តើ Agave Nectar គឺជាអ្វី?

Agave nectar ឬ syrup ទឹកសាបគឺជាបន្លែធម្មតានិងធម្មជាតិដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសស្ករស សុីរ៉ូសាមញ្ញ ទឹកឃ្មុំនិងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យផ្អែមក្រឡុកតែនិងកាហ្វេ។ វាក៏ក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មុខម្ហូបដុតនំទឹកជ្រលក់និងស្លៀកពាក់ផងដែរ។

ទឹកដោះគោ Agave គឺជាបន្លែជំនួសមួយប្រភេទសម្រាប់បន្លែនៅពេលប្រើជំនួសឱ្យទឹកឃ្មុំ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏ចូលចិត្តវាផងដែរព្រោះវាមានកំរិតទាបជាងល្មមជាតិស្ករក្នុងឈាម។

រសជាតិនៃ nectar agave គឺមានតែមួយគត់។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករនិងភាគច្រើនស្រដៀងទៅនឹងទឹកឃ្មុំទោះបីជាវាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតច្រើនជាងទឹកឃ្មុំនិងស្តើងក៏ដោយ។ វាខ្វះរសជាតិជូរចត់នៃផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ ជារួមវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារនិងភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ទឹកដោះគោ Agave មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនិងអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន។ ជារឿយៗអ្នកអាចរកវាជាមួយផ្អែមផ្ស្ង ៗ ទៀតឬនៅក្នុងផ្ន្កចំណីាហរធម្មជាតិនៅអ្នកលក់ដូរភាគច្ើន។

តើ Agave Nectar ជាសារធាតុផ្អែមដែលមានសុខភាពល្អដែរឬទេ?

ខណៈពេលដែល nectar agave ជាញឹកញាប់ត្រូវបានសរសើរថាជា "មានសុខភាពល្អ" ផ្អែម, នេះមិនមែនជាការពិតចាំបាច់។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតជាញឹកញាប់បានប្តូរទៅជាជាតិស្ករជំនួសប៉ុន្តែវាជាគំនិតល្អក្នុងការប្រើប្រាស់វាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺស្មុគស្មាញហើយជ្រៅចូលក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារបំប៉ន។ ទឹកដោះគោ Agave មានកំរិតទាបជាងសន្ទស្សន៍ glycemic ជាងស្ករចម្រាញ់។ នេះមានន័យថាវានឹងប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកយឺតជាងស្ករចម្រាញ់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ nectar agave គឺ 90% fructose និង fructose ច្រើនពេកអាចបង្កើន triglycerides និងប៉ះពាល់ដល់អាំងស៊ុយលីន។

ការអះអាងថាទឹកដោះគោ agave គឺជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អគឺជាបញ្ហានៃការពិភាក្សា។ វា គឺជា ជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះស្ករនិងសារធាតុផ្អែមដទៃទៀតមិនមែនគ្រាន់តែជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងគម្រោងទាំងមូលនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានកង្វល់នៃរបបអាហារពិសេសវាល្អបំផុតក្នុងការនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យឬអ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារ។

តើ Agave Nectar បានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

ទឹកដោះគោ Agave ត្រូវបានធ្វើពីទឹកនៃរុក្ខជាតិ agave នេះ។ ដូចជានៅក្នុង ផលិតកម្មនៃ tequila , nectar agave ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរុក្ខជាតិ agave 7 -10 ឆ្នាំចាស់នៅម៉ិកស៊ិកពី piñasដែលត្រូវបានប្រមូលផល ។

ទឹកឬទឹកសាបដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីផីណាត្រូវបានត្រងបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកចេញជាស្ករ។ ទឹកដោះគោ "ដើម" agave គឺជាអ្វីដែលត្រូវបានកំដៅមិនលើសពី 117 អង្សារ។

ដូចគ្នានេះដែរដូច tequila, nectar មួយចំនួន agave ដ៏ល្អបំផុតគឺជាផលិតផលនៃ agave ពណ៌ខៀវនិងស្លាកសញ្ញានឹងបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ប្រសិនបើ nectar ថាគឺ "100% ពណ៌ខៀវ Agave" ។ ក៏មាន "ច្បាប់បញ្ជាក់ពីប្រភពដើម" សម្រាប់ទឹកដម agave ទោះបីជានោះជាកន្លែងដែលភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយ tequila បានបញ្ចប់។ ទឹកដោះគោ Agave គឺគ្មានជាតិអាល់កុល។

ថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃ Agave Nectar

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកស៊ីរ៉ូផ្សេងទៀតទឹកដោះគោ agave មាននៅក្នុងជួរនៃពណ៌និងអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិមួយ។ ស្រទាប់ស្រាល ៗ ស្រដៀងទៅនឹងសុីរ៉ូសាមញ្ញ។ ទាំងនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈស្រាល ៗ ស្រដៀងនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា ផ្កាម៉ាសាម៉ារី និង ផ្លែបឺរ ដូស ព្រោះរសជាតិគឺមានតម្លាភាព។

ទឹកដមដែលមានទឹកខ្មៅមានរសជាតិរឹងមាំនៅជិតអាំងតង់ស៊ីតេនៃទឹកឃ្មុំ។

អ្នកអាចលាយជាមួយភេសជ្ជៈដ៏ល្អ ៗ ដូចជា dulce de tequila និង ផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើ ជាច្រើនរបស់អ្នក។ ទឹកដមដែលងងឹតបំផុតត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹងជាតិស្ករ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរផ្គូផ្គង nectars ងងឹតនិងពន្លឺ agave ត្រឹមត្រូវជាមួយទំនិញដុតនំរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោ agave ងងឹតគឺល្អសម្រាប់បង្អែមងងឹតដូចជា brownies, នំសូកូឡានិងរូបមន្តដូចជា សូកូឡា - កំពូលអង្ករអង្ករ ។ មួយ nectar agave ពន្លឺអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តម្រូវការដុតនំស្រាលជាងមុនដូចជាឈីសកំប៉ុង។

ការលៃតម្រូវ Agave Nectar ទៅរសជាតិ

ប្រសិនបើទឹកដោះគោ agave ផ្អែមពេកសម្រាប់អ្នកអ្នកប្រហែលជាចង់ទឹកវាចុះ។ ធ្វើដូចនេះដោយលាយទឹកដោះគោនិងទឹកសំណាយនៅសមាមាត្រ 1: 1 (ឬទឹកតិចជាងបន្តិច) ហើយកូររហូតទាល់តែវាលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកក៏អាចកំដៅវាយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យវាត្រលប់មកវិញប៉ុន្តែនេះជាធម្មតាមិនចាំបាច់ទេ។

រូបមន្តខ្លះនឹងសួរអ្នកឱ្យលាយជាមួយទឹកដោះគោថ្មីមួយទៀតដូចជា ភេសជ្ជៈបូសរ៉ាអុង ជាដើម។

មួយនេះប្រើ vinegar balsamic និងទឹកដមដើម្បីបង្កើត syrup គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

ទឹកដោះគោ Agave ក៏អាចត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយរសជាតិក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសុីរ៉ូដ៏សាមញ្ញរសជាតិដែរ។ ចំណីអាហារមួយចំនួន ដូចជាក្ញូណាម អាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងដី (ក្លិនឈុន) ឬបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធឈើ (ក្លិនឈើ) ដែលជាចំនួនទឹកដមដែលចង់បាន។ ភេសជ្ជៈដូចជាអា ការីស៊ីណាដែល ពឹងផ្អែកលើ ផ្ទះនេះ ពឹងផ្អែកលើរឿងនេះ។

វ៉ានីឡាគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយទៀត។ អ្នកអាចលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណតិចតួច (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬក៏អាស្រ័យលើបរិមាណ) នៃការដកយកចេញពី vanilla ឬធ្វើតាមរន្ធមួយជាមួយនឹងសណ្តែកវ៉ែនតាទាំងមូល។ ដាក់សណ្តែក vanilla នៅក្នុងទឹកដោះគោ agave របស់អ្នកប្រហែលមួយខែដើម្បីទទួលបានរសជាតិពេញលេញ។

ជម្រើសមួយទៀតគឺត្រូវប្រើវិធីសាស្ដ្រទឹកដែលស្រដៀងនឹង ទឹកដមស្ប៉ា ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិពេញលេញ។

ស្រាក្រឡុកក្អែកនិងភេសជ្ជៈចម្រុះ

ទឹកដោះគោ Agave អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈចម្រុះណាមួយដែលតម្រូវឱ្យ មានជាតិផ្អែមភេសជ្ជៈណាមួយផ្សេងទៀត ។ រូបមន្តខ្លះហៅវាថាពិសេស។

វាគឺជាជាតិផ្អែមដ៏ល្អ សម្រាប់ស្រាក្រឡុក Tequila ព្រោះផលិតផលអាល់ហ្សេរីទាំងពីរគឺជាដៃគូធម្មជាតិ។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចប្រើនៅក្នុងស្រាក្រឡុកដូចជា jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano និង ល្ហុង ។

ទឹកដោះគោ Agave ក៏ត្រូវបានផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ឧទាហរណ៍វាត្រូវបានគេប្រើជាមួយនឹង rum នៅក្នុង ដំបៅ - ភាពងាយស្រួល និងជាមួយវីស្គីនៅក្នុង វីស្គីប៊ឺត ក្តៅ ឬ កូនខ្ចីផេននីញ៉ាំ ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្រាក្រឡុកវ៉ូដាកជាច្រើនដូចជា ផ្លែល្ហុងផ្លែឈើរដូវក្តៅ និង ពែងខ្ញី។ 1 ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីធ្វើឱ្យផ្អែមក្រឡុកដូចដែលយើងឃើញនៅក្នុង ស្រាក្រឡុក Soho និងរូបមន្ត Union Square ។

វាមិនមែនទាំងអស់អំពីការសេពគ្រឿងស្រវឹង, ទាំង។ រូបមន្តនៃ ការល្បួង និមិត្តរូបគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយអំពីរបៀបដែលទឹកដោះគោត្រចៀកស្រាំមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងល្បែងផ្គុំ។ អ្នកថែមទាំងអាច ធ្វើឱ្យក្រូចឆ្មាស្រស់ ប្រើ ទឹកដោះគោ agave ជាជាងស្ករឬសុីរ៉ូសាមញ្ញ។

ជំនួស Agave Nectar សម្រាប់សុីរ៉ូធម្មតាក្នុងភេសជ្ជៈ

ទឹកដោះគោ Agave ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិផ្អែមជាង 1 ដងកន្លះធៀបនឹងស្ករហើយវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករច្រើន។ រូបមន្តត្រូវមានលក្ខណៈប្រែប្រួលដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមទៀត។

វាជាធម្មតាល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណសុីរ៉ូដោយ 1/2 ទៅ 1/4 នៃការផ្តល់យោបល់នៅពេលប្រើទឹកដោះគោ agave ។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើរូបមន្តមួយតំរូវអោយទទួលទានសុីរ៉ូសាមញ្ញ 1 ស្លាបព្រានោះអ្នកនឹងប្រើទឹកដោះគោ agave 1/2 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាមួយដែលអាស្រ័យលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដុតនំនិងធ្វើម្ហូបជាមួយ Agave Nectar

ការប្រើប្រាស់ទឹកផ្កាកុលាប agave អាចពង្រីកទៅជាអាហារផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតក្នុងការដុតនំប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរកវាបានក្នុងរូបមន្ត សម្រាប់ស្លៀកពាក់ និង ទឹកជ្រលក់ ផងដែរ។ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកហៅថាអ្វីផ្សេងទៀតក្រៅពីទឹកដមដែលមានទឹកដោះគោអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការកែតម្រូវ។

ទឹកដោះគោ Agave គឺជាសារធាតុផ្អែមសំរាប់លាងសម្អាតអាហារដូច្នេះការជំនួសអាហារងាយស្រួលបំផុតនៅក្នុងម្ហូបអាហារគឺជាអាហារដែលជំនួសឱ្យសារធាតុរាវផ្សេងទៀតដូចជាទឹកឃ្មុំទឹកដោះគោសុីរ៉ូសាមញ្ញឬសុីរ៉ូពោត។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើវាជំនួសស្ករសស្ងួតបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការកែតម្រូវបន្ថែមទៀតចំពោះរូបមន្ត។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីយល់ថាបង្អែមដែលផលិតដោយទឹកដោះគោ agave, ជាពិសេសទឹកដម nectar ងងឹត, នឹងធម្មជាតិងងឹតជាងធម្មតា។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបរាង "ពណ៌ត្នោតក្រូច" ខណៈពេលដុតនំ។

ផ្លាស់ប្តូរ Agave Nectar ក្នុងអាហារបង្កាន់ដៃ

ការកែប្រែរូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោ agave មិនត្រូវពិសោធតិចតួចទេទោះបីជាមានស្តង់ដារមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកចេញ។ ជាទូទៅអ្នកនឹងប្រើជំនួស 2: 3 សម្រាប់ផ្អែមបំផុត (សម្រាប់ពែងនីមួយៗប្រើទឹកដោះគោ agave 2/3 ពែង) ។ នៅពេលជំនួសវាសម្រាប់ជាតិផ្អែមមួយចំនួនអ្នកនឹងត្រូវលៃតម្រូវគ្រឿងផ្សំរាវរបស់រូបមន្ត។

ការជំនួសដែលបានណែនាំរួមមាន:

• Agave nectar ជំនួសឱ្យស្ករអំពៅពណ៌សស្ងួត: សម្រាប់ ស្ករ 1 ពែងប្រើទឹកដោះគោ 2/3 ពែង។ កាត់បន្ថយរាវផ្សេងទៀតដោយ 1/4 ទៅ 1/3 ពែង។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដោយសីតុណ្ហភាព 25 F ហើយអ្នកក៏អាចត្រូវការបង្កើនពេលវេលាដុតនំបន្តិចដែរ។ សូមប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅទីបញ្ចប់។
• Agave nectar ជំនួសឱ្យស្ករត្នោត: ចំពោះ ស្ករត្នោត 1 ពែងប្រើទឹកដោះគោ 2/3 ពែង។ កាត់បន្ថយសារធាតុរាវផ្សេងទៀតដោយ 2 ស្លាបព្រា។ ប្រើការប្រែប្រួលពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពដូចស្ករស។
• Agave nectar ជំនួសឱ្យទឹកឃ្មុំឬ molasses: ប្រើចំនួនដូចគ្នានៃ nectar agave ដូចដែលបានហៅនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
• Agave nectar ជំនួសឱ្យ syrup ពោត: សម្រាប់ 1 ពែងនៃ syrup ពោតប្រើទឹកដោះគោ agave 1/2 ពែង។ បង្កើនគ្រឿងផ្សំរាវផ្សេងទៀតដោយ 1/3 ពែង។
• agave nectar ជំនួសឱ្យ syrup ស្រូវអង្ករ: សម្រាប់ សុីរ៉ូអង្ករ 1 ពែង, ប្រើទឹកដោះគោ agave 1/2 ពែង។ បង្កើនគ្រឿងផ្សំរាវផ្សេងទៀតដោយ 1/2 ពែង។

4 ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ Agave Nectar ជោគជ័យ

ការជំនួសគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តម្ហូបអាហារ ជាពិសេសផលិតផលដុតនំតែងតែមានហានិភ័យមួយចំនួន។ នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរកឃើញ។

1. ប្រសិនបើអ្នកមានមុខម្ហូបថ្មីចូរធ្វើវាជាមួយស្ករដើមដំបូង។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតសម្រាប់វាយនភាពនិងរសជាតិដែលជាគោលដៅរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចវាស់ស្ទង់ថាតើអ្នកជំនួសទឹកដោះគោត្រចៀករបស់អ្នកដំណើរការបានយ៉ាងដូចម្តេច។
2. desserts Agave nectar មានទំនោរទៅជា stickier តិចតួចនៅពេលដែលចេញស្រស់នៃ oven នេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ ប្រើក្រដាសជញ្ជាំង នៅពេលដុតនំ។ ភាពស្អិតរលាយខណៈដែលអាហារមានភាពត្រជាក់ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនេះគ្រាន់តែជាបណ្តោះអាសន្នប៉ុណ្ណោះ។
3. ដុតនំឬ ទូទឹកកក dough និង batters របស់អ្នក ភ្លាមបន្ទាប់ពីការលាយ។ ខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ agave អាចបណ្តាលអោយដាច់ចេញពីគ្នាប៉ុន្តែអ្នកអាចជួយការពារវាដោយមិនអោយវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. នៅពេលដែលធ្វើឱ្យនំខូឃីឬនំរក្សាទុក ស្ករដើម មួយចំនួនរបស់ រូបមន្ត ។ អ្នកនឹងរកឃើញវាល្អបំផុតដើម្បីជំនួសតែ 1/3 ទៅ 1/2 នៃជាតិស្ករសរុបជាមួយទឹកដោះគោ agave ។