គ្រឿងផ្សំចម្បងនៅក្នុងសឺហ្វ្រេតូគុយបាគឺខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងកណ្តឹង។ គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់បន្សំរួមមានប៉េងប៉ោះស្រាពណ៌សស្ងួតអូរីហ្គោណូស្លឹកខ្សាច់និងគ្លីរ៉េតូ។ សាច់ជ្រូកឆីសូហ្សូកសាច់ជ្រូកអំបិលនិង / ឬសាច់ក្រូចឆ្មាជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រូបមន្តជាក់លាក់ដូចជាសណ្តែក។
មានសូ ហ្វ្រូដូច្រើនណាស់ ដូចដែលមានចម្អិន។ អ្នកអាចអាន បន្ថែមទៀត អំពីមូលហេតុដែលនេះគឺនៅក្នុង អត្ថបទ របស់ខ្ញុំ អំពី sofrito ។
នេះជាការចំណាយរបស់ខ្ញុំទៅលើសាប៊ូប្រទេសគុយបា។ សម្រាប់កំណែវ៉េហ្គានឬបួសបាត់សូមទុកវាចោលចេញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងអូលីវ
- 4 cloves នៃខ្ទឹមស (chopped)
- 1 ស្លឹកតូច
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ នៅអេស្ប៉ាញ (លាបនិងលៀន)
- ម្ទេសធំ ៗ 2 (ពណ៌ក្រហមគ្រាប់ពូជនិងក្រូចឆ្មារ)
- នំប៉័ងត្រី 4 ស្លាបព្រា
- 5 ប៉េងប៉ោងរ៉ូម៉ា (diced)
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1 bunch cilantro (ពិន័យចម្រោះ)
- 1 tablespoon oregano ស្រស់ (ពិន័យជាំ)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងកំឡោះដ៏ធំមួយកំដៅទាប។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅខ្ទឹមបារាំងច្រាសស្លឹកខ្ទឹមបារាំងម្ទេសប៉េងប៉ោះត្រីនិងអំបិលរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសទន់។
- កូរឱ្យនៅក្នុងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់និងអនុញ្ញាតឱ្យ caramelize ។ បន្ថែមស្រានិងញ៉ាំ 5 នាទី។ បន្ថែម cilantro និង oregano ។
- យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ យកចេញស្លឹក Bay ។
- លាយល្បាយត្រជាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកែច្នៃម្ហូប។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
- អ្នកអាចប្រើវាបានភ្លាមៗក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាសូហ្វ្រូតូឬដាក់ល្បាយនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ជាមួយនឹងគំរបតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។
ចំណាំរបស់លោក Cook:
គ្រឿងផ្សំ: ម្ទេសក្រហមនិងប៉េងប៉ោះផ្តល់នូវរូបមន្តពណ៌ក្រហមទៅពណ៌ទឹកក្រូច។
របៀបប្រើវា: ក្នុងនាមជាសូហ្វ្រូតូវាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប, ចៀន, សណ្តែកនិងចានបាយ។ សាប៊ូរ៉ូអ៊ីតត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវដើម្បីបញ្ចេញជាតិប្រក់ហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំរូបមន្តសំខាន់ត្រូវបានបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានពេលខ្លះនៅពេលដែលសូហ្វ្រូតូអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារដើម្បីបន្ថែមការបញ្ចប់ការប៉ះទៅនឹងរូបមន្តមួយ។
វិធីរក្សាទុកវា: ធ្វើបរិមាណដ៏ច្រើនដើម្បីប្រើប្រាស់ពេញមួយសប្តាហ៍ហើយត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅពេលក្រោយ។ ទុកសូហ្វ្រូតូដែលផលិតថ្មីៗក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនៅក្នុងទូទឹកកកឬបង្កកនៅក្នុងផ្នែក 1/4 ទៅ 1/2 ពែងសម្រាប់ប្រើគ្រប់ពេលវេលា។
នៅលើកោះកោះសូហ្វ្រូតូអាចមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាហើយមាន ការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង ។ សូមអាន អត្ថបទ របស់ខ្ញុំ អំពីសូហ្វ្រូតូ ដើម្បីដឹងអំពីការចាប់ផ្តើមរបស់សាហ្វ្រូតូប្រវត្តិសាស្រ្តនិងរបៀបដែលវាបានមកដល់កោះដែលក្លាយទៅជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបព័រតូរីកូគុយបានិងសាធារណរដ្ឋដូមីនីក។
ការឆ្លើយតបរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ចំពោះការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់
ដើម្បីទុកការពិនិត្យត្រឹមត្រូវនិងត្រឹមត្រូវសូមធ្វើរូបមន្តមុនពេលប្រកាស។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃសាប៊ូរ៉ូអ៊ីតនៅទូទាំងពិភពលោក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យកំណែផ្សេងគ្នានៃ sofrito សូមមើល បញ្ជីនៃរូបមន្ត sofrito ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីប្រវត្តិសាហ្វ្រូតូនិងរបៀបដែលវាបានមកដល់ការាបៀនសូមអាន អត្ថបទស៊ីជំរៅ របស់ខ្ញុំ អំពីស៊ីហ្វ្រីតូ ។ - Hector Rodriguez, មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកដើម្បីម្ហូបឡាទីនការាបៀនអាហារ
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 101 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 1 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 46 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |