រូបមន្តឃ្មុំថៃព្រៃមកពីឈៀងម៉ៃ

កាហ្វេព្រៃថៃគឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយពីទីក្រុងភ្នំឈៀងម៉ៃ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៃប្រទេសថៃ។ ខណៈពេលដែលការនេសាទព្រៃជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់សត្វ (ដែលភាគច្រើនបំផុតនៅភាគខាងលិចនឹងមានបញ្ហាក្នុងការទទួលនិង stomaching) មាន់ត្រូវបានប្រើក្នុងកំណែនេះ។ សាច់ជ្រូកឬសាច់ក្រហមឬព្រៃផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។

អ្នកនឹងកត់សំគាល់ពីកង្វះគ្រឿងទេសគុយរីមួយចំនួនដូចជារមៀតក្រអូសនិង cumin ដែលជាស្តង់ដារនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន។ ទោះយ៉ាងណានេះមិនមានន័យថាគុយរីនេះខ្វះរសជាតិទេ។ វានៅតែមានគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យនិង ទឹកដោះគោដូង បន្ថែមទៅកម្រាស់និងរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4-6 ភ្លៅមាន់ (ឬសុដន់, ស្គរ)
• ស្រេចចិត្ត: 1-2 ស្លាបព្រា eggplant (chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំទំហំ
• ស្រេចចិត្ត: 1 1/2 ប៉េងប៉ោះផ្លែប៉េងប៉ោះ
• 1 កែវតូចៗស្រស់ (ស្រស់សម្រាប់កំពូល)
• 1 កំប៉ុងតូចស្រស់ (ស្រស់សម្រាប់កំពូល)
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់គោព្រៃ:
• 1/2 នៃខ្ទឹមបារាំង (diced)
• 3-4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ខ្ញីស្រស់ឬស្រស់ខាប់ស្តើង)
• 2 ស្លាបព្រា
• lemongrass (ស្រស់ឬទឹកកក minced)
• ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម
• 6
• ស្លឹក Kaffir lime (កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធជាមួយនឹងកន្ត្រៃឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest lime zilled)
• 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ​ម្ទេស
• ម្ទេសក្រហម 1-2 ម្ទេសក្រហម (ស្រស់ឬ 3 / 4-1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• 1/2 កំបោរ (ច្របាច់យកទឹកតែ)
• 2 ស្លាបព្រា 1 / 2-3 ស្លាបព្រា
• ទឹកត្រី
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 / 2-1
• ការបិតបង្គារ (ឬទឹកជ្រលក់ចំនួន 1 ស្លាបព្រៃបន្ថែមទៀត)
• 1 អាចដូងទឹកដោះគោ (មានគុណភាពល្អ)
• ស្រេចចិត្ត: 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករត្នោត (ដើម្បីរសជាតិ)
• ស្រេចចិត្ត: 1 ពែង peppercorns (ពណ៌បៃតង; jarred ជាមួយ vinegar នៅហាងលក់អាហារអាស៊ីភាគច្រើន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ខណៈពេលដែលសាច់គោនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅក្នុង wok ដោយ simmering សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នោះវាជាការងាយស្រួលនៅក្នុងឡដែលវានឹងមិនដុតឬស្ងួតចេញ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការកែតម្រូវបង្គាព្រោះវាខុសគ្នាខ្លាំង។ ប្រសិនបើបិទភ្ជាប់របស់អ្នកក្រាស់ឬស្ងួតប្រើតែ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ប្រសិនបើវាមានសំណើមនិងធ្លាក់យ៉ាងស្រួលពីស្លាបព្រាចូរបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានដំនើរការចំណីអាហារឬគ្រឿងឧបករណ៍ទេអ្នកនៅតែអាចបង្កើតទឹកត្រី។

វិចិត្រឱសថស្តើងហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជាមួយទឹកដោះដូង។

1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 375 ហ្វីត។
2. ដាក់គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការអាហារ។ ដំណើរការបានល្អដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់។ ចំពោះកូនមាន់តូចប្រើទឹកដោះគោតែបន្តិចបន្តួច - គ្រាន់តែល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកាំបិតចេញ - និងបន្ថែមសាច់ដែលនៅសល់នៅពេលក្រោយជាមួយសាច់មាន់។
3. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងម្ហូបមួយ casserole និងចាក់ទឹកជ្រលក់ curry លើវា។ លាយជាមួយគ្នា។ គម្របនិងចំអិននៅក្នុងឡនៅ 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើបន្ថែមបន្លែ: លាងចានក្រោយ 45 នាទីហើយបន្ថែមបន្លែរបស់អ្នកបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅឡដុតដើម្បីទុក 15 នាទីទៀត។
4. ពិនិត្យមើលកាហ្វេបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងដើម្បីធានាថាសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អ។ បើចាំបាច់ត្រូវត្រលប់ទៅឡនៅម៉ោង 10 នាទីទៀតឬរហូតដល់មាន់ធ្វើបានល្អ។

បម្រើព្រៃល្បែងព្រៃគោរី

មុនពេលបម្រើ, កូរទឹកជ្រលក់ល្អនិងធ្វើតេស្តរសជាតិ។ ប្រសិនបើវាមិនមានជាតិប្រៃពេកបន្ថែមទឹកត្រីបន្តិចបន្ថែមទៀត 1/2 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើវាមិនមានជាតិគគុកគ្រប់គ្រាន់ទេសូមបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឬ ទឹកជ្រលក់បន្ថែម ។ ហឹរពេកបន្ថែមទឹកដោះគោដូងតូចឬទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា។ ប្រសិនបើវាឆ្អែតពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកសូមបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួច។

កាហ្វេគោអាចត្រូវបានបម្រើនៅខាងក្នុងម្ហូប។ សម្រាប់ឱកាសជាផ្លូវការបន្ថែមទៀតសូមចម្អិនសាច់គោចូលទៅក្នុងចានបំរើឬដាក់លើចាននីមួយៗ។ កំពូលជាមួយនឹងបរិមាណនៃ corilander ស្រស់និង basil ។ មួយ "សាខា" តូចនៃ peppercorns ពណ៌បៃតងធ្វើឱ្យគ្រឿងសំអាងស្អាត។ បម្រើជាមួយ អង្ករធម្មតា ឬ អង្ករដូងងាយស្រួល ។