01 នៃ 08
Elsass - ឥទ្ធិពលអាល្លឺម៉ង់និងបារាំង
អាល់បានីលូអាខេ។ J.McGavin នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់ប្រពៃណីអាហារមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ Alsace នៅភាគឦសាននៃប្រទេសបារាំង។ រដ្ឋ Baden, Palatinate និង Saarland ព្រំដែន Alsace បានបំបែកដោយទន្លេ Rhine តែប៉ុណ្ណោះ។ ម្ហូប Alsace គឺនៅជិតអាហារអាឡឺម៉ង់ព្រោះដីនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្វីដែលឥឡូវអាឡឺម៉ង់ស្វ៊ីសនិងបារាំងនៅតាមពេលវេលាផ្សេងៗអាស្រ័យលើពួកអ្នកគ្រប់គ្រងដែលមានជ័យជម្នះនិងមានគ្រាមភាសាអាឡិចសាន់។ ចានធម្មតានៃតំបន់នេះមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាង "ប្រទេស" នៅទ្វីបអឺរ៉ុបហើយផ្តោតលើតំលៃកសិដ្ឋានឬកសិករ។
អាល់ស្សាសក៏ជាផ្ទះរបស់ស្រាបារាំងដ៏ល្បីល្បាញមួយចំនួនផងដែរជាមួយនឹងការប៉ះអាល្លឺម៉ង់។ Gewürztraminer, ប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូនិង Crement d'Alsace, រចនាប័ទ្មនៃស្រា bubbly មួយ, គឺមានពីរប្រភេទដែលមានការកោតសរសើរមួយចំនួនក្រៅពីអឺរ៉ុប។
02 នៃ 08
Flammkuchen
Flammkuchen - ស្តើងភីហ្សាដូចជាអាហារពេលល្ងាច។ Dominik Schwind CC ដោយ 2.0 Flammkuchen គូជាមួយស្ងួត Riesling ជាអាហារធម្មតាសម្រាប់តំបន់នេះនៅលើភាគីទាំងពីរនៃ Rhine បាន។ Flammkuchen គឺជាភីហ្សារចនាប័ទ្មអាលស្តានិងអាល្លឺម៉ង់។ នំប៉័ងធ្វេីនំប៉ាវត្រូវបានប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆៅនិងឆ្អឹងត្រគាកឆៅហើយបន្ទាប់មកគ្របក្រែមជាមួយក្រែមធ្វើពីក្រែមឬស្ហឹមដាន (ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងនំក្រែម) និងស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ វាត្រូវបានដុតក្នុងឡុកក្តៅដូចជាភីហ្សាមួយរយៈពេលខ្លី។ ជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើតេស្តកំដៅនៅក្នុង ឡដុតអុស បន្ទាប់ពីបាញ់, សំបកត្រូវបានដុតជិតពីរវិនាទីប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
03 នៃ 08
Baeckeoffe
Baeckeoffe - អាហារពេលល្ងាចអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណី។ notfrancois CC 2.0 សាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូករួមទាំងជើងជ្រូកនៅពេលខ្លះត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងស្រាស្ងួតនិងស្រាជាមួយបន្លែអស់រយៈពេលកន្លះថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងចានរួមជាមួយកប្បាសនិងដំឡូង។ ជើងរបស់ជ្រូកបញ្ចេញជាតិជេឡាទីននៅពេលដែលកំដៅដែលផ្តល់កម្រាស់មិនទៀងទាត់ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនំខេសអាចឆ្ងាញ់ដោយគ្មានពួកគេ។
ឈ្មោះម្ហូបនេះបានមកពីនំបុ័ងដុតដែលបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីប្រជុំជនទាំងអស់។ ស្ត្រីទាំងនោះនឹងនាំយកនំប៉័ងរបស់ពួកគេទៅហាងនំប៉័ងនិងប្រើកំដៅនៅសល់របស់ឡដុតដើម្បីចម្អិនពួកគេ។ នេះជារឿងធម្មតាណាស់នៅថ្ងៃចន្ទដែលជាថ្ងៃបោកគក់។ ពួកគេបានប្រារព្ធនៅយប់ថ្ងៃអាទិត្យបានយកវាចុះមុនពេលទៅទន្លេហើយបន្ទាប់មករើសនំបុ័ងនិងនំប៉័ងមួយដុំនៅតាមផ្លូវត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ។ សូមមើលរូបមន្តរូបមន្តនៅទីនេះនិងរូបមន្តងាយៗ (គ្មានការហែលទឹក) នៅទីនេះ។
Baeckeoffe មានម្ហូប casserole ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, រាងពងក្រពើ, terrine ដីឥដ្ឋ។ Soufflenheim ដែលជាទីក្រុងរបស់ប្រទេសបារាំងដែលមានចម្ងាយតែពីរបីគីឡូម៉ែត្រពីព្រំប្រទល់ប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែអណ្តូងទឹកសុទ្ធ។ ពួកគេត្រូវបានគេផលិតគ្រឿងស្មូននៅទីនោះចាប់តាំងពីអាយុសំរិទ្ធ (ចាប់ពីឆ្នាំ 2500 ដល់ 1300 ម។ គ។ ) នៅពេលដែលស្រទាប់ដីឥដ្ឋក្រាស់នៅក្រោមដីខ្សាច់ត្រូវបានគេរកឃើញដែលត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើម។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានគេបោះចោលនៅលើកង់មួយបន្ទាប់មកត្រូវបានតុបតែងបន្ទាប់ពីការស្ងួត។ ពួកវាមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ពណ៌ខៀវដែលមានលំនាំពណ៌ផ្កាឈូក (Margariten) ពណ៌ស។ លើសពីនេះទៀតទំរង់ casserole រាងពងក្រពើពួកគេមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់នំ Gugelhupf ។
04 នៃ 08
ជូគោគ៍ហ្គ្រេនី
អាសាសៀនស៊ែរក្រាតម្ហូបមួយ - ប៉ូវ - ជូគហ្វ្រេនហ្គារនី។ Goodiesfirst CC 2.0 ភេសជ្ជៈទឹកជ្រលក់ឬជូឃ្រូតអាស្សាស៊ីណែន - របៀបសណ្តែកប្រេងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងអាលស្សា។ ភេសជ្ជៈជូឃ្វ្រក់គឺជាអ្នកត្រសក់ប៉ុន្តែទោះបីជាមនុស្សជាច្រើននិយាយថាវាមិនសូវឆ្អែតហើយឆ្ងាញ់ជាងទឹកជ្រលក់អាឡឺម៉ង់ក៏ដោយ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារវាត្រូវបានលាងហើយឆ្អិនតែងតែនៅក្នុងស្រាពណ៌ស។
អាហារគ្រួសារដួលរលំនិងរដូវរងារនេះគឺ Choucroute garni រួមផ្សំជាមួយ sauerkraut ជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រាគ្រឿងទេសនិងការកាត់បន្ថយសាច់ជ្រូកជាច្រើនរួមទាំងកំប៉ុងសេះប្រូខេនអំបិលក្លីអំបោរនិងសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងដុតសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលពីរម៉ោងបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ប្រភេទជាច្រើននៃ mustard និងរៀបចំ horseradish ។
អាល្លឺម៉ង់ Weinkraut (sauerkraut ចម្អិននៅក្នុងស្រាពណ៌ស) រូបមន្ត
05 នៃ 08
Schupfnudeln
Schupfnudeln ។ Kochtopf CC ដោយ SA 2.0 Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" ឬ "Wargenudle" ត្រូវបានរមៀលមីកញ្ចប់ដែលស្រដៀងទៅនឹង gnocchi (នំប៉ាវនំប៉័ងមីកញ្ចប់តិចតួច) ។ Schupfnudeln ត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងប្រទេសអូទ្រីសភាគខាងត្បូងហើយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្សៅស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលីដែលមានភ្ជាប់ជាមួយនឹងស៊ុតក៏ដូចជាដំឡូងដែលត្រូវបានណែនាំដល់តំបន់នេះនៅសតវត្សទី 17 ។ រមូរដោយដៃពួកវាក្រាស់នៅកណ្តាលនិងចង្អុលនៅចុងបញ្ចប់។ នំប៉័ងត្រូវបានរុំចូលទៅក្នុងឈើច្រត់ហើយចំណិតតូចៗត្រូវបានបង្កើតជារូបរាងរវាងបាតដៃ។ មីកញ្ចប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជ្រៅឬចៀនចៀនអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាលើកដំបូងពួកគេត្រូវបានលាងសំអាតជាញឹកញាប់ទៅជាពណ៌ត្នោតនៅក្នុង Pan បន្ទាប់មកជាមួយ butter sage និង bacon គូប (Speck) និងបានបម្រើជាមួយ sauerkraut ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើផងដែរផ្អែមជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy ប៊ឺបានរលាយនិងស្ករ។
06 នៃ 08
Gugelhupf und Apfelkuchen
Gugelhupf ឬ Kugelhupf - Napfkuchen ។ Vargenau CC ដោយ SA 3.0 Gugelhupf - ពាក្យថា "Gugelhupf" សំដៅទៅនំដុតនំក៏ដូចជាប្រភេទនៃនំ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Napfkuchen" ឬ "Topfkuchen" នៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់ប៉ុន្តែពាក្យថា "ហ្គីហ្គេលហ្វហ្វ" ត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានគេមកពីអាល់សាស។ សំណុំបែបបទដុតគឺជាជញ្ជាំងខ្ពស់ជញ្ជាំងជាមួយនឹងបំពង់មួយនៅកណ្តាលដែលមើលទៅដូចនំ pudding នំប៉័ងមួយចំនួនប៉ុន្តែដោយគ្មានគំរប។ ម្សៅនំប៉ាវជាធម្មតាមានជាតិផ្អែមមានជាតិផ្អែមស្រដៀងទៅនឹងនំបុ័ង Sally Lunn ឬនំបុ័ងជ័រជាមួយនិងសាច់សត្វ។ រូបមន្ត Gugelh upf
Mandeltarte - នំអាល់ម៉ុង - អាល់ម៉ុនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់តូចមួយនៅអាក្លេសដែលបង្កើតឡើងដោយភ្នំនិងភ្នំជុំវិញ Mittelwihr ដែលជាទីក្រុងជិត Colmar នៅលើផ្លូវស្រា។ តាមការពិតវាជាកន្លែងតែមួយគត់នៅអាសសសដែលមានដើមឈើអាម៉ាមត្រូវបានរកឃើញ។ Mandeltarte អាចជានំរាងសំប៉ែតរាងសំប៉ែតដែលធ្វើពីសំបកក្រអូបនិងដុតនំឬ Mandelkuchen ជាកន្លែងដែល Rührteig ផលិតជាមួយអាហារអាល់ម៉ុនឬម្សៅត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ Gugelhupf ។
Elsässischer Apfelkuchen - បំណែកផ្នែកនំមួយផ្នែកនេះ "Kuchen" នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការចុចផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាលនៅលើសំបកនិងចាក់ក្រែមពងមួយលើវាដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដុត។ រូបមន្ត Apple Kuchen
07 នៃ 08
នូសិនឈីស
Munster Cheese មកពី Alsace, ប្រទេសបារាំង។ Matt Ryall CC 2.0 ឈ្មោះ Munster Cheese - ឈ្មោះមកពីទីក្រុងតូចមួយនៅប្រទេសបារាំងនៅភ្នំវ៉ូសសរវាងអាសសនិងឡ័រ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយទាំងមូល, ទឹកដោះគោឆៅពីសត្វគោស្មៅ - ចុក។ កង់ខ្នាតតូចដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតិចជាង 10 អ៊ីញត្រូវបានគេទុំនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតអស់រយៈពេល 5 សប្តាហ៍ទៅជាច្រើនខែហើយត្រូវបានគេលាងជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកអំបិលដើម្បីបង្កើតរោមបាក់តេរី។ ឈីសចាស់មានរសជាតិខ្លាញ់ពណ៌សប្រហែល 50% ជាតិខ្លាញ់មានពណ៌ទឹកក្រូចដែល អាចបរិភោគបាន ។ វាមានក្លិនដ៏រឹងមាំនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនសម្រាប់អាហារល្ងាច។
ភាពមិនច្បាស់លាស់: "Münster" គឺជាឈ្មោះនៃតំបន់មួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់រួមទាំងទីក្រុងធំដែលជាញឹកញយសរសេរឈ្មោះ Munster ដែលមិនមានអ្វីត្រូវធ្វើជាមួយឈីសនេះ។ វាក៏ជាពាក្យអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់ "វត្តអារាម" ។
08 នៃ 08
ស្រា Alsatian
វីឡានៅក្នុង Alsace ប្រទេសបារាំង។ Trubble CC ដោយ SA 2.0 ស្រា Alsatian - តំបន់ស្រាលូតលាស់របស់អាស្តាសគឺពិសេស។ វាស្ថិតនៅឆ្ងាយពីទិសខាងជើងសម្រាប់ពូជស្រាដូច្នេះស្រាពណ៌សត្រូវបានគេដាំដុះជាបឋមប៉ុន្តែដោយសារតែមីក្រុបនៃតំបន់នេះផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះឈានដល់ភាពចាស់ទុំល្អដែលធ្វើឱ្យស្រាក្រអូបមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។
តាមបែបប្រពៃណីបានធ្វើឱ្យផលិតផលស្រូវអង្ករស្ងួតនិងទាន់សម័យត្រូវបានទុកចោលនូវស្ករសដែលនៅសល់ជាច្រើនប្រភេទជាពិសេសសម្រាប់ទីផ្សារនាំចេញ។ ជាការពិតណាស់ចំពោះស្រាអាល្លឺម៉ង់វាកម្រណាស់ក្នុងការឆ្លងកាត់អាល់ស្តានស្ងួតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ Schade ។
ទំពាំងបាយជូរសំខាន់ដុះហើយដបនៅទីនេះគឺ Riesling ។ នៅប្រទេសអាលសិស្សាមិនដូចនៅប្រទេសបារាំងទេការផ្លាស់ប្តូរនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅលើស្លាកសញ្ញាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ជនបរទេសមើលអ្វីដែលពួកគេកំពុងផឹក។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញបំផុតទីពីរគឺពូជពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាស្រាពណ៌សមួយដែលហៅថាហ្គេវឺរហ្សឺមឺរីឬទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេក៏បានរីកលូតលាស់ Pinot ពណ៌ស Pinot noir, Sylvaner, Muscat និង Chasselas ។
សូមមើលបន្ថែមអំពី ពូជទំពាំងបាយជូអាល្លឺម៉ង់នៅទីនេះ ។