ប្រេសហ្សែលត្រូវបានគេស្គាល់និងពេញនិយមទូទាំងពិភពលោកប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនហូឡង់ខុសគ្នាពីអាហារសម្រន់ដែលអ្នកអាចដឹង។ នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់, pretzels ឬ krakelingen ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងស្រុក, គឺផ្អែមជាជាង savory ។
ហាងលក់របស់ហូឡង់ភាគច្រើនលក់នំ ខេនថេលហ្សេឡិន នំប៉័ង ដោយឡែក សព្វថ្ងៃប៉ុន្តែនៅតែមាននំ ខេកពីរ៉ាមីតដែល លាយនំប៉័ងទឹកដោះគោបែបប្រពៃណីដោយដៃ។ ប្រភេទប្រេហ្សីលនេះអាចប្រើបានទាំងក្នុងទម្រង់ទន់ភ្លន់និងទន់។
រូបមន្តខាងក្រោមនេះគឺសម្រាប់ប្រូតហ្សែលទន់។ ធ្វើឱ្យពួកគេជាផ្លូវធម្មតាឬបន្ថែមវែងនិងក្រាស់សម្រាប់អ្វីដែលហៅថា magere mannen ('បុរសស្គមស្គាំង') ។ ជាជម្រើសគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនតូចៗពីរដងពីម្សៅតែមួយបែងចែកពីរសន្លឹកដុតនំដោយចងចាំថាពួកគេមានទំហំតូចជាងពួកគេវានឹងប្រែចេញ។
រូបមន្តនេះត្រូវបានបកប្រែនិងសម្របសម្រួលពីជនជាតិដើមហូឡង់នៅ Het Nederlands Bakboek និងបានចុះផ្សាយនៅលើគេហទំព័រម្ហូបអាហារហូឡង់ដោយមានការអនុញ្ញាតិពីអ្នកបោះផ្សាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង (250 ក្រាម) ម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ ( tarwebloem )
- 1 កន្លះដំបែបឺត
- ស្ករ granulated 2 tbsp ( kristalsuiker )
- មួយអំបិល¼ជាតិស្ករទូទៅ
- ទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកកាមចំនួន 3 ក្រាម (50 ម។ ល)
- មួយពែង½ Cup (3,5 oz / 100 ក្រាម) butter ដែលមានគុណភាពល្អបំផុត, រលាយ
- ពង 1 (វាយដំរលុង)
- 1 ពែង (200 ក្រាម) ជាតិស្ករអំពៅសុទ្ធ (ឬស្ករត្នោតឬ demerara) ( lichte basterdsuiker សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ)
- អ្នកនឹងត្រូវការ: ឧបករណ៍លាយកៅអីលាបបន្ទះទឹកដោះគោផ្ទៃក្រណាត់ឬម្សៅដុតស៊ីលីកែវពីរឬបីសន្លឹកដុតនំនិង / ឬថាសនិងចានធំមួយ។ ក្រដាស greaseproof ឬ parchment; ការរុំប្លាស្ទិចនិងរន្ធត្រជាក់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដាក់ម្សៅ, ផ្សិត, ជាតិស្ករនិងជាតិអំបិលនៅក្នុងចានធំមួយនៃឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោប៊ឺនិងស៊ុតទៅចានហើយប្រើ spatula ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំសើមនិងស្ងួតជាមួយគ្នា។ ប្រើទំពក់ភ្ជាប់ដែកដាក់លាយល្បាយរហូតទាល់តែវាបង្កើតជាទន់ម្សៅមិនមានស្អិតទន់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍លាយកៅអីទេគ្រាន់តែលាយម្សៅនៅលើផ្ទៃរាបស្មើរឬក្រណាត់ស៊ីលីកុន។ នៅពេលដែលម្សៅទឹកដោះគោបានឈានដល់ស្ថេរភាពត្រឹមត្រូវសូមដាក់វាចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់វាចូលក្នុងចានវិញ។
គ្របដំបូលចានដោយប្រើថង់ប្លាស្ទិកឬកន្សែងទឹកសើមហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមិនមានព្រាងរហូតទាល់តែម្សៅមានបរិមាណស្ទើរតែទ្វេដង។ ដោយសារតែនេះគឺជាម្សៅមួយដែលបានបន្ថែម, វានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើនជាង dough នំបុ័ងធម្មតា។
បាចស្ករសមួយភាគបីលើស្ករសឬបន្ទះដុតនំហើយចាក់ស្ករដលនៅសល់ចូលក្នុងចានធំមួយ។ ប្រើកណ្តាប់ដៃរបស់អ្នក, កណ្តាប់ដៃចង្អៀត (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) និង knead វារលោងម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកម្សៅទៅក្នុងក្តារដប់ប្រាំមួយហើយលាយចូលទៅក្នុងស្ករនៅលើសន្លឹកដុតឬថាសដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របរាបស្មើ។ ដាក់បំណែក dough ស្ករទៅមួយចំហៀង។
ឥឡូវចូរយកដុំម្សៅផ្អែមហើយរមៀលវាទៅលើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពស្អាតដើម្បីបង្កើតរូបរាងវែងនិងស្តើងដែលមានប្រវែងប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាច់បំពង់តាមបំពង់ស្ករនៅលើចានធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងហ្មត់ចត់បត់វាពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មករមៀលវាម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាបង្កើតបំពង់ដែលមានប្រវែងដូចគ្នានឹងមុន។
កាត់បំពង់នៅលើស្ករនៅលើក្រដាសដុតឬថាសនិងទុកវាឡែក។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយបំណែកដែលនៅសល់នៃ dough ។ បំណែក dough គួរតែ 'ញើស' នៅក្នុងជាតិស្ករ; នះមានន័យថាផ្នកតូចមួយនស្ករនឹងចាប់ផ្តើមសើម។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំស្អាត (ឬគ្របដណ្តប់វាជាមួយ greaseproof- ឬក្រដាស parchment) ។ បង្វិលបំពង់ទៅជារូបរាងវែង, តូច, pretzel, tucking ចុងនៅក្រោម dough នេះ។ ដាក់ប្រេហ្សុលនៅលើសន្លឹកដុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ម៉េនមីនម៉ានុយ ចុចប្រូតេហ្សែលបន្តិចចូលដើម្បីបង្កើតរូបរាងវែងជាងមុននិងរុំដោយដៃរបស់អ្នក។
គ្របក្រដាសដុតជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅដោយគ្មានកន្លែងព្រាងរហូតទាល់តែសំបកប្រូតេអ៊ីនមានទំហំទ្វេដង។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅចង្ក្រានកម្តៅរហូតដល់ 390 ដឺក្រេ F (200 អង្សាសេ) ។ ដុតនំ krakelingen សម្រាប់ប្រហែល 10-15 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែរក្សាភ្នែកលើពួកគេ។ ពួកវាអាចរលាកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលស្ករចាប់ផ្តើមយកទៅស៊ី។
ដោះរលកប្រូតេអ៊ីនពីឡភ្លើងហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសម្រាកនៅលើសន្លឹកដុតនំរយៈពេលពីរបីនាទីមុនពេលត្រជាក់លើរន្ធត្រជាក់។
ព័ត៌មានជំនួយ:
- ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រវត្ដិសាស្ដ្រនៃការគោរព។
- Basterdsuiker គឺជាផលិតផលរបស់ហូឡង់ធម្មតា។ វាត្រូវបានផលិតដោយបន្ថែមជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតទៅជាស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស។ ល្បាយនេះជួយដល់ការស្ថាបនាសំណង់វាយនភ័ណ្ឌជាក់លាក់និងរក្សាទុកនូវផលិតផលដែលដុតនំ។ មានបីប្រភេទគឺពណ៌សពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ត្នោតងងឹតមានឈ្មោះថា witte basterdsuiker (licht) bruer basterdsuiker ឬ gele basterdsuiker និង donkerbruine basterdsuiker ។ វាអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយពីផ្សារទំនើបហូឡង់និងហាងលក់គ្រឿងទេសហុឡង់ដ៍។ យើងមានលទ្ធផលល្អជំនួស basterdsuiker ជាមួយស្ករអំពៅសុទ្ធស្ករត្នោតឬ demerara ។
- រៀនពីរបៀប ដាល់នំប៉័ងនំប៉័ង ។
- តង់ហ្សែនដែលមានជាតិស្ករនឹងត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលជិតមួយសប្តាហ៍នៅពេលដែលត្រូវបានទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។