ស្រោមជើងកំពូលនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា picanha (ហៅថា "pee-KAHN-ya") ជំនាញសាច់ដុំប្រេស៊ីលនៃ churrascaria ឬសាច់អាំងដែលត្រូវបានដុតនិងកាត់ចេញពី skewer មួយ។
វាមិនត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្សារទំនើបទេប៉ុន្តែជាទូទៅវាអាចរកបានតាមរយៈការស្នើសុំនៅឯអ្នកលក់។ វាមានតម្លៃថោកនិងមានរសជាតិសាច់គោ។ ត្រីបាឡៃបីជ្រុងនិងឈីបត្រូវបានច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងមួកកំពូលប៉ុន្តែអ្នកពិជឃាតដែលមានចំណេះដឹងនឹងដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ តាមប្រពៃណី picanha ត្រូវបានដុតនៅលើ skewers វែងប៉ុន្តែសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបផ្ទះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ steak ចូលទៅក្នុងផ្នែកសម្រាប់ skewers តូចជាងនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 3 ទៅ 4 ផោន (កំពូល
- មួក ខ្យល់ )
- អំបិល 1-1 / 2 ស្លាបព្រា (Kosher)
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗរសជាតិឆ្ងាញ់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សិនបើអ្នកីអ្នកីូវធ្វើឱ្យក្នុងទូទឹកកកសូមយកវាចញរយៈពល 1 ៉ងមុននឹងអ្នកដុតឡ។ ដាក់ស្រទាប់រាបស្មើខាងលើនៅលើបន្ទះក្តារឬផ្ទៃការងារផ្សេងទៀត។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចតូចកាត់ស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ដោយមិនកាត់ទៅសាច់ក្នុងគំរូឆែបឈើឆ្កាងដូចជាអ្នកនឹងធ្វើសំរាប់ហាំ។
- ម៉ាស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលចូលទៅក្នុងប្រហោងនៃស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ដែលឆ្លងកាត់ដំណុះ។ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់។ នៅចំណុចនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំ steak, កាត់ steak នេះមានប្រវែងជាបីបំណែកស្មើគ្នា។ រមៀលដុំសាច់អំបុកនីមួយៗដូចជាក្រឡុកនិងប្រើលោហៈអំបោះជាដើម។ បាចអំបិលដែលនៅសល់នៅលើសាច់នៃសាច់អាំងនំ។
- ហាលកំដៅទៅខ្ពស់។ លាងសម្អាតប្រេងនិងប្រេង។ ដាក់ picanha skewered នៅលើដុតនិងបិទកំដៅទាំងអស់លើកលែងតែកម្មវិធីដុតមួយឆ្ងាយពី steaks នេះ។ អ្នកនឹងចង់ចំអិនសាច់គោអាំងសាច់ - ពេលដែលគម្របអាំងបានបិទ - ពី 20 ទៅ 25 នាទីដោយងាកវារាល់ 5 ទៅ 7 នាទីដើម្បីប្រាកដថាចម្អិន។
- នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 128 ° -130 ° F សម្រាប់មធ្យមដ៏កម្រនៅលើ ទ្រម៉ូម៉េតេដែលបានអាន ភ្លាមយក picanha ចេញពីដុត។ ទុកឱ្យសាច់គោឆ្អិន 5 នាទីរួចយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយច្រួចយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 859 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 355 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,866 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 116 ក្រាម |