រូបមន្តសម្រាប់ brisket សាច់គោ hearty ត្រូវបានចម្អិនយឺតនៅលើ stovetop ជាមួយស្ព, leeks, carrots, ដំឡូងនិង turnips ។ ស្រាបៀរពីរដបត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីផ្តល់ជម្រៅនិងសម្បូរបែបទៅនឹងទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានការផ្តល់នូវរសជាតិស្រាបៀរណាមួយឡើយ។
អាហារពេលល្ងាចឆ្អិនដូចជាម្ហូបមួយនេះគឺជាអាហារប្រកបដោយផាសុកភាពនៅក្នុងផ្ទះអៀឡង់ភាគច្រើន។ អាហារទាំងនេះគឺជាអាហារពេញលេញដែលបានធ្វើនៅក្នុងចានតែមួយនិងរួមបញ្ចូលទាំងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបែបគ្រួសារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជម្រើសរបស់អ្នក (សាច់គោសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់ល្បែងសុទ្ធតែដំណើរការបានល្អ) ដំឡូងនិងច្រើន បន្លែ។
វាទាំងអស់បានមកជាមួយគ្នានៅក្នុងពេលវេលាណាមួយនៅទាំងអស់ដោយមានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងភាគច្រើននឹងចូលទៅក្នុងការរៀបចំបន្លែស្រស់ទាំងអស់។ អ្នកនឹងត្រូវទុកឱ្យចុងភៅនេះយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងកន្លះដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍នៅពេលអំបូរទាំងមូលអាចរួបរួមគ្នានិងរីករាយជាមួយវា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 1/2 ផោន
- ប្រីហ្វាយសាច់គោ (ត្រដុសស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស)
- ដបស្រាបៀរ 2 (12 អោន)
- 2 ពែងទឹក (ឬគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 10 ខ្មៅ
- peppercorns
- លាយប៉េងប៉ោះ 1/2 ពោត (ហាន់)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល
- ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា (ឬ
- ប្រេងអូលីវ )
- 3 cloves
- ខ្ទឹមស (លាបនិងលាប)
- 2 ពែង
- leeks (ផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះ, rinsed និង chopped)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (លាបនិងលាប)
- 3/4 ផោន carrots ធំ (peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ)
- 3/4 ផោនតូច
- ដំឡូង (ពណ៌ក្រហមទាំងមូល, unpeeled)
- turnips ផោន 1 (peeled និង quartered)
- 2 ផោន
- ស្ពៃក្តោប (បៃតងកាត់ចូលទី 6 ដោយមានធ្មេញធ្មេញ)
- អំបិល 1 អំបិល (ឬរសជាតិ)
- ម្រេចខ្មៅ 1 គ្រាប់ (ដីថ្មីឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ចានគ្រែដែលមានគម្របគ្របពីលើតុចង្ក្រានពីហូឡង់ពី 8 ទៅ 10 កោដិ។ បន្ថែមសាច់គោស្រាបៀរទឹកទឹកក្រឡុកស្លឹក peppercorns parsley និងអំបិល។
- កំដៅចៀនឆាញដាច់ដោយឡែកនិងបន្ថែមប៊ឺឬប្រេងអូលីវ។
- ស៊ុបខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែភ្លឺនិងផ្ទេរទៅអំបោះ។
- នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ casserole នេះ simmering gently សម្រាប់ 3 ម៉ោង 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ជាធម្មតាវានឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោងក្នុងមួយផោន។
- ក្នុងរយៈពេល 25 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម carrots និងដំឡូងក្រហម។
- នៅចុង 15 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម turnips, ស្ព, អំបិលនិងម្រេច។
- ប្រសិនបើបន្លែមិនត្រូវបានធ្វើទៅតាមចំណង់របស់អ្នកចំអិនពួកគេយូរជាងប៉ុន្តែមិន overcook ។
- ញ៉ាំសាច់សត្វនិងចម្អិនបន្លែឱ្យសោះ (ចងចាំយកទំពាំងបាយជូរចេញពីស្ពៃក្តោប) និងទឹកក្រឡុកជាមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ខណៈពេលដែលមិនមានប្រពៃណីអ្នកអាចអមជាមួយម្ហូបនេះជាមួយនំបុ័ងដំឡូងឬនំបុ័ង pumpernickel ដើម្បីស៊ុបឡើងទឹកផ្លែឈើទាំងអស់នោះ។
> ប្រភព: ជី ហ្វេសហ្គ្រេស្ទ័រលើជីដូនជីតាអន្តោប្រវេសន៍របស់យើង ដោយលោក Jeff Smith (William Morrow & Co. ) ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 698 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 190 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 816 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 65 ក្រាម |