ្យល់សែលដែលបានបើកឬសែលមិនបិទនៅពេលដែលបាញ់។ រមៀលរុំបានល្អជាមួយនឹងជក់រឹង (ជក់បន្លែគឺល្អ) ។ ទោះបីជាអំបិលទាំងនោះគឺជាកោសរឹងក៏ដោយអ្នកប្រហែលជាចង់ត្រាំនៅក្នុងទឹកអំបិលដើម្បីយកចេញនូវខ្សាច់និងអំបិលដែលលើសដោយប្រើកូសឺរឬអំបិលសមុទ្ររយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ: អំបិល 1/3 ពែងទឹក 16 ពែងជាសមាមាត្រល្អ។
- ជីកសណ្តែកពណ៌ខ្មៅដែលមានរសជាតិលាយជាមួយនឹងខ្នងឆៅឬស្លាបព្រាឈើ។ កូរចូលក្នុងចម្រិតម្ទេសប្រសិនបើប្រើ។
- ក្នុងចានតូចមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ (ទំពាំងបាយជូរឬស្តុកសាច់មាន់ទឹកត្រីទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតស្ករសនិងប្រេងល្ង) ។
- ចាក់កំដៅក្នុងកំប៉ុងកំដៅមុនពេលកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមខ្ញីខ្ទឹមនិងទឹកដោះគោចិនបើប្រើ។ កូរសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកពណ៌ខ្មៅហើយកូរឱ្យរយៈពេលប្រហែលជា 15 វិនាទី។
- បន្ថែមឃ្មុំ។ កូរឱ្យឆ្អិនរយះពេល 1 - 2 នាទីដោយប្រើអង្ករ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមលឺសំលេងដែលបានលាប់ចេញពីមាត់ច្រើងដែលអាស្រ័យលើទំហំនិងប្រភេទជាក់លាក់នៃកន្ទុយដែលអ្នកកំពុងប្រើ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ បង្វិលកំដៅគ្របដណ្តប់និងលាយប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់របាមទាំងអស់ត្រូវបានបើក។ កូរឱ្យនៅក្នុងគំនិតពណ៌បៃតង។
- យកក្តាមពី wok ទៅចានរាងសំប៉ែតដោយចោលអ្វីដែលមិនបើក។ Pour ទឹកជ្រលក់លើ clams នេះ។ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមុនពេលហូរអ្នកអាចក្រាស់ទឹកជ្រលក់ជាមួយល្បាយម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រានិង 1/4 ពែងទឹក: បន្ថែមម្សៅពោត / ទឹកលាយជាមួយទឹកត្រីបង្វែរកំដៅត្រឡប់មកវិញនិងកំដៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីរំពុះ, stirring យ៉ាងឆាប់រហ័ស រហូតទាល់តវាធាក់ ៗ ) ។ បម្រើស្រូវសាលីភ្លាមៗជាមួយមីឬអង្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 289 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 68 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 5,304 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |