សម្បូរបែបនិង spongy ជាមួយសំបកស្ករកៅស៊ូដូចជា Tarta ដឺសាន់តូហ្គោហ្គោ ប៊ីកា ហ្គាលីហ្គាគឺជានំប្រពៃណីពីហ្គាលីសៀ។ ទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់នៅពេល Bica Gallega ត្រូវបានបង្កើតឡើងវាមានប្រភពដើមនៅ Puebla de Trives ក្នុងខេត្ត Orense ។ ទីក្រុងនេះនៅតែល្បីល្បាញដោយសារតែ " ប៊ីកា " របស់ខ្លួននិងអបអរពិធីបុណ្យ Fiesta de la Bica កាលពីថ្ងៃអាទិត្យចុងក្រោយក្នុងខែកក្កដា។
Bica ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានៅឯផ្ទះអំឡុងពេលថ្ងៃបុណ្យរួមទាំង Carnaval ទោះបីជាវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់នំទាំងអស់នៅក្នុងតំបន់ Trives ក៏ដោយ។ វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកទេសចរមកកាន់តំបន់នេះដើម្បីទិញ កាឡូរី ដើម្បីរីករាយនៅពេលពួកគេត្រលប់មកផ្ទះវិញឬក៏ផ្តល់ជាកាដូ។
Galicians នឹងប្រាប់អ្នកថាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរៀបចំ bica មួយគឺត្រូវប្រើប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ដែលពួកគេហៅថា manteca de vaca cocida ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពងធំ
- 1 1/2 ពែង (300 ក្រាម) ស្ករ granulated
- 14 ស្លាបព្រា (200 ក្រាម)
- ប៊េកបញ្ជាក់ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 1/2 pint (267 មីល្លីលីត្រ) ក្រែមឈ្លី
- 3 ម្សៅពែង 1/4 ពែង (400 ក្រាម)
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (15 ក្រាម) ម្សៅដុតនំ
- ស្ករ granulated 1/2 ពែង (សម្រាប់ស្ករសំបកស្ករ)
- កាត់បន្ថយបន្លែនិងម្សៅសម្រាប់ថ្នាំកូតដុតនំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ព័ត៌មានជំនួយ: គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចាប់ផ្តើមការរៀបចំរូបមន្តនេះ។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាព 350 អង្សា (180 អង្សាសេ) ។
- ដាក់ស៊ុតស្ករនិងប៊ឺកបញ្ជាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ ច្របាច់ពួកវាជាមួយឧបករណ៍លាយដៃរហូតដល់ក្រែមរលោងនិងរសជាតិហើយពណ៌ប្រែពណ៌លឿងខ្ចី។ កាត់បន្ថយល្បឿនរបស់ Beater ទៅការកំណត់ទាបបំផុតនិងចាក់យឺត ៗ ក្នុងការលាបក្រែម។
- លាងម្សៅនិង ម្សៅដុត ។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនៅលើល្បឿនទាប, បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយម្សៅម្សៅដុតនំ។ លាយរហូតទាល់តែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ប្រើចានកែវ 8 x 12 អ៊ីញឬបន្ទះលោហៈស្រដៀងគ្នា។ លាបផ្ទៃខាងក្នុងជាមួយនឹងបន្លែខ្លី។ បនាប់មកបន្ថមម្ស៉ះសាបបន្តិចបន្តួចក្នុងចាននិងរង្វិចនិងបង្វិលចានដើម្បីឱ្យផ្ទដីទាំងអស់គានកាកសំណល់។ បោះចោលម្សៅណាដែលមិនជាប់។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននំឬខ្ទះ។ ដោយសារតែថ្មនឹងក្រាស់ត្រូវរាលដាលទៅក្នុងជ្រុងនៃចានដោយប្រើកៅស៊ូកៅស៊ូ។ លាយស្ករឱ្យរាបស្មើទាំងអស់នៅលើកំពូលដើម្បីបង្កើតលក្ខណៈដែលមានលក្ខណៈទន់និងសំបក។
- ដុតនំនៅលើ rack កណ្តាលនៃការ oven សម្រាប់ប្រហែល 25 ទៅ 45 នាទី។ ពេលវេលាដុតគឺអាស្រ័យលើទំហំនិងប្រភេទ (កញ្ចក់ឬលោហៈ) នៃខ្ទះ។ ស្រទាប់កំពូលនៃជាតិស្ករគួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងមានពណ៌ខ្មៅ។ ការចាក់ធ្មេញដែលដាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំគួរតែស្អាតនៅពេលដែលត្រូវបានដកចេញ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 10 ទៅ 15 នាទីមុនពេលកាត់។
ព័ត៌មានជំនួយ: មិនដែលបញ្ជាក់ពីប៊ឺ? វាមានភាពងាយស្រួលជាមួយនឹងជំហាននេះដោយជំហាននៃការ បញ្ជាក់ពីប៊ឺ ពីមគ្គុទ្ទេសក៍អំពីការធ្វើម្ហូប។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 379 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 101 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 361 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 44 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |