នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋដូមីនិកសាហ្វ្រូតូត្រូវបានគេហៅថាសាហ្សូនផងដែរ។ (សូមមើលកំណត់សំគាល់របស់ចុងភៅនៅខាងក្រោមរូបមន្ត) ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងសូហ្វ្រេតូដូមីនីម៉ាគឺជាកណ្ដឹងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអ័រហ្គោណូទឹកក្រូចប៉ូតាស្យូមទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំមានភាពខុសគ្នាហើយមាន កំណែជាច្រើន នៃ sofrito ដូចដែលមានចម្អិន។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីមូលហេតុដែលនេះគឺនៅក្នុង អត្ថបទ របស់ខ្ញុំ អំពីដើមកំណើតរបស់សូហ្វ្រេតូ ។
នេះគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសំរាប់ Dominican Sofrito ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញដី annatto - ហៅផងដែរថាអាកូយ៉ូសឬ bijol - អ្នកអាចទុកវាចេញឬជំនួស saffron ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 2 (លាបនិងលាមក)
- ម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតងធំ 2 ធំ (គ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញនិងលាយ)
- 1 ក្បាលខ្ទឹម (cloves peeled និង minced)
- 1 ពាង (4 អោន) diced pimentos (បង្ហូរទឹក)
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1 អាច (8 អោន)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុង cider ផ្លែប៉ោម
- 1 ជាតិស្លាបព្រាកំប៉ុង (អាកាស៊ីអាអូតូ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់និងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដាក់ល្បាយនៅក្នុងពាងកែវជាមួយគំរបតឹងមួយ។ ទូទឹកកករហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។
ចំណាំរបស់លោក Cook :
របៀបប្រើវា: សូហ្វ្រូតូគឺជារឿងដំបូងដែលត្រូវចូលទៅក្នុងចាននៅពេលដែលធ្វើស៊ុប, ចៀន, សណ្តែកនិងចានបាយ។ អ្នកអាចប្រើវាបានភ្លាមឬទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
របៀបរក្សាទុកវា: ដោយសារតែវាត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃវាមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នកចម្អិនផ្ទះដើម្បីរៀបចំកញ្ចប់ដ៏ធំនៃសាប៊ូរ៉ូអ៊ីតហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។
សូហ្វ្រូតូដែលបានផលិតស្រស់ៗអាចផ្ទុកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនៅក្នុងទូទឹកកកឬកកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្នុង 1/4 ទៅ 1/2 ពែងសម្រាប់ប្រើប្រាស់គ្រប់ពេលវេលា។
នៅលើកោះនេះជាទូទៅវាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការស្វែងរករូបមន្តខុស ៗ គ្នាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាឬឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់រូបមន្តដូចគ្នា។ ភាពច្របូកច្របល់កើតមានឡើងពីបុគ្គលម្នាក់ៗនៃអ្នកចាត់ចែងនិងការរួមគំនិតនៃវប្បធម៌និងភាសានៅការ៉ាអ៊ីប។ រូបមន្តនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ។ នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ, sazónមានន័យថា seasoning ។ ប៉ុន្តែ, រូបមន្តsazón Dominican គឺនៅក្នុងបន្ទាត់ជាមួយរូបមន្ត sofrito នៃព័រតូរីកូនិងគុយបា។ ប្រសិនបើអ្នកសុំសូននៅលើកោះទាំងពីរនេះអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីមួយខុសគ្នាទាំងស្រុង - ល្បាយសណ្តែកស្ងួតនៃអំបិលតាមរដូវ។
សូហ្វ្រូតូមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើកោះដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញណាមួយឡើយហើយក៏មិនមានលក្ខណៈពិសេសចំពោះកោះការាបៀនដែរ។ សូមអាន អត្ថបទរបស់ sofrito របស់ខ្ញុំដើម្បីរៀនពីដើមកំណើតរបស់សាហ្វ្រីតូប្រវត្តិសាស្រ្តរបៀបដែលវាទទួលបានទៅកោះនិងរបៀបដែលវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារពីព័រតូរីកូគុយបានិងសាធារណរដ្ឋដូមីនីក។
ការឆ្លើយតបរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ចំពោះការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់
ដើម្បីទុកការពិនិត្យត្រឹមត្រូវនិងត្រឹមត្រូវសូមធ្វើរូបមន្តមុនពេលប្រកាស។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃសាប៊ូរ៉ូអ៊ីតនៅទូទាំងពិភពលោក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យកំណែផ្សេងគ្នានៃ sofrito សូមមើល បញ្ជីនៃរូបមន្ត sofrito ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីប្រវត្តិសាហ្វ្រូតូនិងរបៀបដែលវាបានមកដល់ការាបៀនសូមអាន អត្ថបទស៊ីជំរៅ របស់ខ្ញុំ អំពីស៊ីហ្វ្រីតូ ។ - Hector Rodriguez, មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកដើម្បីម្ហូបឡាទីនការាបៀនអាហារ