ចៀន Tomatillos

ទំពាំងបាយជូរចៀនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច ប៉េងប៉ោះបៃតងផ្លែចេក ប៉ុន្ដែជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយថែមទាំងមានភាពច្របូកច្របល់ថែមទៀតចំពោះពួកគេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីវេនប្រេងក្តៅ។ ប្រើប៉េងប៉ោះធំ ៗ សម្រាប់ម្ហូបនេះបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមានចំណិតតូចៗដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបាន "ចៀន" ជាង "ប៉េងប៉ោះ" ។

បម្រើដោយខ្លួនឯងដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ឬដាក់វានៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតងសាមញ្ញសម្រាប់បន្តិចបន្តួចខាញ់នៅលើ salad ងាយស្រួលមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ធំ
• ប៉េងប៉ោះ
• ម្សៅពែង 1/2
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne (ស្រេចចិត្ត)
• 1 ស៊ុត
• កំប៉ុងនំប៉័ង 2 កំប៉ុង (ឬម្សៅពែង 1 ពែង)
• ប្រេងកាណូ (ឬប្រេងបន្លែ) សម្រាប់ការចៀន
• អំបិលសម្រាប់ប្រោះទឹក (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកចេញនិងបោះចោលសំបកក្រដាស papery គ្របដណ្តប់លើប៉េងប៉ោះ។ លាងជម្រះប៉េងប៉ោះលាងសមាតនិងលាបវាឱ្យស្ងួត (ខ្លះមានសំលៀកបំពាក់ស្អិតច្រើនដល់ពួកគេជាងអ្នកដទៃ) ។ កាត់ tomatillos ចូលទៅក្នុង slices 1/2 -inch ក្រាស់ (ប្រើឬបោះបង់ចុងចំនុចដែលអ្នកចង់) ។
2. នៅក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំម្សៅ, អំបិល, ម្រេចនិង cayenne បើប្រើ។ នៅក្នុងចានទីពីរ, whisk ស៊ុតជាមួយទឹក 1/4 ពែង។ ដាក់កំប៉ុងនំបុ័ងឬម្ស៉ៅក្នុងចានទីបី។ ដាក់ពែងក្នុងលំដាប់នោះពីឆ្វេងទៅស្តាំ (ឬពីស្តាំទៅឆ្វេងប្រសិនបើអ្នកនៅខាងឆ្វេង!): ម្សៅ, ស៊ុត, កំញី។

1. ដាក់នំប៉័ងប៉េងប៉ោះមួយដុំក្នុងពេលតែមួយ: ប្រើដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដាក់វានៅក្នុងម្សៅអាំងសូលុយស្យុងហួសប្រមាណបន្ទាប់មកទម្លាក់ចូលលាងពងដើម្បីលើកដាក់វាចេញពីស៊ុតដោយប្រើដៃស្តាំរបស់អ្នកហើយឱ្យទឹកកកហៀរចេញ បន្ទាប់មកដាក់កំប៉ុងនំប៉័ងឬម្ស៉ៅសាច់ហើយប្រើដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដើម្បីក្រាលថ្នាំគ្របលើទាំងអស់ហើយលើកវាចេញ។ ដាក់នៅលើថាសឬចានធំហើយធ្វើឡើងវិញជាមួយនឹងចំណិតតុក្កតាដែលនៅសល់។ (ការរក្សាដៃឆ្វេងរបស់អ្នកសម្រាប់សកម្មភាព "ស្ងួត" និងដៃស្តាំរបស់អ្នកសម្រាប់ "សើម" នឹងជួយកាត់បន្ថយកន្ទក់អំបិលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើដៃរបស់អ្នកហើយចំណិតរបស់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរលូន។ )
2. កំដៅប្រមាណ 1/2 អ៊ីញនៃប្រេងក្នុងចានធំទូលាយលើធុងមធ្យមរហូតដល់ប្រេងមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 375 អង្សារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកអាចដឹងថាវាក្តៅល្មមនៅពេលដែលអ្នកលិចស្លាបព្រាឈើទៅក្នុងប្រេងនិងប្រេងភ្លាមៗហើយរឹងមាំ (ប៉ុន្តែមិនមានភាពហឹង្សា) ពពុះជុំវិញវា។ ប្រសិនបើពពុះទាំងនោះបែកឬលោតឡើងលើស្លាបព្រានោះប្រេងនោះក្តៅពេក។
3. នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅឆ្អិនដូចសំបកប៉េងប៉ោះម៉ាសប៉ោមជាច្រើនដែលសមទៅនឹងស្រទាប់តែមួយដោយគ្មានការហ្វូងឬការប៉ះក្នុងចាន។ Fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើចំហៀងមួយចំហៀងទន់ភ្លន់ហុចដោយប្រើ tong និង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទីពីរ។ ផ្ទេរទៅរនាំងត្រជាក់ដែលដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសឬសន្លឹកដុតនំដើម្បីបង្ហូរ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់។ ប្រោះអំបិលជាមួយអំបិល (ខ្ញុំចូលចិត្តវាយនភាពនិងបញ្ចេញរសជាតិ អំបិល នៅទីនេះ) និងក្តៅ។