មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារទាមួយយើងគួរប្រាកដថាមានរឿងពីរយ៉ាងច្បាស់។ ដំបូងបង្អស់មិនត្រូវគិតថាសត្វទាមានអ្វីដូចសាច់មាន់នោះទេ។ ទាមិនចំអិនដូចជាសាច់មាន់ទេហើយវាមិនរសជាតិដូចសាច់មាន់ទេ។ ទាគឺជាសាច់ខ្មៅងងឹតទាំងស្រុងសូម្បីដោះនិងទាមានស្រទាប់ក្រាសជាតិខ្លាញ់ក្រាស់ដែលអ្នកពិតជាមិនចង់ញ៉ាំ។ តាមឧត្ដមគតិសត្វទាដែលឆ្អិនមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចឬគ្មាននៅសេសសល់ហើយស្បែកមានស្តើងហើយស្រឡូន។
អាថ៌កំបាំងនេះគឺនៅក្នុងការត្រសក់យឺតនិងកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺនៅលើដុតឬអ្នកជក់បារី។
ផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃការចម្អិនសត្វទាគឺដើម្បីបំបាត់ជាតិខ្លាញ់នោះ។ មានយុទ្ធសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើបែបនេះដូចជាចំហុយទាលើទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី។ នេះជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីប៉ុន្តែវាចម្អិនទាហើយទប់ស្កាត់ការស្រូបយកផ្សែងនៅពេលដែលអ្នកចំអិនវា។ ល្បិចមួយផ្សេងទៀតគឺដើម្បីចាក់ស្បែករបស់ទានៅចន្លោះពេលទៀងទាត់ប្រហែលមួយអ៊ីញលើផ្ទៃទាំងមូលនៃទានោះទេតែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកចង់កាត់ស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់កាត់សាច់។ នេះអាចត្រូវបានគេធ្វើបានយ៉ាងល្អដោយការរុញយ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅក្នុងស្បែកជាមួយនឹងកាំបិតមួយ។ ជាតិខ្លាញ់គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយសាច់ដូច្នេះពេលដែលអ្នកឆ្លងកាត់ស្បែកឱ្យខ្លាំងពេកអ្នកនឹងមានភាពធន់ទ្រាំ។ ខ្យល់អាកាសទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់ហូរចេញពីទា។
ឥឡូវនេះអ្នកចង់យឺតតួទារបស់អ្នក។ អ្នកអាចធ្វើរឿងនេះតាមពីរវិធីដោយប្រើដុតឬអ្នកជក់បារី។
តោះយក អាហារដុតមុន ។ វិធីសាស្រ្តចាស់នៃទាចម្អិនអាហារគឺតែងតែនៅលើភ្លើងបន្តផ្ទាល់ជាពិសេសនៅលើ rotisserie មួយ។ បបនះធ្វើឱ្យជាតិខាញ់ហូរចញហើយដុតក្នុងអគ្គីភ័យ។ ឥឡូវនេះជាមួយនឹងការដុតក្លិនឧស្ម័នដែលខាញ់គឺគ្រាន់តែនឹងចាប់ភ្លើងហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ការទទួលបានបក្សីនោះស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅប្រហែល 10 នាទី។
មិនមែនផ្លូវដែលយើងចង់បានទេ។ មិនថាអ្នកកំពុង ប្រើ អាំងភ្លើងដុតឬដុតធ្យូង អ្នកចង់មានខ្ទះដួសដែលនឹងចាប់យកខ្លាញ់ដែលមានជាតិខាញ់នៅពេលដែលវាស្រកចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ rotisserie មួយបន្ទាប់មកនេះគឺជាស្ដង់ដារដ៏ស្រស់ស្អាតបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើកញ្ចក់ទេអ្នកចង់រៀបចំដបទឹកដែលនឹងរក្សាទាកុំឱ្យប៉ះនឹងតំណក់។ អ្នកក៏ចង់កំណត់សត្វទាដូច្នេះវាអាចបង្ហូរចេញជាតិខ្លាញ់ដែលមានប្រសិទ្ធិភាព។ ល្បិចដ៏អស្ចារ្យមួយគឺត្រូវប្រើចង្ក្រានមាន់ទំពាំងបាយជូរដែលមានលក្ខណៈស្តើងដូចគ្រឿងស្រវឹងដែលមានក្នុងស្រាបៀរអាចមាន់។ អ្នកមិនចង់កំប៉ុងទេគ្រាន់តែទ្រុងដែលកាន់វាប៉ុណ្ណោះ។ នេះជាទីតាំងដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ទាដើម្បីនៅខណៈពេលដែលវាហើរ។
នៅលើ ដុតមួយ អ្នកចង់ទទួលបានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៅជុំវិញ 325 អង្សាសេហើយទុកវានៅទីនោះប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ បាទ, អ្នកនឹងចំអិនទាច្រើនជាងអ្នកមាន់។ សូមចាំថាខ្ញុំបាននិយាយថាពួកគេខុសគ្នា។ រយៈពេលយូរនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់នោះរលាយទៅឆ្ងាយ។ ជាការពិតអ្នកកំពុងដុតដោយប្រយោលចាប់តាំងពីអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ចានរអិល។ មិនត្រូវដាក់ភ្លើងនៅក្រោមបន្ទះទឹកកកទេ។ ដែលធ្វើឱ្យផ្សែងអាក្រក់។ មានរឿងពីរយ៉ាងដើម្បីរកមើលដូច្នេះអ្នកនឹងដឹងថាពេលណាទារបស់អ្នកត្រូវបានបញ្ចប់។ ដំបូងនៃសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងត្រូវមានដល់ 165 ដឺក្រេ។ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភច្រើនពេកទេប៉ុន្តែអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលយ៉ាងណាក៏ដោយ។
បន្ទាប់អ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្បែកមានស្តើងនិងច្បាស់។ ជាតិខ្លាញ់នៃទាមួយជាប់នឹងស្បែកដូច្នេះអ្នកដឹងថាវាត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលស្បែកស្រស់ស្អាតនិងក្រខ្វក់។ ហើយចុងបញ្ចប់ទាគួរតែមានពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតសូម្បីតែពណ៌លើផ្ទៃ។
ឥឡូវនេះសម្រាប់ការ ជក់បារី ។ អ្នកនឹងចង់ក្រឡុកទារបស់អ្នកដូចជាអ្នកនឹងដុតវាដោយគ្មានការ៉ុត។ អ្នកចង់ចានរអិលមួយប៉ុន្តែមិនចង់ឱ្យទាអង្គុយនៅក្នុងចាននោះទេហើយអ្នកចង់ឱ្យទាឈរឡើងដូច្នេះជាតិខ្លាញ់អាចបង្ហូរបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ឥឡូវនេះអ្នកចង់ជក់របស់អ្នកនៅប្រហែល 225 ទៅ 250 ដឺក្រេ។ នេះគឺជា សីតុណ្ហភាពល្អ សម្រាប់បសុបក្សី។ អ្នកនឹងចង់ជក់បារីប្រហែល 4 ទៅ 6 ម៉ោងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកកំពុងកាន់។ សម្រាប់ផ្សែងអ្នកចង់ទៅរកផ្លែឈើល្អ ៗ ដូចជាផ្លែប៉ោមឬផ្លែឈើឬប្រហែលជាហឹកឡី។ ដើមអូកប្រហែលជាតិចតួចហើយស្រោមពូកប្រហែលជាខ្លាំងពេក។
អ្នកចង់បានការផ្គត់ផ្គង់ផ្សែងល្អ។ ចងចាំថាទាមានរសជាតិច្រើនណាស់ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមបានច្រើនទៅវាដោយមិនចាំបាច់ប្រើកម្លាំងទា។
ឥឡូវនេះខណៈពេលដែលអ្នកអាចទទួលបានជាតិខ្លាញ់នោះចេញពីទានៅលើអ្នកជក់បារីអ្នកប្រហែលជាមិនអាចទទួលបានស្បែកដែលឆ្អែតបានទេ។ នេះដោយសារតែសីតុណ្ហភាពមិនអាចខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចវាបាន។ អ្នកអាចផ្ទេរទាដែលបានជក់បារីទៅដុតមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។ កំណត់ដុត សម្រាប់ការដុតដោយប្រយោល ប៉ុន្តែមានភ្លើងក្តៅ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីបង្វែរទាដូច្នេះថាគ្រប់ភាគីទទួលបានកំដៅខ្លាំងនិងរក្សាភ្នែកលើវាដូច្នេះវាមិនចាប់ផ្តើមដុត។ អ្នកក៏អាចដាក់ទានៅក្នុងឡរបស់អ្នកសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីនៅឯ 500 ដឺក្រេ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាក្រឡុក។
មិនអីទេដូច្នេះនោះជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការរៀបចំសត្វទា។ គ្រាន់តែពីររឿងផ្សេងទៀតហើយអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទៅ។ ទាមានឆ្អឹងធ្ងន់ជាងសាច់មាន់ដូច្នេះនៅពេលដែលទាដែលអ្នកទិញអាចមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងសាច់មាន់ធម្មតាអ្នកនឹងទទួលបានសាច់តិច។ ចូររៀបចំផែនការចិញ្ចឹមសត្វទាមួយក្បាលឱ្យបានប្រហែលបួននាក់ដើម្បីឱ្យអ្នកមានចានខ្លះដែលល្អដើម្បីទៅជាមួយ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ទាត្រូវចំណាយពេលដល់រសជាតិផ្អែមនិង fruity យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ សូមសាកល្បងទាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកក្រូចទឹកដោះគោផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងក្រូចឬផ្លែប៊ឺរី។ ដូចគ្នានេះដែរសូមព្យាយាមត្រចៀក cloves ទាំងមូលខ្ញីនិងគ្រឿងទេសអាស៊ីមួយចំនួន។