ចៀនបន្លែចៀនជាមួយមីសូស៊ី

Nasu-miso គឺជា eggplant ចៀន - ស្លៀកពាក់ជាមួយ glaze miso ផ្អែម - ផ្អែម។ ការដុតនំប៉័ងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា nasu dengaku ជាកន្លែងដែល eggplant ត្រូវបានដុតជាមួយ glaze miso មួយ។ រូបមន្តសម្រាប់ nasu-miso នេះគឺសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងរសជាតិគឺសាមញ្ញធម្មតា។ វាយនភាពទន់និងស្រស់ៗរបស់ eggplant ត្រូវបានបំពេញដោយរសជាតិតែមួយគត់នៃ miso និងទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបដែលធ្វើពី condiments ជប៉ុន។

Nasu miso គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមាន glaze miso រួចទៅហើយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។ ចម្អិនអាហារល្អ ៗ ជាច្រើនតែងតែធ្វើឱ្យមានបន្ថែមហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនរឹងមាំនៅពេលដែលកកនោះទេដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការស្លាបព្រាបន្តិចបន្តួចសំរាប់នុយសូយូឬម៉ាទីនសម្រាប់ត្រីសាម៉ុនឬក៏ខ្មៅ។ Nasu miso គឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ចានមាន់សាមញ្ញត្រីឬមីញ៉ាំដូចជាសាប៊ូត្រជាក់សាប៊ូ។

ព័ត៌មានជំនួយក្នុងការធ្វើម្ហូប:

• ប្រើ ប្រាណសាយូយូ (ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន) សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្រើនជាងរសជាតិទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់ចិន។
• រូបមន្តដើមអំពាវនាវឱ្យមានពណ៌ក្រហមខ្មៅ aka miso ឬ hatcho miso ទោះជាយ៉ាងណាចម្អិនជាច្រើនចូលចិត្ត miso ពណ៌សដែលមានមាតិកាសូដ្យូមទាប។ ពណ៌ស miso ក៏មានរសជាតិស្រាលជាងមុន។
• ចម្អិនជាច្រើនបានរកឃើញថាភាគច្រើននៃ eggplant កូនកាត់ដែលបានលក់នៅថ្ងៃនេះគឺមិនជូរចត់ណាស់ហើយដូច្នេះមិនត្រូវការអំបិលបន្ថែមមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើ eggplant ដែលអ្នកកំពុងប្រើគឺជាពូជល្វីង, បន្ទាប់មកអ្នកប្រហែលជាត្រូវការអំបិលវា។
• សូមពិចារណាបន្ថែមនូវស្ហ៊ីស៊ីសូជាប្រភេទឱសថដូចជាម្ស៉ៅមីនថៃម្សៅថៃខ្ញីឬ 1-2 ស្លាយស្ងួតដែលត្រាំនិងបង្ហូរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3/4 lb eggplants
• 1/4 lb ម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតង, លាបនិងស្តើង
• 3 tbsp ។ miso
• 1 1/2 tbsp ។ mirin
• 1 1/2 tbsp ។ ស្ករ
• 2 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. eggplant slice នៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង 1/4 អ៊ីញក្រាស់អ៊ីញនិងពាក់កណ្តាលជុំ។
2. ស្រេចចិត្ត: ដាក់ខ្ទះ eggplant កាត់ចូលទៅក្នុង colander ធំនិង sprinkle ជាមួយអំបិល។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទីសម្រាប់ទឹកផ្លែល្វីងដើម្បីបង្ហូរចេញ។
3. លាយបញ្ចូលល្បាយមីសូម៉្យុងនិងស្ករនៅក្នុងចានតូចមួយហើយទុកមួយឡែក។ (ប្រសិនបើការដាក់មីនត្រូវបានរៀបចំនិងកកមុនពេលនោះចូរកម្តៅទឹកកក miso glaze ក្នុងមីក្រូវាស់អស់រយៈពេល 30 វិនាទីដើម្បីឱ្យវាស្រស់ស្អាតនិងកក់ក្តៅ។ )

1. ចាក់ទឹកកំដៅក្នុងខ្ទះតូចនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ត្រូវបានបន្ទន់។
2. បន្ថែមម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតងនិងកូរឱ្យឆ្អិនវារហូតដល់បន្ទន់។
3. បង្រួមកំដៅទៅទាប។
4. បន្ថែម ល្បាយ miso និងកូរឱ្យបានលឿនជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ (ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមដុតបន្ថយកំដៅមួយចំនួនបន្ថែមទៀតនិងបន្ថែម 1-2 tbsp ។ ទឹកទៅចាន)
5. យកវាចេញពីកំដៅកូរឱ្យនៅលើកំដៅនិងឱ្យក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	137
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	488 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )