Goxua នៅក្នុង Basque, (មានន័យថា go- shoo -ah ) មានន័យផ្អែមហើយវាគឺជាបង្អែមផ្អែមនិងក្រែមមកពី ប្រទេស Basque ប្រទេស ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីក្រុងវីតូរីយ៉ាដោយមេចុងភៅធ្វើនំប៉័ងលោក Luis López de Sosoaga ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ហើយបច្ចុប្បន្នវាជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងនិងក្រៅប្រទេស Basque ។
មួយប្រភេទបង្អែមត្រជាក់និងស្រទាប់បាននិយាយថាត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ សារធាតុកាម៉ាឡាណា ប៉ុន្តែកា ហ្គោស ក៏ស្រដៀងទៅនឹងគ្រឿងផ្សំអ៊ីតាលីដែលមានក្លិនក្រអូបផងដែរ។ ជាដំបូងស្រទាប់ក្រែម whipped ផ្អែមត្រូវបានដាក់ជាមូលដ្ឋាននៅបាតនៃម្ហូបមួយ។ ម្រាមដៃស្រាដែលត្រាំត្រាំម្រាមដៃគឺជាស្រទាប់បន្ទាប់ដែលនៅលើកំពូលនៃក្រដាសដែលមានមុខកាត់។ សំបកឆៅដែលមានជាតិស្ករឆៅនៅលើដំបូលប៉ុន្ដែអ្នកចម្អិនជាច្រើនចូលចិត្តប្រើទឹកជ្រលក់ caramel ជំនួសវិញ។ Goxua អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំមួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែករៀងខ្លួនឬបានជួបប្រជុំគ្នានិងបានបម្រើនៅក្នុងចានដីឥដ្ឋឬចាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ស្រទាប់ Custard:
- ទឹកដោះគោ 8 កែវ
- 1 ឈើជ្រៃ
- លាប 1/2 សាឡាត់
- ម្សៅពោត 1/2 ពោត
- ស្ករ granulated 2 tbsp
- butter 1 tbsp
- 1 ពងធំ
- សម្រាប់ស្រទាប់ Cream Whipped:
- 3,5 អ៊ីញលាបក្រែម
- ស្ករ granulated 2 tbsp
- សម្រាប់ស្រទាប់នំខេក:
- ស្ករ granulated 1 tbsp
- rum 1 អ៊ិន
- ម្រាមដៃស្រ្តី 4 (ឬ 2
- សាប៊ូ ឬ
- magdalenas )
- ស្ករ granulated 1 / 4-1 / 3 ពែង (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សំបកឬ caramel)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាដំបូងធ្វើឱ្យ custard នេះ។ ចាក់ភាគច្រើននៃទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់មធ្យមដែលទុកចំនួនតិចតួច។ បន្ថែមដុសខាត់ក្រូចឆ្មានិងឈើចេកទៅចាន។ ដាក់ទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានកំដៅខ្ពស់។
- ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដាក់ម្សៅពោតទៅក្នុងចានលាយគ្នានិងលាសនៅក្នុងទឹកដោះរក្សាទុកធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្សៅពោតមិនបង្កើតដុំ។ លាយល្អ។ បញ្ចូលជាតិស្ករ 1 ឬ 2 ស្លាបព្រាទៅតាមល្បាយម្សៅពោតនិងញ៉ាំម្តងទៀត។ បន្ថែមពងនិងវាយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- នៅពេលដែលទឹកដោះគោក្តៅ, យកចេញពីកំដៅ។ បោះចោលកំប៉ុងទឹកក្រឡុកនិងក្លិនឈ្មោលនិងទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 3-4 នាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅពោតខណៈពេលដែល stirring ជាមួយ whisk មួយ។ បនាប់មកចាក់ថាំទឹកដោះគោក្នុងចានដូចគាហើយយកវាមកច្កនលើកមទាប។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឬក៏ whisk, កូរឱ្យបានជាប់រហូតទាល់តែការលាយក្រាស់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។ បន្តកូរ។ នៅពេលវាឆ្អិនវាគួរតែមានភាពរឹងមាំ។ យកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ថែមប៊ឺនិងកូរដូចដែលវារលាយ។ កំណត់ឡែកនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងហើយទុកដាក់ទាល់តែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ goxua ។
- ខណៈពេលដែល custard ត្រូវបានត្រជាក់ប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីដើម្បី whip Cream ទៅកំពូលរឹងជាមួយស្ករ 2 tablespoons ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងទូទឹកកក។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ goxua ដំបូងរៀបចំ liqueur ដើម្បីត្រាំម្រាមដៃស្ត្រី។ ចាក់ស្ករ 1 ស្លាបព្រាជាមួយខ្ទះទឹកជ្រលក់ឬខ្ទះឆាហើយបន្ថែមទឹក។ ដាក់នៅលើចង្ក្រានពីលើកំដៅទាបទៅមធ្យម, កូរឱ្យរំលាយស្ករ។ នៅពេលស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយទឹកក្ដៅចាក់ក្នុងរុំនិងយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។
- ស្លាបព្រារាបស្មើរខ្ទឹមសចូលក្នុងបាតចានឬចាន។ បន្ទាប់មកទម្លាក់ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីទៅក្នុងលាយរុំនិងត្រលប់មកវិញដើម្បីឱ្យភាគីទាំងពីរសើម។ យកម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃក្រែម។ (បើសិនជាប្រើ សាប៊ូ ឬ ម៉ាដាល់លេនសូមចំអិន ក្នុងពាក់កណ្តាលមុនពេល ប្រឡាក់។ លាយស្ករសឆើតឆាយ នៅលើម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីនិងរលោងចេញពីកំពូលដោយប្រើបន្ទះស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកលាងស្ករដែលមានជាតិ granulated នៅលើកំពូល។ ប្រើចង្កៀងធ្វើម្ហូបដើម្បីដុតស្ករ បើសិនជាមិនមានភ្លើងបំភ្លឺសូមដាក់ស្ករសមួយចំនួន 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមានជាតិ Caramelized នៅលើកំពូលហើយបំរើ។