Anticuchos គឺជា អាហារ តាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយម នៅអាមេរិកខាងត្បូង ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ។ ឱសថបុរាណប៉េរូបុរាណភាគច្រើនបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីបេះដូងសាច់គោប៉ុន្ដែប្រច័ណ្ឌសាច់មាន់ (anticuchos de pollo) ឬឱសថក្លែងក្លាយក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
ម្ទេសប៉េរូប៉េរូតាមប៉េរូត្រូវបានធ្វើតាមរដូវជាមួយខ្ទឹមសទឹកខ្មះ cumin និង aji panca ម្រេចក្រហមដែលមានរសជាតិជក់ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារប៉េរូ។ អ្នកអាចស្វែងរកឃ្យូរីស្ងួតឬជេរីចេជីផាំងនៅផ្សារទំនើបឬផ្សារម្ហូបអាហារឡាតាំងឬតាមអ៊ិនធរណេត។
ថ្នាំ Anticuchos គឺល្អបំផុតប្រសិនបើ សាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំនៅ ពេលយប់មុនពេលវាត្រូវបានដុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 12 cloves នៃខ្ទឹមស
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅ
- ម្រេច 1/4 ខ្ទះបិទជ័រម្រេចម៉ីល្លីម៉ី (ចុចជេរសិនបើមាន)
- 1/2 ពែងទឹកខ្មេះ (ចែក)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់
- សាច់គោ 2 ទៅ 3 ផោន (
- ស្រោមជើង , លិច)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់សាច់គោទៅជាបំណែក 1/2 អ៊ីញនិងដាក់បំណែកនៅក្នុងចានឬម្ហូបដែលមិនសកម្ម។
- កិន / ខ្ទះខ្ទឹមសជាមួយគ្រឿងប្រដាប់ធូលីធ្ងន់រឺដោយកំរាលឥដ្ឋនិងប៉េស។ បន្ថមទឹកតិចតួចបើចាំបាច់ដើម្បីធ្វើចាន។
- រៀបចំដំឡូងបារាំង: ក្នុងចានតូចមួយលាយខ្ទឹមសអំបែង 1/4 ពែងទឹកខ្មេះ 1/4 ខ្ទះម្រេចដាក់ចៀន 1 ស្លាបព្រាបាយបាយអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់។
- Pour marinade ជាងសាច់គោនិងលាយផងដែរ។ គ្របដណ្តប់និងបែកសាច់គោមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានចុចសម្រាប់ពេលវេលា, marinate សាច់គោសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- រៀបចំដុត។ ដាក់បំណែកសាច់គោទៅលើឆ្អឹងខ្នង (ប្រហែល 4 បំណែកលើ skewer នីមួយៗអាស្រ័យលើទំហំ) ។
- ធ្វើឱ្យល្បាយ basting នៃ 1/2 ប្រេងបន្លែពែង, ទឹកខ្មះ 1/4 ពែងនិង pinch នៃ cumin មួយ។
- ចម្អិនឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងឬទៅនឹងភាពឆើតឆាយដែលចង់បាន។ បាសសាច់ច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- បម្រើក្រពេញពោតជាមួយស្រូវនិងពោតនៅលើពស់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 434 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 160 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,293 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 55 ក្រាម |